Κυριακή, 26 Σεπτεμβρίου 2010

Η δίαιτα για γερά δόντια

Η υγεία των δοντιών μας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως οι επισκέψεις μας στον οδοντίατρο αλλά και το σωστό και συστηματικό βούρτσισμα. Πέρα από αυτά, ακόμα και οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι πολύ βασικό ρόλο παίζει και η διατροφή μας, καθώς υπάρχουν τροφές επιβλαβείς και άλλες ευεργετικές για τα δόντια και τα ούλα μας.

Υπάρχουν τροφές και διατροφικές συνήθειες που αν τις υιοθετήσουμε μπορούμε να αποφύγουμε τον τροχό και τις ενέσεις. Η αυξημένη κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε ζάχαρη αυξάνουν την συχνότητα εμφάνισης τερηδόνας και ουλίτιδας στα δόντια μας, οπότε μειώνουμε στο ελάχιστο τις τροφές με ζάχαρη.

Ευεργετικά για τα δόντια μας είναι η καθημερινή χρήση τροφίμων πλούσιων σε φθόριο όπως είναι κοτόπουλο, σαρδέλες, σολομός, μπακαλιάρος, γαρίδες και σκουμπρί. Πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια, ντομάτες, φράουλες, πιπεριές και μπρόκολα είναι πλούσια σε βιταμίνη C και βοηθούν στην πρόληψη της ουλίτιδας.

Ευεργετικές για τα δόντια μας είναι και οι αντιοξειδωτικές ουσίες του κρασιού και του τσαγιού-το τελευταίο χωρίς ζάχαρη φυσικά. Οι σταφίδες περιέχουν φυτοχυμικές ουσίες, οι οποίες όχι μόνο καταστέλλουν την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και βακτηριδίων που προκαλούν τερηδόνα και ουλίτιδα, αλλά παράλληλα εμποδίζουν και την προσκόλληση τους στα δόντια μας.

Για τα πιτσιρίκια μας, καλό είναι να φροντίσουμε να μην συνηθίσουν να πίνουν αναψυκτικά, σοκολατούχο γάλα και να αραιώνουμε τον χυμό τους με λίγο νερό. Καλό είναι επίσης, να ετοιμάζουμε εμείς προσωπικά το κολατσιό τους με αγνά υλικά για το σχολείο, ώστε να μην μπαίνουν στο πειρασμό να διαλέξουν κάτι από το κυλικείο του σχολείου.

Δευτέρα, 20 Σεπτεμβρίου 2010

Σταφύλι: Όσα πρέπει να γνωρίζετε!

Η ιστορία του σταφυλιού χάνεται στα βάθη των αιώνων. Για τη διατροφή του ο άνθρωπος χρησιμοποιούσε τα σταφύλια από την εποχή του ορείχαλκου. Σύμφωνα με τη μυθολογία ο θεός Διόνυσος το έφερε από την Ασία. Χρησιμοποιήθηκε ως  μέσο λατρείας του θεού στις βακχικές εορτές και τα Διονύσια μυστήρια. Γύρω στον 15ο αιώνα π.Χ. άρχισε να εξαπλώνεται η καλλιέργεια του αμπελιού στη Αρχαία Ελλάδα αποτελώντας μια από τις βάσεις της οικονομίας του, όπως μαρτυρούν νομίσματα με τις απεικονίσεις σταφυλιών.
Από τον Όμηρο έως σήμερα
Οι αρχαιότερες αναφορές για το σταφύλι  βρίσκονται στα Ομηρικά Έπη όπου στα συμπόσια των ηρώων δεσπόζει η κατανάλωση του. O Οδυσσέας δίνει στον Eυρύμαχο να φάει σταφύλι, παρότι εκείνος είναι ακόμα βρέφος. Το ίδιο συμβαίνει με τον Φοίνικα και τον Αχιλλέα αλλά και με τη Nαυσικά και τις θυγατέρες του Πινδάρου.
Το σταφύλι,  επίσης έχει ξεχωριστή θέση  στο χριστιανισμό και αποτελεί σημαντικό στοιχείο της εκκλησιαστική  παράδοσης. Το βλέπουμε να διακοσμεί τα τέμπλα των εκκλησιών. Το κρασί επίσης  συμβολίζει το αίμα  και  μαζί με το ψωμί  που συμβολίζει το σώμα  του Χριστού στη Θεία Κοινωνία.
Σταφύλι ένα φρούτο με υψηλή διατροφική αξία
Είναι εξαιρετικά θρεπτικό φρούτο με πληρέστατη σύνθεση σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Πιο αναλυτικά είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α,  C, καθώς αυτές του συμπλέγματος Β, ενώ από μεταλλικά στοιχεία περιέχει ασβέστιο (Ca), φώσφορο (P), κάλιο (K) και σίδηρο (Fe). Είναι καλή πηγή υδατανθράκων λόγω των σταφυλοσακχάρων που περιέχει.
Η βιταμίνη Α βοηθά στην όραση, ενώ οι ανθοκυανίνες (χρωστικές που βρίσκονται κυρίως στα κόκκινα σταφύλια) δυναμώνουν τα αγγεία των ματιών κι επιβραδύνουν τη γήρανση της όρασης και την ανάπτυξη παθήσεων του αμφιβληστροειδούς. Οι ανθοκυανίνες μαζί με τις πολυφαινόλες, λόγω των εξαιρετικά αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους, εμποδίζουν τη δημιουργία και τη δράση των ελευθέρων ριζών, ενισχύουν τα τοιχώματα των αγγείων και μειώνουν τις φλεγμονές, ασκώντας τόσο αντιγηραντική όσο και καρδιοπροστατευτική δράση. Μάλιστα έχει βρεθεί ότι τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο κουκούτσι του σταφυλιού, μειώνουν τη χοληστερίνη και βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων όπως και  τα φλαβονοειδή, που αφθονούν στα κόκκινα σταφύλια.
Παράλληλα, είναι καλή πηγή φυτικών ινών, βελτιώνοντας την δυσπεψία, δυσκοιλιότητα, κολίτιδα και την αιμορροΐδοπάθεια. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη C, είναι χρήσιμη σε εμπύρετες καταστάσεις ενώ ενισχύει και την απορρόφηση του επίσης περιεχόμενου σιδήρου.
Παρόλα αυτά πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή, γιατί το ισοδύναμο φρούτου αντιστοιχεί σε 10-12 ρόγες!
Διατροφική ετικέτα
Μερίδα: 100 gr
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες: 65
Λιπαρά 0 gr
Χοληστερόλη 0 gr
Υδατάνθρακες 18 gr
Σάκχαρα 15 gr
Πρωτεΐνη 1 gr
Φυτικές ίνες 1 gr
Νερό 80 ml
Βιταμίνη Α 70 I.U
Βιταμίνη C 3,68mg
Ασβέστιο (Ca) 16 mg
Σίδηρος (Fe) 0,6 mg
Προϊόντα του σταφυλιού
-Κρασί: τα σάκχαρα που περιέχονται στο σταφύλι μετατρέπονται με αλκοολική ζύμωση σε οινόπνευμα. Οι πολυφαινόλες του κρασιού ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού έναντι των ελευθέρων ριζών, ανεβάζουν τα επίπεδα της «καλής» (HDL) χοληστερόλης και μειώνουν τα αντίστοιχα της κακής (LDL), αραιώνουν το αίμα και μειώνουν τον κίνδυνο αθηρωμάτωσης.
-Σταφίδα: αποξηραμένο προϊόν του σταφυλιού με ανάλογη θρεπτική αξία, καθώς περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα ασβεστίου, σιδήρου και βιταμίνης Α από ότι το φρέσκο σταφύλι.
-Χυμός σταφυλιού: λόγω της ποιότητας και του πλούτου του αποκαλείται «φυτικό γάλα», αλλά έχει αρκετά υψηλή θερμιδική απόδοση (200 Kcal/ποτήρι). Περιέχει πολλά φλαβονοειδή, που βοηθούν στην πρόληψη των θρομβώσεων. Λόγω των αντισηπτικών του ιδιοτήτων, ο χυμός δρα κατά της υψηλής χοληστερόλης, του άσθματος, της δυσκοιλιότητας, των νεφρικών διαταραχών και των πεπτικών δυσλειτουργιών. Προϊόν του χυμού είναι το πετιμέζι που χρησιμοποιείται όπως το μέλι.
H υπέροχη νοστιμιά του, αποτελεί το κίνητρο και η συμβολή του στη διατήρηση της ανθρώπινη υγείας είναι το αποτέλεσμα. Σε κάθε περίπτωση αποτελεί μια διατροφή-πρόκληση, που αξίζει τον «κόπο» να το εντάξουμε σε περίοπτη θέση στη διατροφή μας…
Βιργινία Παπαεμμανουήλ
ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ BSc

Πέμπτη, 16 Σεπτεμβρίου 2010

Γιαπωνέζικο φρούτο "made in Cyprus"

Βοηθά στην καλή λειτουργία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος και θεωρείται ένα από τα πιο διαιτητικά φρούτα

Την επίσημη παρουσίαση του "νέου φρούτου" της Κύπρου με την ονομασία nashi, έκανε σήμερα ο Υπουργός Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Δημήτρης Ηλιάδης, σημειώνοντας ότι το φρούτο αυτό παράγεται στην κοινότητα της Κυπερούντας, η οποία βρίσκεται στους πρόποδες της οροσειράς του Τροόδους.
Ανέφερε ότι, βάσει μελετών, το φρούτο nashi βοηθά στην καλή λειτουργία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος και παράλληλα θεωρείται ένα από τα πιο διαιτητικά φρούτα του κόσμου.
Σύμφωνα με τον Κύπριο υπουργό, το nashi, αν και είναι φρούτο εξωτικό με χώρα προέλευσης την Ιαπωνία, ευδοκιμεί πλέον και στην Κυπερούντα. ΑΝΑΛΥΤΙΚΟ ΡΕΠΟΡΤΑΖ ΕΔΩ

Τρίτη, 14 Σεπτεμβρίου 2010

Πώς να τρέφεστε σωστά στο γραφείο.

Οι διαιτολόγοι το λένε σε κάθε ευκαιρία. Πολλά και μικρά γεύματα είναι το μυστικό για σωστή διατροφή και απώλεια κιλών. Επίσης, είναι πολύ σημαντικό να μασάς καλά το φαγητό σου και σε μικρές ποσότητες. Καλά όλα αυτά, αλλά τι γίνεται όταν βρίσκεσαι όλη την ημέρα εκτός σπιτιού; Πώς να...

...τηρήσεις τους κανόνες υγιεινής διατροφής όταν βρίσκεσαι στο γραφείο μέχρι αργά το απόγευμα;
Έτσι κι εσύ πέφτεις στην παγίδα του γρήγορου, αλλά και παχυντικού σνακ, του delivery και της κάθε λογής ανθυγιεινής λιχουδιάς που μπορείς να βρεις στο γραφείο. Ή μένεις νηστική όλη μέρα... και τρως τα πέντε γεύματα μαζεμένα -ό, τι βρεις μπροστά σου δηλαδή- το βράδυ.

"Οι περισσότεροι εργαζόμενοι αναγκάζονται να μένουν νηστικοί για πολλές ώρες, να τρώνε μια φορά την ημέρα, συνήθως αργά το βράδυ και να καταναλώνουν γεύματα από έξω, που συνήθως είναι πλούσια σε λιπαρά και φτωχά σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό οδηγεί σε προσθήκη βάρους και σωματικού λίπους, σε απώλεια της ενέργειας (ζωτικότητας) και των αμυνών του οργανισμού καθώς και σε κακή ψυχολογική κατάσταση" εξηγεί η κα. Καπώλη.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΕΞΥΠΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΟ ΓΡΑΦΕΙΟ

Η Κλινική διαιτολόγος διατροφολόγος Γεωργία Καπώλη μας δίνει μυστικά για να διατηρήσεις τη διατροφή στο γραφείο.

- Αν δεν μπορείς να έχεις σταθερά γεύματα, τουλάχιστον φρόντισε να τρως ανά δύο με τρεις ώρες (τρία μεγάλα γεύματα και δύο μικρά). Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μένουμε νηστικοί πάνω από τέσσερις ώρες.

- Ξεκίνα την ημέρα σου με ένα καλό πρωινό. Η Γεωργία Καπώλη συστήνει ενδεικτικά τα παρακάτω:

Γάλα με δημητριακά ολικής αλέσεως Χυμό ή φρούτα
Μπισκότα με πολυδημητριακά Μισό σάντουιτς
μαύρη μπαγκέτα
γαλοπούλα, ελαιόλαδο
και τυρί τύπου light
Φρυγανιές μέλι/μαρμελάδα

Προσπάθησε λοιπόν να αφιερώσεις 30 λεπτά στον εαυτό σου, λίγο πριν ξεκινήσεις για τη δουλειά. Είναι για το καλό σου, αλλά και το καλό της γραμμής σου!

-Φρόντισε να έχεις πάντα μαζί σου υγιεινά σνακ που θα ετοιμάσεις εύκολα ή μπορείς να βρεις σε κάποιο περίπτερο ή μαγαζί κοντά στο γραφείο.

Διάλεξε προϊόντα όπως:
- Κουλούρι με σουσάμι
- Μπάρες δημητριακών
- Ανάλατους ξηρούς καρπούς
- Φρέσκα ή και αποξηραμένα φρούτα
- Γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά
- Ψωμί σικάλεως
- Παξιμάδια από σίκαλη
- Απλά κράκερ σικάλεως με τυρί χαμηλό σε λιπαρά
- Παστέλι
- Ρυζόγαλα

Τα σνακ αυτά θα σε κρατήσουν για το υπόλοιπο της ημέρας και θα σου δώσουν ενέργεια να κάνεις τη δουλειά σου χωρίς να υποκύψεις στον πειρασμό για π.χ. μιας τυρόπιτας! Η Κλινική διαιτολόγος διατροφολόγος Γεωργία Καπώλη δεν αποκλείει και πιο..."ανθυγιεινά" σνακ. Αρκεί αυτό να γίνεται με μέτρο: "Περιστασιακά σνακ: τρόφιμα όπως πατατάκια, τυρόπιτες, σοκολάτα και κρουασάν είναι τα πιο συνηθισμένα σνακ και είναι πλούσια σε λίπος, ζάχαρη ή αλάτι. Μπορούμε να τα λαμβάνουμε περιστασιακά αλλά να μην αποτελούν την καθημερινή μας λύση"

Αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να πάρεις μαγειρευτό φαγητό από το σπίτι ή το εστιατόριο, τότε τα έτοιμα γεύματα που θα επιλέξεις πρέπει να είναι χαμηλά σε λιπαρά και πλούσια σε φυτικές ίνες. Διάφορα σάντουιτς με ψωμί σίκαλης, λαχανικά και τόνο/κοτόπουλο/γαλοπούλα, τυρί και σαλάτες με τυρί, όσπρια ή και ζυμαρικά χωρίς μαγιονέζα και παχυντικές σάλτσες και με λίγο λάδι (ελαιόλαδο).

Για περισσότερη ενέργεια μην ξεχνάς να καταναλώνεις φυσικούς χυμούς φρούτων και λαχανικών, γάλα χαμηλό σε λιπαρά, αλλά και αρκετό νερό (1,5-2 λίτρα). Μείωσε την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, αναψυκτικών και καφέ. Ο καφές μπορεί να αντικατασταθεί με ροφήματα από πράσινο τσάι ή βότανα και η ζάχαρη από μέλι.

Τέλος αφιέρωσε λίγο από τον ελεύθερο χρόνο στο χώρο εργασίας σου στην άσκηση για να καταπολεμήσετε την ακινησία που είναι η αιτία πολλών παθολογικών επιπτώσεων, καθώς και για να έχετε περισσότερη αντοχή, ενέργεια και διάθεση στη δουλειά αλλά και στη ζωή σας.

Πήγαινε μέχρι το περίπτερο, κάνε κάτι... Αρκεί να σηκωθείς για 5-10 λεπτά να περπατήσεις λίγο και να τεντωθείς για να ξεπιαστείς!

Η ιδανικότερη λύση για γυμναστική φυσικά, είναι όπως δείχνει σειρά ερευνών να κάνεις 30 λεπτά γυμναστική το πρωί πριν ακόμη πάρεις το πρωινό σου. tlife

Κυριακή, 12 Σεπτεμβρίου 2010

Στις στοές του λαβύρινθου...λουκάνικου

Οι γερμανικές αρχές κατασκεύασαν ένα λαβύρινθο στο σχήμα ενός πελώριου λουκάνικου για να βοηθήσουν τον κόσμο να ενημερωθεί για τους κινδύνους που ενέχει για την υγεία το δημοφιλές «currywurst», δηλαδή λουκάνικο με κάρυ.

Οι επισκέπτες ανακαλύπτουν ποια συστατικά χρησιμοποιούνται και πώς παρασκευάζεται το λουκάνικο αυτό περιδιαβαίνοντας στον μήκους 2,5 χλμ. εκπαιδευτικό λαβύρινθο, που έχει κατασκευαστεί από φυτά και λουλούδια.

Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι οι Γερμανοί, οι οποίοι καταναλώνουν εκατομμύρια currywurst κάθε χρόνο, έχουν ένα από τα υψηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας στην Ευρώπη.
Από ψηλά, ο λαβύρινθος φαίνεται ως ένα χαμογελαστό λουκάνικο με κάρυ, κέτσαπ, μαγιονέζα και δίπλα του τσιπς.

«Ο λαβύρινθος στοχεύει να αφυπνίσει τους καταναλωτές για τους κινδύνους που συνδέονται με τις τροφές και την προετοιμασία τους», είπε εκπρόσωπος του Γερμανικού Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Αξιολόγησης Κινδύνου.

«Οι επισκέπτες ερωτώνται την ώρα που περπατούν στο λαβύρινθο και αν δώσουν λάθος απάντηση, οδηγούνται σε λάθος μονοπάτι για να διδαχτούν από αυτό», πρόσθεσε.

Σάββατο, 11 Σεπτεμβρίου 2010

Μετατρέψτε τη σαλάτα σε κυρίως γεύμα

H σαλάτα συνηθίζεται να αποτελεί συνοδευτικό πιάτο του κυρίως γεύματος, ωστόσο με κάποιες διατροφικές τροποποιήσεις θα μπορούσε να αποτελεί ένα ιδανικό κυρίως γεύμα. Ι
 
διαίτερα το βραδινό γεύμα το οποίο θα πρέπει να είναι ελαφρύτερο και χαμηλότερο σε θερμίδες από το μεσημεριανό, θα μπορούσε να είναι μια ‘σύνθετη’ σαλάτα.
 
Για να αποτελεί η σαλάτα το κυρίως γεύμα της ημέρας, θα πρέπει να περιέχει εκτός από τα λαχανικά, μια πηγή λιπαρών, μια πηγή πρωτεΐνης και φυσικά μια πηγή αμύλου.
Τα λαχανικά της σαλάτας μπορεί να είναι φρέσκα λαχανικά εποχής (μαρούλι, λάχανο, ντομάτα, ρόκα κλπ.) ή βραστά λαχανικά (καρότο, αρακάς, μπρόκολο, κουνουπίδι, χόρτα κλπ).
Η πηγή λιπαρών που ενδείκνυται για να είναι υγιεινή η σαλάτα είναι το ελαιόλαδο. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών ή κάποια σως εμπορίου σε πιο περιστασιακή βάση. Επίσης πηγή λιπαρών είναι και το τυρί. Καλές επιλογές τυριών για σαλάτα αποτελούν το κότατζ, το
κατίκι, το ανθότυρο, η παρμεζάνα και η γραβιέρα. Το τυρί εκτός από πηγή λιπαρών αποτελεί και καλή πηγή πρωτεΐνης.
Άλλες καλές πηγές πρωτεΐνης για τη σαλάτα είναι ο τόνος, το ζαμπόν γαλοπούλας, το αυγό, τα θαλασσινά και ο σολωμός.
Τέλος, πηγές αμύλου ιδανικές για σαλάτα είναι το κους κους, το κρουτόν, το καλαμπόκι, οι φρυγανιές, τα κριτσίνια, τα κρίθινα παξιμαδάκια και το ψωμί.
Βασισμένοι στις παραπάνω πληροφορίες δίνουμε μερικά παραδείγματα από σαλάτες που όμως μπορούν να αποτελέσουν κυρίως γεύμα:
  • Ένα μπολ μαρουλοσαλάτα με 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, 90γρ. τόνο και μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών και μια φρυγανιά.
  • Ένα μπολ ανάμικτη σαλάτα με μαρούλι και λάχανο, 100γρ. σολομό καπνιστό και σως με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και λεμόνι.
  • Ένα μπολ αγγουροντομάτα με μια κουταλιά της σούπας λάδι, 60γρ. κατίκι, 3-4 ελιές και μια φέτα ψωμί.
  • Ένα μπολ μπρόκολο και κολοκύθι βραστό με μια κουταλιά της σούπας λάδι, ένα αυγό βραστό, μια φέτα τυρί λάιτ και 2 φρυγανιές.
  • Ένα μπολ αγγουροντομάτα με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 2 παξιμαδάκια κρίθινα και 30 κασέρι.
  • Ένα μπολ ανάμικτη σαλάτα με βραστά λαχανικά, μια κουταλιά της σούπας λάδι, 5 καβουρόψιχες βρασμένες κομμένες στη σαλάτα και 2 φρυγανιές.
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ελαφρύτερο γεύμα της ημέρας με μια σύνθετη σαλάτα. Έτσι θα επιτύχετε κορεσμό, παράλληλα με ισορροπημένη πρόσληψη θερμίδων που θα σας βοηθήσουν και στη διατήρηση του βάρους σας.
iatronet.gr

Τρίτη, 7 Σεπτεμβρίου 2010

Σοβαροί κίνδυνοι από τις μακροχρόνιες δίαιτες

Οι μακροχρόνιες δίαιτες ίσως απελευθερώνουν στο αίμα βιομηχανικά παράγωγα που δυτικά προκαλούν χρόνιες νόσους όπως ο διαβήτης, η υπέρταση και η ρευματοειδής αρθρίτιδα.

«Αυτό συμβαίνει επειδή τα εν λόγω επικίνδυνα συστατικά αποθηκεύονται στο λιπώδη ιστό, ο οποίος κατά τη διάρκεια του αδυνατίσματος διασπάται και περνούν στην κυκλοφορία του αίματος», διευκρινίζει ο υπεύθυνος της μελέτης Duk-Hee Lee από το Εθνικό Πανεπιστήμιο Daegu της Σεούλ.

«Ζούμε υπό την επίδραση του ισχυρού δόγματος πως το αδυνάτισμα έχει πάντα ευεργετική επίδραση στην υγεία, αλλά τελικά μπορεί να επιδράσει αρνητικά με ποικίλους τρόπους και αρκετά αιφνίδια στην υγεία», εξηγεί η ίδιος.

Στο πλαίσιο της μελέτης φάνηκε πως όσοι έκαναν δίαιτα απώλειας βάρους για περισσότερα από δέκα χρόνια, είχαν την υψηλότερη συγκέντρωση βλαβερών συστατικών στο αίμα τους, που ονομάζονται εμμένοντες οργανικοί ρύποι, από αυτούς που δεν είχαν αυξομειώσεις βάρους.

Οι ειδικοί επισημαίνουν πως οι εμμένοντες οργανικοί ρύποι όταν απελευθερώνονται μαζικά από τα λιποκύτταρα μπορούν να προκαλέσουν διαβήτη, υπέρταση, καρδιαγγειακά νοσήματα, ρευματοειδή αρθρίτιδα καθώς και περιοδοντικές νόσους.

Η μελέτη δημοσιεύεται στην επιστημονική επιθεώρηση International Journal of Obesity.

Κυριακή, 5 Σεπτεμβρίου 2010

Οι χοχλιοί....μακραίνουν τη ζωή μας


Τα σαλιγκάρια, οι χοχλιοί, αποτελούν ένα από τα βασικά πιάτα της κρητικής κουζίνας και για πολλούς Κρητικούς ένα από τα πιο εύγευστα.
Καθ όλη τη διάρκεια του έτους, οι χοχλιοί βρίσκονται σε πολλά κρητικά τραπέζια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Η κατανάλωσή τους γίνεται συχνότερη κατά τη διάρκεια της νηστείας και ιδιαίτερα της Μεγάλης Σαρακοστής .
Οι χοχλιοί συνοδευόμενοι από πατάτες και
κολοκυθάκια, χόρτα τσιγαριστά ή μάραθο αποτελούν αγαπημένο έδεσμα για πολλούς.
Ο χοχλιός εμφανίζει μεγάλα διατροφικά πλεονεκτήματα γιατί αποτελεί μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή και ένα βασικό στοιχείο διαφοροποίησης της κρητικής από τη μεσογειακή διατροφή.
Η συχνή κατανάλωση χοχλιών στην Κρήτη - η οποία είναι η μεγαλύτερη στον κόσμο - έχει συσχετιστεί με το υψηλό προσδόκιμο ζωής των κατοίκων της.
Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι χοχλιοί ως όστρακα της ξηράς περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα. Επίσης τα άγρια σαλιγκάρια, που τρέφονται με χορταρικά και βότανα, περιέχουν σημαντικές ποσότητες α-λινολενικού οξέος.
Τόσο τα ω-3 όσο και το αλινολενικό οξύ μειώνουν αισθητά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών και χρόνιων νοσημάτων.
Τέλος το κρέας των σαλιγκαριών αποτελεί καλή πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων (3,3%), ιδιαίτερα δε σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου και σεληνίου.
Το σελήνιο έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες προστατεύοντας από καρδιοπάθειες και καρκίνο (κυρίως του προστάτη) συμβάλλοντας επίσης στην καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του ανοσοποιητικού συστήματος.
* Για να γίνει ένα εκτροφείο, χρειάζονται δίχτυα εσωτερικής περίφραξης, σπόροι και φυτά για τροφή, οι μάνες αναπαραγωγής και καλή ανάλυση του εδάφους.
Από το δεύτερο χρόνο και μετά το μόνο που πληρώνει ο παραγωγός είναι...τους σπόρους.
Το κύριο μέλημα του παραγωγού είναι το "δρόσισμα των σαλιγκαριών" που θα πρέπει καθημερινά να ποτίζει το εκτροφείο για 10 λεπτά της ώρας
Τα σαλιγκάρια ζευγαρώνουν προς το τέλος της άνοιξης και γεννούν, όλα, δεν υπάρχουν αρσενικά ή θηλυκά είναι ερμαφρόδιτα.
Τρία στρέμματα εκτροφής σαλιγκαριών μπορεί κάποιος να τα έχει και ως ημιαπασχόληση, ενώ ένα εκτροφείο πέντε στρεμμάτων ο ιδιοκτήτης μόνος του μπορεί να το φροντίσει, αρκεί να προσέχει αν το φαγητό είναι αρκετό και αν υπάρχει κάποια ζημιά στα δίχτυα της περίφραξης.
Κάθε στρέμμα δίνει 1000 με 1200 κιλά σαλιγκαριών το χρόνο και η σημερινή τιμή στο χωράφι είναι 3,70 ευρώ το κιλό. 
Η σημερινή παραγωγή διεθνώς καλύπτει μόλις το 10% της παγκόσμιας ζήτησης, ενώ εκτός από την Κρήτη και τη Μάλτα απαγορεύεται η συλλογή και η εμπορία σαλιγκαριών από την ύπαιθρο.
Χολχιδοβραδιά
* Στο χωριό Βλαχερωνίτισσα του Νομού Χανίων εδώ και οκτώ χρόνια το πρώτο Σάββατο του Αυγούστου διοργανώνεται Χολχιδοβραδιά!
Οι κάτοικοι του χωριού έχουν το παρανόμι "χολχιδάδες" λόγω της μεγάλης ποικιλίας και του μεγάλου αριθμού χοχλιών, που πάντα βρίσκονται στα χωράφια και στους τρόφους γύρω από το χωριό αλλά και λόγω της υψηλής κατανάλωσης που είχαν οι χοχλιοί στο καθημερινό τραπέζι των χωριανών.
Στην πλατεία του χωριού στήνεται κρητικό γλέντι και γεύονται σαλιγκάρια μαγειρεμένα με όλους τους παραδοσιακούς τρόπους της κρητικής κουζίνας.
Έφη-Ανατολή i-diadromi.blogspot.com

Πέμπτη, 2 Σεπτεμβρίου 2010

Ο γάμος προσθέτει κιλά στις γυναίκες!


Η συντροφικότητα και όχι η μητρότητα ευθύνεται για το γεγονός ότι οι περισσότερες γυναίκες παχαίνουν μετά το γάμο ή τη συμβίωση. Μεγάλης κλίμακας έρευνα, στην οποία συμμετείχαν γυναίκες διαφορετικής οικογενειακής κατάστασης, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ακόμα και μεταξύ των άτεκνων γυναικών, εκείνες που συζούσαν με τον σύντροφό τους ήταν πιο παχιές σε σχέση με εκείνες που ζούσαν μόνες.

Οι διαφορές που εντοπίστηκαν ήταν μεγάλες. Συγκεκριμένα, κατά μέσο όρο η αύξηση του βάρους στη διάρκεια μιας δεκαετίας για μια γυναίκα 63,5 κιλών ήταν 9 κιλά σε περίπτωση που είχε σύντροφο και παιδί, 7 κιλά αν είχε μόνο σύντροφο και μόλις 5 κιλά σε περίπτωση που ήταν άτεκνη και αδέσμευτη.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει κανένα επιστημονικό στοιχείο που να επιβεβαιώνει ότι η συντροφικότητα προκαλεί αλλαγές στο μεταβολισμό, η πρόσληψη βάρους μεταξύ των άτεκνων, αλλά δεσμευμένων γυναικών, προκαλείται χωρίς αμφιβολία από τη μεταβολή του τρόπου ζωής, δηλαδή από την αύξηση της κοινωνικής ζωής και των εξόδων.

Στην έρευνα που διήρκεσε μια δεκαετία κι έληξε το 2006, συμμετείχαν περισσότερες από 6.000 γυναίκες. Κατά τη διάρκειά της όλες τους εμφάνισαν σταδιακή αύξηση του βάρους τους, όμως σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό δεν αρκεί για να δικαιολογήσει την ακόμα μεγαλύτερη αύξηση βάρους στις γυναίκες που αποκτούν παιδιά. «Ισως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης να προκαλείται κάποια μη αναστρέψιμη διαταραχή στο μεταβολισμό» εξηγεί η επικεφαλής της μελέτης και καθηγητηγήτρια του Πανεπιστημίου του Κουίνσλαντ Ανέτ Ντόμπσον. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλες οι γυναίκες πάχυναν περισσότερο μετά την πρώτη εγκυμοσύνη τους, με τις επόμενες γέννες να έχουν μηδαμινό αντίκτυπο στο βάρος τους.

Οπως τόνισε η αύξηση του βάρους όλων των γυναικών, με οικογένειες ή χωρίς, προκαλεί προβληματισμό στην επιστημονική κοινότητα. «Ο γάμος ή η συγκατοίκηση και η απόκτηση παιδιού είναι χωρίς αμφιβολία γεγονότα που πυροδοτούν την αύξηση βάρους. Προληπτικά, το μόνο που μπορούν να κάνουν οι γυναίκες είναι να προσέχουν περισσότερο σε αυτές τις μεταβατικές περιόδους της ζωής τους» εξήγησε.

http://taendiaferonta.blogspot.com

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...