Κυριακή, 31 Ιουλίου 2011

Πως αντιμετωπίζεται η βουλιμία;


Τα βουλιμικά επεισόδια σοβαρής μορφής χαρακτηρίζονται από ακατάπαυστη πολυφαγία συχνά γλυκισμάτων και φαγητών πλούσιων σε λίπος. Η παθολογική αυτή κατάσταση οδηγεί σε σοβαρές επιπλοκές με παχυσαρκία και ποικίλες μεταβολικές διαταραχές, όπως αύξηση χοληστερόλης, σακχάρου, ουρικού οξέως, τριγλυκεριδίων.


Σε βάθος χρόνου εμφανίζονται νοσήματα, όπως ο διαβήτης, η υπέρταση, η υπερχοληστερολαιμία, τα εμφράγματα, οι παθήσεις σπονδυλικής στήλης. Η αύξηση του σωματικού βάρους είναι παράγοντας κινδύνου για ορισμένα καρκινώματα (π.χ. μαστού, εντέρου).

Οι πάσχοντες πολλές φορές κάνουν χρήση καθαρτικών ή διουρητικών και προκαλούν στον εαυτό τους εμετό, πρακτικές που θεωρούνται λανθασμένα ως πρακτικές που αμβλύνουν τα αρνητικά αποτελέσματα της πολυφαγίας. Ποικίλα παθολογικά προβλήματα, όπως διαταραχές ηλεκτρολυτών, ρήξη οισοφάγου ή στομάχου, γαστρεντερικές διαταραχές, αφυδάτωση συνδέονται με τις πρακτικές αυτές και ενίοτε χρήζουν νοσηλείας.

Τα αίτια των σοβαρών βουλιμικών επεισοδίων είναι:

1. Οργανικά νοσήματα και φάρμακα

Ο κατάλογος των οργανικών νοσημάτων και παραγόντων που προκαλούν βουλιμικά επεισόδια είναι μακρύς. Οποιοσδήποτε παθολογικός παράγοντας, που διαταράσσει τα εγκεφαλικά κέντρα της όρεξης και ρύθμισης διατροφικής συμπεριφοράς ή τις συνδέσεις τους με την περιφέρεια μπορεί να οδηγήσει σε βουλιμία. Ο αυξημένος ερεθισμός αντανακλαστικών της όρεξης λόγω νοσημάτων στην περιφέρεια ή αυξημένων ορμονικών δράσεων μπορεί επίσης να προκαλέσει βουλιμικά επεισόδια. Χαρακτηριστικοί εκπρόσωποι της κατηγορίας είναι ορμονικές διαταραχές, νοσήματα του υποθαλάμου, χρόνια χρήση κορτιζόνης.

2. Stress, ψυχολογικά νοσήματα

Το υπερβολικό άγχος και ποικίλα ψυχιατρικά νοσήματα (π.χ. κατάθλιψη, αυτοκτονικός ιδεασμός), προκαλούν σοβαρές βουλιμικές κρίσεις.

3. Ιδιοπαθής βουλιμία

Συνδυασμός παραγόντων χωρίς συγκεκριμένο οργανικό ή ψυχολογικό υποκείμενο υπόστρωμα, όπως αυξημένη ψυχολογική ευαισθησία, διαταραχές της λειτουργίας της σεροτονίνης του σώματος, διαταραχή στην απελευθέρωση της χολοκυστοκινίνης από το έντερο ενοχοποιούνται στην ιδιοπαθή βουλιμία.

Η σύγχρονη ιατρική προσέγγιση χρησιμοποιεί φάρμακα θεραπείας και αποκατάστασης των υποκείμενων παθολογικών παραγόντων, που προκαλούν την βουλιμία και φάρμακα αποκατάστασης της αποδιοργάνωσης των οργανικών συστημάτων, που προκαλείται από την βουλιμία. Η ψυχολογική θεραπεία συμπεριφοράς (behavioral therapy) είναι απαραίτητο συμπληρωματικό μέτρο σε ασθενείς της δεύτερης και τρίτης κατηγορίας.

ΠΗΓΗ: ygeiaonline.gr

Τα χοτ ντογκ βλάπτουν σοβαρά την υγεία


Είναι το σήμα κατατεθέν της αμερικανικής διατροφής και δεν υπάρχει ταχυφαγείο και αθλητικό γεγονός που να μην τα φιλοξενεί. Ωστόσο, μπήκαν στο στόχαστρο μιας ιατρικής εταιρείας, που υποστηρίζει πως τα χοτ ντογκ είναι εξίσου επιζήμια για την υγεία με τα τσιγάρα.

Η Επιτροπή Παθολόγων για Υπεύθυνη Ιατρική (PCRM) που εδρεύει στην Ουάσινγκτον, ανάρτησε στην Ιντιανάπολη μια γιγαντοαφίσα που απεικονίζει χοτ ντογκ μέσα σε ένα πακέτο τσιγάρα και συνοδεύεται από το μήνυμα «Προειδοποίηση: Τα χοτ ντογκ μπορεί να καταστρέψουν την υγεία σας».

Η ομάδα προσπαθεί να αυξήσει την ενημέρωση για την συσχέτιση των χοτ ντογκ με τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Το 2007, μελέτη του Παγκόσμιου Ερευνητικού Ταμείου για τον Καρκίνο (WCRF) που επικαλείται η PCRM έδειξε πως η κατανάλωση 50 γρ. επεξεργασμένου κρέατος (περίπου όσα και σε ένα χοτ ντογκ) την ημέρα, αυξάνουν κατά 21% τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου.

«Τα χοτ ντογκ θα έπρεπε να συνοδεύονται από προειδοποιητική επισήμανση, ώστε να βοηθηθούν οι καταναλωτές να κατανοήσουν τους κινδύνους για την υγεία τους», δήλωσε η κυρία Σούζαν Λιβάιν, διευθύντρια Διατροφικής Αγωγής της PCRM, η οποία διευκρίνισε πως οι επισημάνσεις «πρέπει να είναι παρόμοιες με αυτές των τσιγάρων».

Με την άποψη αυτή, βεβαίως, δεν συμφωνούν όλοι οι ειδικοί. «Δεν είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η κατανάλωση κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος. Το μήνυμα είναι πως αυτά τα τρόφιμα δεν πρέπει να αποτελούν τον κορμό της διατροφής», αναφέρουν οι οδηγίες της Αμερικανικής Εταιρείας Καρκίνου (ACS).

Σάββατο, 30 Ιουλίου 2011

Προσοχή στα γεύματα του καλοκαιριού

Τον κώδωνα του κινδύνου κρούουν οι γαστρεντερολόγοι για τα αυξημένα κρούσματα γαστρεντερίτιδας που παρουσιάζονται κάθε καλοκαίρι.
Αιτία είναι η αλλοίωση των τροφίμων εξαιτίας της υψηλής θερμοκρασίας και της ανεπαρκούς συντήρησής τους.

Οπως εξηγούν οι ειδικοί, η έντονη ζέστη ευνοεί τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων, ενώ την ίδια στιγμή μάς κάνει να καταφεύγουμε συχνά σε κρύα πιάτα, όπως σαλάτες ζυμαρικών και ρυζιού που δεν έχουν ζεσταθεί καλά πριν από την κατανάλωσή τους, όπως ένα μαγειρεμένο πιάτο. Απειλή για την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος αποτελούν και τα κακώς συντηρημένα γεύματα που μεταφέρουμε και καταναλώνουμε εκτός σπιτιού, για παράδειγμα στην παραλία ή σε ένα πικνίκ.

Ποιες είναι, λοιπόν, οι προφυλάξεις που θα πρέπει να παίρνουμε για ένα απολαυστικό γεύμα στην εξοχή χωρίς… παρενέργειες; Οι ειδικοί δίνουν έμφαση πρώτα απ’ όλα στην τήρηση των συνηθισμένων κανόνων υγιεινής, όπως το πλύσιμο των χεριών με σαπούνι και ζεστό νερό πριν και μετά την προετοιμασία των γευμάτων. Επιπλέον, επισημαίνουν ότι θα πρέπει να τοποθετούμε χωριστά τα ωμά και τα ψημένα τρόφιμα, όπως επίσης να μην προετοιμάζουμε από πολύ νωρίς τα φαγητά, να τα βάζουμε γρήγορα στο ψυγείο και να τους δίνουμε χρόνο να κρυώσουν καλά πριν τα τοποθετήσουμε για μεταφορά σε ισοθερμικές σακούλες.

Ακόμα, θα πρέπει να αποφεύγουμε να συντηρούμε για πολύ καιρό τα φαγητά, αφού ακόμα και μέσα στο ψυγείο αναπτύσσονται παθογόνοι οργανισμοί που τα αλλοιώνουν. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τρόφιμα όπως το ρύζι, τα αλλαντικά και τα τυριά ευνοούν τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών, ενώ την ίδια στιγμή η χαμηλή οξύτητα του λαδιού και του ξιδιού δεν εγγυώνται ότι δεν αναπτύσσονται μικρόβια.

Καθοριστικοί παράγοντες για τη συντήρηση των τροφίμων είναι η περιεκτικότητά τους σε νερό και η οξύτητά τους. Για παράδειγμα, τα ξερά μπισκότα θεωρούνται πιο ασφαλή τρόφιμα, αφού η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε νερό δεν επιτρέπει στα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν. Αντιθέτως, οι κρέμες, οι σάλτσες και τα πολύ επεξεργασμένα πιάτα είναι πιο εύκολο να αλλοιωθούν, καθότι έχουν υποβληθεί σε μεγάλη επεξεργασία και έχουν χάσει τη σταθεροποιητική οξύτητά τους.

ΠΗΓΗ: ESPRESSO

Παρασκευή, 29 Ιουλίου 2011

Μύθοι και αλήθειες για το παγωτό: δροσιστείτε, χωρίς ενοχή

Θυμάστε την εποχή που ορίζαμε το καλοκαίρι από τον αριθμό των παγωτών που έχουμε καταναλώσει; Γευστική απόλαυση από τις λίγες, το παγωτό αποτελεί νότα δροσιάς στις δύσκολες μέρες του καύσωνα που διανύουμε, χωρίς να περιβάλλεται πια από την ενοχή του παρελθόντος. Αποτελεί διατροφική αξία, και μάλιστα χωρίς ιδιαίτερα πολλές θερμίδες_ εκτός και αν είστε επιρρεπείς σε ξηρούς καρπούς, σιρόπια και μπισκότα που ενίοτε το συνοδεύουν…


Γευστικός πολιτισμός
Καταρχάς, το χρωστάμε στους Κινέζους. Το παγωτό αποτελεί επινόηση του δικού τους γευστικού πολιτισμού, όταν περίπου το 2000 πΧ. έβγαζαν στο χιόνι - για να πήξει - μίγμα από ελαφρώς βρασμένο ρύζι, μυρωδικά και γάλα. Ο προάγγελος του …σορμπέ ήταν γάλα με παγωμένους χυμούς φρούτων, παρασκεύασμα που έφερε στην Ευρώπη ο Μάρκο Πόλο, για να διαδοθεί στην Ιταλία, στη Γαλλία, σε ολόκληρη την Ευρώπη και να περάσει στην ιστορία όταν βεβαίως εφευρέθηκε η ψύξη.
Οι ειδικοί τονίζουν ότι το παγωτό είναι λίαν θρεπτικό, καθώς εμπεριέχει υδατάνθρακες και πρωτεϊνες, παρέχοντας στον οργανισμό συστατικά όπως ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, κάλιο και μαγνήσιο. Το λίπος του παγωτού είναι φορέας λιποδιαλυτών βιταμινών, όπως η Α, Ε, Κ και D, ενώ το γάλα αυτό καθαυτό χαρίζει στο σώμα βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β12, Β6).
Ο μύθος που θέλει το παγωτό επιβαρυντικό για τους διαβητικούς έχει προ πολλού καταρριφθεί, καθώς έχει αποδειχθεί ότι ο γλυκαιμικός δείκτης μετά την κατανάλωσή του, είναι χαμηλότερος σε σύγκριση με αυτόν, μετά την κατανάλωση καρότων, άσπρου ψωμιού ή ρυζιού.
Οσο για το επίμαχο σημείο, τη θερμιδική του αξία, όλα εξαρτώνται από τις …επιλογές. Ενα παγωτό μπορεί να σας δώσει από 80 έως και 350 θερμίδες: άλλο είναι να διαλέγει κανείς ένα παγωτό ξυλάκι (χωρίς επικάλυψη σοκολάτας), και άλλο δύο μπάλες σοκολάτα παρφέ με σιρόπι καραμέλας!

Η ενεργειακή αξία του παγωτού
(θερμίδες ανά 100 γραμμάρια)

Σοκολάτα: 235
Παρφέ: 220
Βανίλια: 180
Παγωτό με φρούτα: 130
Διαιτητικό (0%) : 125
Γρανίτα: 100

Εξυπνα tips
Είναι σαφές ότι αν λαχταράτε παγωτό, σας «συμφέρει» να παραγγείλετε γρανίτα (χυμοί φρούτων και ζάχαρη, διόλου γάλα), ή σορμπέ που θα σας χαρίσει ελάχιστες θερμίδες. Είναι προτιμότερο να καταναλώσετε ξυλάκι και όχι κυπελάκι. Αν δεν έχει επικάλυψη σοκολάτας, ακόμη καλύτερα.
Αν αγοράζετε παγωτά τύπου 0%, προσέχετε το εν λόγω ποσοστό να αναφέρετε και στα λιπαρά, αλλά και στη ζάχαρη. Είναι μία μικρή παγίδα που μπορεί να σας παχύνει, εν αγνοία σας. Φτιάξτε παγωτό στο σπίτι. Ελέγχετε καλύτερα και τις πρώτες ύλες, και τις θερμίδες που σας δίνουν.

newsvolos

Πέμπτη, 28 Ιουλίου 2011

Βρήκαν γιατί αποτυγχάνει η δίαιτα

Όποιος έχει κάνει δίαιτα ξέρει καλά πόσο δύσκολο είναι να διατηρήσει το νέο τους βάρος. Γιατί συμβαίνει αυτό; Μια νέα μελέτη δίνει την... απάντηση: οι συμπεριφορές που μας βοηθούν να απαλλαγούμε από τα περιττά μας κιλά δεν είναι ίδιες με αυτές που πρέπει να ακολουθήσουμε για να μην τα ξαναπάρουμε.

Την μελέτη πραγματοποίησαν επιστήμονες από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια, οι οποίοι μελέτησαν 36 διαφορετικούς τρόπους διατροφής και άσκησης, για να διαπιστώσουν εάν σχετίζονταν με απώλεια βάρους (ορίσθηκε ως η απώλεια του 10% του αρχικού βάρους σε ένα έτος) ή με διατήρηση του βάρους (ορίστηκε ως η διατήρηση της απώλειας του 10% για ένα έτος).

Χρησιμοποιώντας ένα τυχαίο δείγμα 1.165 εθελοντών, κατέληξαν στο συμπέρασμα πως η απώλεια και η διατήρηση απαιτούν εντελώς διαφορετικές προσεγγίσεις.

Όσοι εθελοντές ακολουθούσαν μια συγκεκριμένη ρουτίνα φυσικής δραστηριότητας και έτρωγαν άπαχες πρωτεϊνες, είχαν περισσότερες πιθανότητες να διατηρήσουν σταθερό το βάρος τους και όχι να αδυνατίσουν.

Αντιθέτως, όσοι ακολουθούσαν ποικιλία φυσικών δραστηριοτήτων ή προγραμμάτιζαν προσεκτικά τα γεύματά τους, είχαν πολύ περισσότερες πιθανότητες να αδυνατίσουν, αλλά όχι να διατηρήσουν σταθερό το βάρος τους.

Τα ευρήματα αυτά υποδηλώνουν πως οι στρατηγικές αδυνατίσματος και διατήρησης του νέου βάρους πρέπει να είναι εντελώς διαφορετικές, σύμφωνα με τους ερευνητές.

Οι εθελοντές διάλεξαν μόνοι τους ποια από τις 36 στρατηγικές θα χρησιμοποιούσαν για να αδυνατίσουν και να μην ξαναπαχύνουν. Από αυτές, οι 14 μόνον απέδωσαν στο αδυνάτισμα ή στη διατήρηση του νέου βάρους. Καμία ωστόσο δεν απεδείχθη επιτυχημένη και στα δύο, γεγονός που εξέπληξε τους ερευνητές.Ποιες αποδίδουν

Σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης, που δημοσιεύεται στην «Αμερικανική Επιθεώρηση Προληπτικής Ιατρικής» (AJPM), στις στρατηγικές που μπορούν να μας αδυνατίσουν συμπεριλαμβάνονται:
* Η συμμετοχή σε ένα πρόγραμμα δίαιτας
* Η αναζήτηση πληροφοριών για το αδυνάτισμα, τη διατροφή ή/και την άσκηση
* Ο περιορισμός της ζάχαρης
* Ο προσεκτικός προγραμματισμός των γευμάτων
* Τα τακτικά γεύματα
* Οι σκέψεις για το πόσο καλύτερα θα νιώθουμε όταν χάσουμε τα περιττά μας κιλά
* Η συστηματική ενασχόληση με ποικιλία φυσικών δραστηριοτήτων

Οι στρατηγικές που συμβάλλουν στη διατήρηση του νέου βάρους είναι:
* Η κατανάλωση άφθονων άπαχων πρωτεϊνών
* Η ακολούθηση μιας συγκεκριμένης ρουτίνας στην φυσική δραστηριότητα
* Η επιβράβευση του εαυτού μας όταν κατορθώνουμε να ακολουθήσουμε ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα διατροφής
* Η συνεχής υπενθύμιση στον εαυτό μας ότι πρέπει να ελέγχουμε το βάρος μας

Όπως εξήγησε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Κρίστοφερ Σιαμάνα, η βάση της νέας μελέτης ήταν όσα είπαν στους ερευνητές πριν από την έναρξή της άνθρωποι οι οποίοι είχαν κατορθώσει να αδυνατίσουν και να μην ξαναπαχύνουν.

Οι άνθρωποι αυτοί είχαν χάσει τουλάχιστον 15 κιλά ο καθένας και δεν τα είχαν ξαναπάρει έναν χρόνο αργότερα– και οι επιστήμονες θέλησαν να διερευνήσουν εάν όσα αυτοί έκαναν, ισχύουν και για άλλους.

http://www.planitikos.com/2011/07/blog-post_1776.htm

Τρίτη, 26 Ιουλίου 2011

Δεν προλαβαίνουμε ούτε να φάμε

Κάποτε, διαθέταμε μία ολόκληρη ώρα μόνο για το μεσημεριανό μας γεύμα. Σήμερα, όμως, ο χρόνος μάς πιέζει τόσο ασφυκτικά, ώστε δεν διαθέτουμε ούτε καν 40 λεπτά για όλα τα γεύματα της ημέρας μαζί!
Αυτό είναι το συμπέρασμα μιας νέας δημοσκόπησης, που δείχνει ότι ο μέσος εργαζόμενος αφιερώνει καθημερινά στο φαγητό του μόλις 39 λεπτά.
Για τους περισσότερους, η μία ώρα του μεσημεριανού φαγητού έχει δώσει τη θέση της σε «κάτι πρόχειρο» που κατά κανόνα το τρώνε στο γραφείο τους, αφιερώνοντάς του μόλις 12 λεπτά και 49 δευτερόλεπτα.
Το πρωινό είναι ακόμα πιο γρήγορο – μόλις 7 λεπτά και 20 δευτερόλεπτα, αλλά για όσους τρώνε και κάτι πέρα από τον καφέ τους.
Το δε δείπνο, έχει πλέον αναχθεί στο πιο… παρατεταμένο γεύμα της ημέρας, αφού του αφιερώνουμε 19 λεπτά.
Συνολικά δηλαδή, από τις 24 ώρες της ημέρας, μετά βίας αφιερώνουμε 39 λεπτά και 9 δευτερόλεπτα στο φαγητό μας.
Αυτό όμως δεν ισχύει για όλους, διότι οι μισοί από εμάς είναι τόσο πολυάσχολοι ώστε συχνά τρώνε μία φορά την ημέρα – με τις γυναίκες να το κάνουν συχνότερα από τους άντρες.
Επιπλέον, τα τρία τέταρτα των ενηλίκων καταπίνουν το φαγητό τους τόσο γρήγορα, ώστε να μπορούν καν να απολαύσουν τη γεύση τους, ενώ το 45% δουλεύουν ακόμα και την ώρα που τρώνε με συνέπεια να μην αντιλαμβάνονται καν ότι χόρτασαν - και έτσι να συνεχίζουν έως ότου τελειώσει το φαγητό που έχουν μπροστά τους.
Η δημοσκόπηση πραγματοποιήθηκε στη Βρετανία, από ψυχολόγους της εταιρείας γαλακτοκομικών President. Όπως γράφει η εφημερίδα Ντέιλι Μέιλ, το 78% των ερωτηθέντων είπαν πως θα ήθελαν πάρα πολύ να έχουν περισσότερο χρόνο, ώστε να απολαύσουν ήσυχα το φαγητό τους.
Οι εννέα στους δέκα εξάλλου παραδέχτηκαν πως τις σπάνιες φορές που κατορθώνουν να φάνε ήρεμα με την οικογένειά τους, το απολαμβάνουν και νιώθουν πολύ καλύτερα.

«Το γρήγορο φαγητό μπορεί να είναι επιβεβλημένο λόγω των σύγχρονων ρυθμών της ζωής, αλλά δεν μας επιτρέπει να γευτούμε και να εκτιμήσουμε το φαγητό μας και μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην συναισθηματική και σωματική ευεξία, καθώς και στην παραγωγικότητα», δήλωσε ο ψυχολόγος δρ Ρίτσαρντ Γούλφσον.
ygeia.tanea.gr

Σταφύλι: Το φρούτο της μακροζωίας

Wine grapes.Image via Wikipedia
Οταν ένας βοσκός στην αρχαία Αιτωλία παρατήρησε ότι μια κατσίκα του έτρωγε τους καρπούς ενός φυτού και αμέσως γινόταν πιο ζωηρή, μάζεψε τους καρπούς και τους έδειξε στον βασιλιά του. 
 
Εκείνος τους έστυψε κι ήπιε το ζουμί τους. Και του άρεσε τόσο πολύ που έδωσε στον χυμό το όνομά του και στο φυτό το όνομα του βοσκού του. Ο ίδιος ήταν ο βασιλιάς Οινέας και ο βοσκός του ο Στάφυλος. Κάπως έτσι η μυθολογία εξηγεί τη δημιουργία του κρασιού. 
 
Η πραγματική ζωή βέβαια απέχει από τον μύθο. Γιατί τα αμπέλια και οι καρποί τους ήταν γνωστά στον αρχαίο κόσμο, κατ' αρχάς στη Μαύρη Θάλασσα και στην Κασπία μέχρι το Αφγανιστάν. Αργότερα στην Αίγυπτο, καθώς σε τοιχογραφίες στους τάφους των φαραώ απεικονίζονται αμπέλια. Και τέλος στην Ελλάδα όπου φαίνεται ότι τα έφεραν οι Φοίνικες γύρω στο 1000 π.Χ.
 
Αλλωστε οι αρχαίοι Ελληνες είχαν και θεό για το κρασί και το αμπέλι, τον Διόνυσο. Δεν έφτιαχναν πάντως μόνο κρασί από τα σταφύλια. Τα έτρωγαν και φρέσκα, πολτοποιούσαν τα άγουρα για να φτιάξουν την ξινή αγουρίδα και να μαρινάρουν κρέατα και λαχανικά, έφτιαχναν μούστο και πετιμέζι, ξέραιναν τους καρπούς για να φτιάξουν σταφίδα. Οι σταφίδες ακόμη και σήμερα ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο με το ελληνικό τους όνομα (κορινθιακή) ενώ άλλη μια, η σταφίδα της Ζακύνθου, ανήκει στα προϊόντα με ονομασία προέλευσης.

Διατροφική αξία
Η κατανάλωση κρασιού και σταφυλιού από τους Γάλλους φαίνεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο στο περίφημο French Paradox, στο γεγονός δηλαδή ότι ενώ ακολουθούν μια πλούσια σε λιπαρά διατροφή, έχουν πολύ χαμηλά ποσοστά καρδιαγγειακών παθήσεων. Περιέχει περίπου 80 θερμίδες στα 100 γραμμάρια, αλλά είναι και το φρούτο της μακροζωίας καθώς περιέχει κάλιο και βιταμίνες Α, Β και C, το αντιοξειδωτικό ρεσβερατρόλη και φλαβονοειδή.
 
tanea.gr
Enhanced by Zemanta

Πέμπτη, 21 Ιουλίου 2011

Τελικά, οι χυμοί βοηθούν στο αδυνάτισμα;

Τώρα το καλοκαίρι μου αρέσει να πίνω δροσιστικά κοκτέιλ χυμών (εκτός από παγωμένο πράσινο τσάι).
Όμως οι περισσότεροι διαιτολόγοι συμβουλεύουν να μην πίνουμε τις θερμίδες μας. Μάθετε κάποια μυστικά για τους χυμούς και απολαύστε στο έπακρο τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Να υπάρχει ποικιλία

Φρούτα και λαχανικά μπορεί να παράσχουν ως ένα βαθμό προστασία ενάντια σε ασθένειες και χρόνιες παθήσεις υποστηρίζουν επιστήμονες του ερευνητικού κέντρου του USDA (Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ) Beltsville Human Nutrition Research Center. Όμως, για να λάβετε προληπτικά τα μέγιστα οφέλη, πρέπει να παραλλάσσετε το είδος και το χρώμα των φρούτων και λαχανικών που καταναλώνετε. Σε μελέτη που δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση The Journal of Nutrition, οι γυναίκες που κατανάλωναν μεγαλύτερη ποικιλία λαχανικών και φρούτων σε χυμό είχαν τη μεγαλύτερη προστασία από την οξείδωση του οργανισμού ή την καταστροφή κυττάρων και ιστών.

Να είναι 100% φυσικός

Μερικά συσκευασμένα φρουτοποτά, που ονομάζονται κοκτέιλ, περιέχουν μόλις 5% χυμό. Αυτό που βρίσκετε μέσα είναι νερό, πολλή ζάχαρη και τεχνητά αρώματα. Γι’ αυτό ελέγχετε την ετικέτα για να δείτε τι συστατικά λαμβάνετε. Να έχετε υπόψη σας ότι ο χυμό σας θα πρέπει να είναι 100% χυμός φρούτων, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή σιρόπι από καλαμπόκι το οποίο είναι υψηλό σε φρουκτόζη.

Μην πίνετε περισσότερο από δύο ποτήρια

Δημοσιευμένη μελέτη στην επιθεώρηση International Journal of Obesity κατέληξε στο συμπέρασμα ότι εκείνοι που κατανάλωναν την υγρή μορφή μιας τροφής αντί τη στερεή (δηλαδή καρπούζι αντί για χυμό καρπουζιού, καρύδα αντί για χυμό καρύδας) προσλάμβαναν μέχρι και 20% περισσότερες θερμίδες στη διάρκεια της υπόλοιπης μέρας. Οι περισσότεροι χυμοί έχουν χαμηλή περιεκτικότητα φυτικών ινών, που βοηθούν στην καθυστέρηση της κένωσης του στομαχιού. Μάλιστα, σε αντίθεση με τα ολόκληρα φρούτα και λαχανικά, που χρειάζονται χρόνο για να διασπαστούν από τον οργανισμό, ο χυμός περνά από το σώμα σχεδόν τόσο γρήγορα όσο το νερό.

Πειραματιστείτε

Μπορείτε να αυξήσετε την ποικιλία των θρεπτικών συστατικών και ταυτόχρονα να μειώσετε τη συνολική περιεκτικότητα σε σάκχαρα προσθέτοντας τουλάχιστον ένα λαχανικό στο μείγμα. Οι κόκκινες και οι κίτρινες πιπεριές είναι γεμάτες από καροτενοειδή, ενώ τα αγγούρια προσθέτουν κάλιο. Αν μάλιστα τολμάτε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα σπανάκι ή βλαστάρια από παντζάρι, και τα δύο καλές πηγές σιδήρου. Τα αχλάδια, τα πράσινα μήλα και τα μούρα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, οπότε γλυκαίνουν τη γεύση του χυμού.

Πίνετε φρέσκο χυμό

Μια από τις πιο αποτελεσματικές στρατηγικές για να ελέγξετε τις θερμίδες, να μεγιστοποιήσετε την ποικιλία και να αυξήσετε τη διατροφική αξία σε κάθε ποτήρι είναι να φτιάχνετε το δικό σας φρέσκο χυμό στο σπίτι. Κι αυτό γιατί μπορείτε να διαλέξετε μόνοι σας τα φρούτα και τα λαχανικά.

Η συνταγή μου

Το αγαπημένο μου κοκτέιλ

Θα χρειαστείτε

3/4 κούπας παγωμένο γάλα ρυζιού*

2/3 κούπας κρύα βατόμουρα

Οδηγίες

Βάζετε τα υλικά σε μπλέντερ. Χτυπάτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Σερβίρετε σε ψηλό ποτήρι με λίγο πάγο.

*Το γάλα ρυζιού το βρίσκετε σε όλα τα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. Για το συγκεκριμένο χυμό, προτιμήστε αυτό με γεύση βανίλια. Κατάλληλο και για χορτοφάγους.

Το μυστικό

Μετράτε τις μερίδες: ο χυμός μπορεί να έχει ακόμα και 180 θερμίδες ανά ποτήρι. Επίσης, μην κάνετε δίαιτες express με χυμούς. Στερείτε από το σώμα σας σημαντικά θρεπτικά στοιχεία από τροφές που δεν καταναλώνετε, όπως άπαχες πρωτεΐνες, καλά λιπαρά και δημητριακά ολικής αλέσεως


omorfamistika.gr
Enhanced by Zemanta

Αντιμετωπίστε τον καύσωνα πίνοντας υγρά

Media_httpstaticmadat_cbbgu
Ο οργανισμός μας, για να αντεπεξέλθει στις υψηλές θερμοκρασίες που αναπτύσσονται το καλοκαίρι, αποβάλλει νερό από τα ούρα, τους πνεύμονες και τον ιδρώτα, με αποτέλεσμα να δημιουργείται η ανάγκη για περισσότερα υγρά, ενώ παράλληλα μειώνεται η διάθεση για φαγητό. «Ακούγοντας» λοιπόν το σώμα μας, ας δούμε ποιες επιλογές έχουμε, για να περάσουμε τη δοκιμασία του καλοκαιριού «αλώβητοι» φροντίζοντας να είμαστε πάντα σωστά ενυδατωμένοι:

1) Καταναλώστε 8-10 ποτήρια υγρών καθημερινά. Το νούμερο αυτό δεν είναι δύσκολο να το καλύψουμε εάν λάβουμε υπόψη μας ότι το τσάι, ο καφές, οι χυμοί, η σόδα και τα αναψυκτικά, προτιμώντας τα light, συμβάλλουν εξίσου στην ενυδάτωση του οργανισμού μας.

2) Μην ξεχνάτε στο διαιτολόγιο σας τα φρούτα, τα λαχανικά και τους φυσικούς χυμούς τους. Ο χρυσός κανόνος των 5 φρούτων και λαχανικών την ημέρα που θα έπρεπε να ισχύει όλο το χρόνο, έχει ακόμα μεγαλύτερη σημασία την καλοκαιρινή περίοδο. Η περιεκτικότητά τους σε νερό κυμαίνεται από 70-85%. Εκτός από νερό και βιταμίνες, προσφέρουν ένα πολύ σημαντικό ηλεκτρολύτη, το κάλιο, που λόγω της αυξημένης εφίδρωσης χάνεται από το σώμα μας.

3) Αποφύγετε την παγίδα του αλκοόλ και μην το παρακάνετε με τα ποτά. Τα αλκοολούχα ποτά αν και νιώθουμε ότι μας δροσίζουν, ουσιαστικά αφυδατώνουν το σώμα λόγω της αυξημένης διούρησης που προκαλούν.

4) Προτιμήστε τα δροσερά και όχι τα παγωμένα ροφήματα καθώς απορροφώνται πιο γρήγορα από τον πεπτικό σωλήνα και άρα ενυδατώνουν καλύτερα τον οργανισμό

5) Αποφύγετε τα μεγάλα γεύματα με παχιές σάλτσες ή φαγητά τύπου fast-food γιατί αυξάνετε χωρίς λόγο τις ήδη αυξημένες απαιτήσεις σε υγρά.\

Ακόμη μεγαλύτερη προσοχή απαιτείται για τις ευαίσθητες ομάδες του πληθυσμού, τα παιδιά και τους ηλικιωμένους, στους οποίους το αίσθημα της δίψας είναι μειωμένο. Στην περίπτωση αυτή:

- Θυμηθείτε να ρωτάτε τα άτομα αυτά αν διψούν και να τους προσφέρετε ένα ρόφημα, περίπου κάθε 1 ώρα.

- Προμηθεύστε τα παιδιά σας με μπουκαλάκια νερού για το παιχνίδι. – Μην ξεχνάτε να είστε πάντα εφοδιασμένοι με υγρά και ροφήματα στις μετακινήσεις σας όπως εκδρομές, στην παραλία και σε ταξίδια


irenepan.posterous.com

Τρίτη, 19 Ιουλίου 2011

Φάε ένα παγωτό! Κάνει καλό στον μεταβολισμό !!!

Media_httpwwwourlifeg_bxhne
Και τώρα θέλεις ένα παγωτό, έτσι δεν είναι; Το τραβάει η όρεξή σου. Οι ενοχές όμως έρχονται και σε ξενερώνουν. Σου τριβελίζουν το κεφάλι. Σκέφτεσαι τις θερμίδες και αντιστέκεσαι... Άντε καλέ! Κάνε αυτό που θέλεις. Απόλαυσέ το... Καλό θα σου κάνει τελικά!

Μήπως είναι παρεξηγημένο;

Η Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος Εύα Καφετζή σου επιτρέπει να φας παγωτό.
"Η θρεπτική αξία του παγωτού είναι υψηλή, διότι προσφέρει λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο καθώς και ασβέστιο. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το μεταβολισμό, την πνευματική διαύγεια, τη λειτουργία της όρασης και την υγεία των οστών".

Με λίγα λόγια, αν δεν το παρακάνεις, θα δώσεις στον οργανισμό σου εκείνα τα θρεπτικά συστατικά που θα βοηθήσουν τον μεταβολισμό σου να λειτουργεί καλύτερα και άρα να καις θερμίδες. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο παγωτό είναι υψηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει και πρέπει να τα προσλαμβάνει μέσω της τροφής. Τέλος, ένα παγωτό, μέσω των υδατανθράκων που περιέχει, μπορεί να σου δώσει και την απαραίτητη ενέργεια για "ξέφρενες" καλοκαιρινές διακοπές.

Ποιες είναι οι παγίδες

Αν λατρεύεις το παγωτό παρφέ, μάλλον τα νέα δεν θα είναι ιδιαίτερα ευχάριστα. Η Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος Εύα Καφετζή τονίζεις πως "το παγωτό προσφέρει και λιπαρά τα οποία συνήθως είναι κορεσμένα και ως εκ τούτου βλαβερά. Έτσι, τύποι παγωτών με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, όπως το παρφέ, θα πρέπει να αποφεύγονται".

Αντίθετα, ένα αρωματικό σορμπέ ή μια γρανίτα είναι ιδανική επιλογή. Δεν έχει ούτε 80 θερμίδες. Διαφορετικά καλό είναι να επιλέξεις παγωτά με χαμηλά λιπαρά. "Η θερμιδική αξία του παγωτού ποικίλει από 49 – 280 kcal στα 100 γραμμάρια.

Τα παγωτά με «0% ζάχαρη» περιέχουν συνήθως ασπαρτάμη, η οποία δεν επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη.

Το καλοκαιρινό αγχολυτικό

Η Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος Εύα Καφετζή, επισημαίνει την ευεργετική επίδραση του παγωτού στην διάθεση μας. "Ορισμένες έρευνες υποστηρίζουν ότι το παγωτό ασκεί αγχολυτική δράση, τονώνει τον οργανισμό και επομένως όταν η κατανάλωσή του γίνεται με μέτρο, δεν πρέπει να μας γεμίζει τύψεις!!!"


irenepan.posterous.com

Δευτέρα, 18 Ιουλίου 2011

Κεφίρ: Το απόλυτο διατροφικό “όπλο”

Όσοι ακολουθούν υγιεινή διατροφή το ξέρουν ήδη καλά. Ήρθε η ώρα να το “ανακαλύψουν” και να γνωρίσουν τις ευεργετικές επιδράσεις του και οι υπόλοιποι. Έχει χαρακτηριστεί ώς “θαυματουργό” και είναι το μυστικό της μακροζωίας των Καυκάσιων!
Εάν αναλογιστεί κανείς τα πλούσια οφέλη και τις πολυάριθμες ευεργετικές επιδράσεις που προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό, μπορεί εύκολα να καταλάβει το λόγο.

Τι είναι το κεφίρ :
Το κεφίρ παράγεται από οποιοδήποτε τύπο γάλακτος (αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο κ.λπ.) με τη χρήση κόκκων κεφίρ, μια αποικία φιλικών βακτηρίων που στην όψη μοιάζει σαν κουνουπίδι. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κεφίρ και έτσι, ανάλογα με τον τύπο βακτηριδίων που θα χρησιμοποιηθούν, το ρόφημα θα αποκτήσει διαφορετικές οργανοληπτικές και θρεπτικές ιδιότητες, αλλά και διαφορετικό χρώμα, οσμή και γεύση.
Είναι ένα φυσικό προβιοτικό προϊόν - επειδή περιέχει ευεργετικά βακτηρίδια, ζύμες, μέταλλα και αμινοξέα που βοηθούν τον οργανισμό μας - με υψηλή θρεπτική αξία! Περιέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, μαγνησίου και φωσφόρου, λόγω του γάλακτος που περιέχει, ενώ είναι πλούσιο σε βιταμίνες, όπως την πυριδοξίνη, βιοτίνη, φυλλικό οξύ και τη βιταμίνη Β12.

Οι πρωτεΐνες του είναι υψηλής βιολογικής αξίας, που αφομοιώνονται εύκολα από τον οργανισμό μας. Αν και βασίζεται στο γάλα, ωστόσο είναι κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, επειδή περιέχει ελάχιστες ποσότητες λακτόζης, ενώ ένα μέρος της λακτόζης του γάλακτος πέπτεται από τα βακτήρια και τις ζύμες του κεφίρ στο έντερο. Εκτός από το ρόφημα όμως, υπάρχει και το συμπυκνωμένο κεφίρ, αντί επιδορπίου, που περιέχει βακτήρια με πολύ σημαντική προβιοτική δράση.


Παρόλα αυτά, το συμπυκνωμένο κεφίρ αλλά και το ρόφημα δεν αντικαθιστούν το παραδοσιακό γιαούρτι ούτε το γάλα, αντίστοιχα, μπορούν όμως όσοι επιθυμούν να αντικαταστήσουν με αυτό τη μία από τις τρεις μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων που συστήνεται να καταναλώνονται καθημερινά.

Ευεργετικές ιδιότητες:

Το κεφίρ, που συνιστά μία πλήρως ισορροπημένη τροφή, παρέχει ευεργετικά βακτηρίδια και ζύμες, συμβάλλοντας στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Έχει διαπιστωθεί ότι η συστηματική χρήση του έχει την ιδιότητα να επιδρά σε ολόκληρο το σώμα, συμβάλλοντας σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
Παράλληλα, ενισχύει την πέψη και προωθεί την ομαλή λειτουργία των εντέρων, δημιουργώντας ένα υγιές πεπτικό σύστημα απαλλαγμένο από τη δυσκοιλιότητα. Συνιστάται ιδιαίτερα σε παιδιά, διότι προάγει τη σωστή εντερική λειτουργία τους, σε εγκύους για την αντιμετώπιση προβλημάτων δυσκοιλιότητας ή σε γυναίκες που θηλάζουν λόγω του ασβεστίου που περιέχει, καθώς και σε ηλικιωμένους, διότι συμβάλλει στην αντιμετώπιση των έντονων διαρροιών ή δυσκοιλιοτήτων που συνήθως παρουσιάζουν.

Το 1908, ο Metchnikov έγραψε στο βιβλίο του, "η επέκταση της ζωής" ότι το μυστικό στη μακροζωία που βρήκε στα ρωσικά βουνά του Καυκάσου ήταν το κεφίρ που οι άνθρωποι έκαναν και έτρωγαν. Οι χωρικοί των καυκάσιων βουνών μας έδωσαν το γιαούρτι και το κεφίρ (προϊόν οξυγαλακτικής ζύμωσης). Η ιστορία του κεφίρ είναι αιώνες παλαιά. Είναι ευρέως γνωστό στην Ανατολική Ευρώπη και στην περιοχή του Πόντου. Οι άνθρωποι στον Καύκασο, πίνουν κεφίρ αντί νερού και τρώνε πυκνωμένο κεφίρ αντί επιδορπίου. Δεν έχουν τις γνωστές εκφυλιστικές αρρώστιες της σύγχρονης δυτικής κοινωνίας και η υπολογιζόμενη διάρκεια ζωής τους ξεπερνά τα 110 χρόνια.

Ο καθηγητής Δρ Kanschlikow αφιέρωσε μεγάλο μέρος της ζωής του στην έρευνα του κεφίρ παρατηρώντας τη θεραπευτική του επίδραση σε πολλές αρρώστιες. Συμβάλει στη διαδικασία ανάρρωσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν υποκατάστατο του γάλακτος των μητέρων. Το κεφίρ δεν είναι φάρμακο αλλά μια ειδική παραδοσιακή τροφή. Μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί σαν ξυνή κρέμα σε σάλτσες και σαλάτες. Το κεφίρ θεωρείται θρεπτικό ποτό κατάλληλο για να συμπεριληφθεί και σε ειδικές διατροφές και στη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών.
Τι έχουν δείξει οι έρευνες :
Δρα ανασταλτικά στην ανάπτυξη των κολοβακτηριδίων αλλά και γενικά των τοξικών μικροοργανισμών του παχέος εντέρου και επαναφέρει τη φυσιολογική βιολογική χλωρίδα των εντέρων.
Έχει διουρητικές ιδιότητες.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Οι βακτηριοσύνες που παράγονται από τη δράση των βακτηρίων του κεφίρ έχουν φυσική αντιβιοτική δράση.
Τα αμινοξέα του βοηθούν στη χαλάρωση του νευρικού συστήματος.
Θεωρείται ένα άριστο διαιτητικό προϊόν με λίγα λιπαρά και θερμίδες (διαθέτει όσες σχεδόν και ένα ποτήρι γάλα – ανάλογα βέβαια με τον τύπο γάλακτος που θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του).
Συμβάλλει στην εξισορρόπηση της χλωρίδας του εντέρου μετά από θεραπεία με αντιβιοτικά.
http://food-isimo.blogspot.com/2011/07/blog-post_16.html

Κυριακή, 17 Ιουλίου 2011

Τα Ζυμαρικά Barilla Ολικής Αλέσεως στα Wellness Weekends on the Beach

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκαν για 2η συνεχή χρονιά τα σαββατοκύριακα ευεξίας με τη χορηγία των ζυμαρικών Barilla Ολικής Αλέσεως από το περιοδικό Fitness & Spa-ΑLL ABOUT WELLNESS στις 18 και 19 Ιουνίου 2011 στο Balux Beach και στις 25 και 26 Ιουνίου 2011 στο La Cabana Beach.

Όσοι επισκέφθηκαν τις συγκεκριμένες παραλίες ένιωσαν την μοναδική εμπειρία ενός σαββατοκύριακου ευεξίας μαζί με τα ζυμαρικά Barilla Ολικής Αλέσεως. Μέσα σε μια ανέμελη, καλοκαιρινή ατμόσφαιρα είχαν την ευκαιρία να συμμετάσχουν σε ευφάνταστους και διαδραστικούς διαγωνισμούς και να ενημερωθούν για θέματα σωστής διατροφής από την διατροφολόγο συνεργάτη της Barilla. Τα ζυμαρικά Barilla Ολικής Αλέσεως μοίρασαν για ακόμα μια φορά ελκυστικά δώρα στους συμμετέχοντες, στιγμιαία αλλά και κατόπιν κλήρωσης.

Τα ζυμαρικά Barilla Ολικής Αλέσεως συνδυάζουν μοναδικά την υψηλή διατροφική αξία και την εξαιρετική γεύση συνιστώντας μια εξαιρετική επιλογή διατροφής για μικρούς και μεγάλους.

Barilla Ολικής Αλέσεως: Ανακαλύψτε τα καλά του Ευ Ζην! Barilla Ολικής Αλέσεως: Ανακαλύψτε τα καλά του Ευ Ζην!

Μύθοι και αλήθειες για τον καφέ


Πριν από λίγες εβδομάδες δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση «Personality and Individual Differences» μελέτη που έδειξε πως πέντε φλιτζάνια καφέ την ημέρα αρκούν για να αρχίσουν τα αυτιά μας να μας... παίζουν παιχνίδια.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο La Trobe στη Μελβούρνη διαπίστωσαν πως εθελοντές που ένιωθαν έντονο στρες, έκαναν υπερκατανάλωση καφέ και στη συνέχεια άκουγαν έναν «μουντό» ήχο και διέκριναν μέσα του ένα τραγούδι που δεν υπήρχε, μόνο και μόνο επειδή οι ερευνητές τους είχαν πει πως μπορεί και να το άκουγαν!

Το εύρημα αυτό αποδεικνύει ότι «η καφεΐνη ασκεί ψυχοτρόπο δράση» κατά τον δρα Σάιμον Κράου, καθηγητή στο Τμήμα Ψυχολογικής Επιστήμης του πανεπιστημίου, και υποδηλώνει πως «ο συνδυασμός της με το στρες αυξάνει τις πιθανότητες να εκδηλώσει κάποιος ψυχωσικό σύμπτωμα».

Πρόσφατα, η καφεΐνη βρέθηκε πάλι στο προσκήνιο ως το νέο «υπερόπλο» της ομορφιάς, με τους θιασώτες των προϊόντων που την περιέχουν να υποστηρίζουν ότι μπορεί να διώξει χρόνια και κούραση από το πρόσωπο, αμβλύνοντας τις ρυτίδες και τις σακούλες κάτω από τα μάτια.

Η επινόηση αυτών των προϊόντων βασίστηκε κυρίως σε μελέτες που έγιναν σε πειραματόζωα, όπως εκείνη που δημοσιεύθηκε το 2007 στη «Βρετανική Επιθεώρηση Δερματολογίας» και έδειξε πως η τοπική εφαρμογή καφεΐνης ενδέχεται να μειώνει τη φωτογήρανση (είναι οι ρυτίδες εξαιτίας της υπερβολικής έκθεσης στην υπεριώδη ακτινοβολία του ηλίου).

Οι Έλληνες

Ο καφές είναι το ρόφημα που καταναλώνεται ευρύτερα παγκοσμίως (μετά το νερό, βεβαίως) και η ετήσια παραγωγή του φτάνει πλέον τα 7 εκατ. μετρικούς τόνους.

Η χώρα μας βρίσκεται στη 13η θέση στον κόσμο σε κατανάλωση καφέ. Κατά μέσο όρο κάθε ένας από εμάς πίνει 1,6 φλιτζάνια καφέ την ημέρα και η συνολική ποσότητα φτάνει το 0,64% της παγκόσμιας παραγωγής – ή 23.000 τόνους τον χρόνο.

Με τέτοια κατανάλωση σε όλο τον κόσμο, μοιραία ο καφές έχει αποτελέσει και εξακολουθεί να αποτελεί αντικείμενο επισταμένων μελετών, που προσπαθούν να ξεκαθαρίσουν με ποιους τρόπους επηρεάζει την υγεία.

Οπως αναφέρουν επιστήμονες από το Εργαστήριο Εικονικής Φασματογραφίας Μάζας (VMSL) του Πανεπιστημίου Carnegie Mellon στο Πίτσμπουργκ, η καφεΐνη – που αποτελεί το κύριο συστατικό του καφέ – είναι διεγερτική ουσία και επηρεάζει απευθείας το κεντρικό νευρικό σύστημα, δηλαδή τον εγκέφαλο και τον νωτιαίο μυελό.

Διεγερτική δράση

«Οταν πίνουμε καφέ, ο εγκέφαλος απελευθερώνει ντοπαμίνη, που είναι ουσία (νευροδιαβιβαστής) της ευτυχίας και ευημερίας», εξηγεί ο κλινικός διαιτολόγος - βιολόγος Χάρης Δημοσθενόπουλος, προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος στο Λαϊκό Νοσοκομείο της Αθήνας.

«Επιπλέον, βελτιώνει το επίπεδο της προσοχής διότι ενεργοποιεί έναν πολύπλοκο βιοχημικό μηχανισμό, ο οποίος επηρεάζει κυρίως τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων. Αποτέλεσμα αυτού του μηχανισμού είναι η ενεργοποίηση των νευρικών κυττάρων, η έκκριση αδρεναλίνης και τελικά η ενίσχυση της μνήμης και της δυνατότητας συγκέντρωσης».

Η καφεΐνη απορροφάται γρήγορα από το τοίχωμα του στομάχου και φτάνει στο αίμα μέσα σε 30-45 λεπτά. Από εκεί διανέμεται σε όλο τον οργανισμό μέσω του νερού του σώματος και αργότερα μεταβολίζεται από το ήπαρ, για να αποβληθεί τελικά από τους νεφρούς.

Η διαδικασία αυτή ολοκληρώνεται μέσα σε λίγες ώρες – ο χρόνος ημίσειας ζωής της είναι τρεισήμισι έως τέσσερις ώρες, ανάλογα με τον οργανισμό κάθε ανθρώπου. Στις εγκύους, πάντως, μπορεί να παραμείνει στον οργανισμό έως και δέκα ώρες, σύμφωνα με τους επιστήμονες του VMSL.

Οφέλη και κίνδυνοι

Με τόσο γρήγορη απορρόφηση και επίδραση, θα περίμενε κανείς ότι η καφεΐνη μπορεί εύκολα να γίνει απειλητική. Ωστόσο, οι υπάρχουσες μελέτες συγκλίνουν πως για να γίνει τοξική, πρέπει να καταναλώσει κάποιος τεράστια δόση: σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα θα πρέπει να τροφοδοτήσει τον οργανισμό του με 170 mg καφεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους (ή 12,5-14,6 γραμμάρια καφεΐνης για τον μέσο άνδρα, που αντιστοιχούν σε 80-100 φλιτζάνια καφέ).

Όσον αφορά στις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις, επιστήμονες της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ που διενεργούν μια συνεχιζόμενη μελέτη εδώ και 22 χρόνια, εκτιμούν πλέον ότι «συνολικά, η πλάστιγγα των δυνητικών κινδύνων προς τα πιθανά οφέλη (της κατανάλωσης καφέ) γέρνει προς την πλευρά των ωφελημάτων» – τα οφέλη αφορούν από τη μείωση του κινδύνου να εκδηλωθούν διάφορες μορφές καρκίνου έως την προστασία από την άνοια και τον διαβήτη τύπου 2.

Τα οφέλη αυτά δεν αποδίδονται μόνο στην καφεΐνη. «Ο καφές αποτελεί πηγή για στοιχεία όπως το κάλιο και το μαγνήσιο αλλά και για πολλές βιοενεργές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων πολλών αντιοξειδωτικών», λέει ο κ. Δημοσθενόπουλος. «Στην πραγματικότητα, ένα φλιτζάνι μπορεί να περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα ποτήρι χυμό cranberry ή ένα φλιτζάνι τσάι, τα οποία φαίνεται πως κάνουν καλό στην καρδιά».

Πόσο καφέ, όμως, πρέπει να πίνει κάποιος για να αποκομίσει αυτά τα οφέλη, αποφεύγοντας ταυτοχρόνως τους δυνητικούς κινδύνους όπως διάφορα πεπτικά προβλήματα, πονοκέφαλο, σιδηροπενική αναιμία;


«Ενα υγιές άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει ποσότητα καφεΐνης (από καφέδες, αναψυκτικά τύπου κόλα, τσάι, σοκολάτα και άλλες πηγές) που θα υπερβαίνει τα 300 mg την ημέρα», απαντά ο κ. Δημοσθενόπουλος. «Αν η ποσότητα αυτή προέρχεται μόνο από καφέ, αντιστοιχεί σε περίπου τέσσερις καφέδες την ημέρα, διότι ένας μονός εσπρέσο ή καπουτσίνο περιέχει 40-80 mg καφεΐνης, ο στιγμιαίος καφές 70-100 mg και ο καφές φίλτρου 100-150 mg».

Οι επιδράσεις της καφεϊνης

Εγκέφαλος. Διεγείρει την παραγωγή ντοπαμίνης (η ορμόνη της ευεξίας), βελτιώνει την προσοχή, ενισχύει τη μνήμη και την ικανότητα συγκέντρωσης

Καρδιά. Αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό και τον όγκο του αίματος

Αγγεία. Προκαλεί διαστολή των αιμοφόρων αγγείων. Αυξάνει τον αρτηριακό τόνο, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνει την αρτηριακή πίεση

Μυς. Αυξάνει την συσταλτικότητα των σκελετικών μυών, καθώς και την κινητοποίηση και χρήση των ελεύθερων λιπαρών οξέων από αυτούς. Αυξάνει επίσης τον μεταβολικό ρυθμό και την πρόσληψη οξυγόνου. Γι’ αυτούς τους λόγους, θεωρείται ως ουσία ντόπινγκ για τους αθλητές.

Στομάχι. Ενισχύει την πέψη (γι’ αυτό αποτελεί ιδανικό «τελείωμα» ενός γεύματος)

Έντερα. Εμποδίζει την απορρόφηση της γλυκόζης και έτσι περιορίζει τη μεταγευματική γλυκαιμία (αύξηση του σακχάρου μετά το φαγητό). Βελτιώνει την κινητικότητα των εντέρων

Ήπαρ. Διεγείρει την παραγωγή χολής και συμβάλει στη συστολή της χοληδόχου κύστης.

Πνεύμονες. Αυξάνει τη διαστολή των βρόγχων και τον πνευμονικό αερισμό, βελτιώνοντας την αναπνευστική λειτουργία

Νεφροί. Διαστέλλει τις νεφρικές αρτηρίες και αυξάνει την παραγωγή ούρων, διεγείροντας την ούρηση
Πηγή: Τα Νέα
Enhanced by Zemanta

Πέμπτη, 7 Ιουλίου 2011

Το πράσινο τσάι «χτυπάει» την κακή χοληστερόλη

Green Tea ExpressoImage by balaam via FlickrΗ κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πράσινου τσαγιού μπορεί να έχει ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία, ενώ σύμφωνα με μία έρευνα φαίνεται ότι μειώνει την κακή χοληστερόλη και αφήνει ανέπαφα τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης.
Τα αποτελέσματα ενδεχομένως να εξηγούν γιατί το πράσινο τσάι συνδέεται με τον μειωμένο κίνδυνο καρδιακών νοσημάτων, έγραψε ο Σιν-Σιν Ζενγκ και οι συνεργάτες του από το Union Medical College του Πεκίνου.
Η ομάδα των ερευνητών συγκέντρωσε τα αποτελέσματα 14 μελετών κατά τις οποίες κάποιοι εθελοντές κατανάλωσαν πράσινο τσάι ή απόσταγμά του για περιόδους από τρεις εβδομάδες έως τρεις μήνες και κάποιοι άλλοι εντάχθηκαν σε ομάδα που λάμβανε placebo.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του πράσινου τσαγιού ως προς την μείωση της χοληστερόλης μπορεί να οφείλονται στις κατεχίνες, που μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στα έντερα, ανακοίνωσαν οι ερευνητές.
Ωστόσο, η μείωση αυτή είναι αρκετά μικρή, προειδοποιεί ο Νέιθαν Ουόνγκ, υπεύθυνος του προγράμματος πρόληψης καρδιακών νοσημάτων του πανεπιστημίου της Καλιφόρνια.
«Το πράσινο τσάι δεν θα πρέπει να προτείνεται αντί αποδεδειγμένα επιτυχημένων φαρμάκων για την μείωση της χοληστερόλης για ασθενείς που έχουν υψηλή χοληστερόλη» είπε.
Μάλιστα, ορισμένοι ερευνητές υπογραμμίζουν τις πιθανές παρενέργειες από τη μεγάλη κατανάλωση πράσινου τσαγιού ή αποσταγμάτων του καθώς υπάρχουν καταγγελίες για καταστροφή ήπατος, ενώ το πράσινο τσάι μπορεί ακόμη να μειώσει την δράση ορισμένων φαρμάκων.
Πάντως, το πράσινο τσάι συνδέεται με την μείωση του κινδύνου ανάπτυξης ορισμένων μορφών καρκίνου καθώς και με την μείωση της πιθανότητας να πεθάνει κάποιος από πνευμονία.
Enhanced by Zemanta

Κοιλιακοί εν δράσει: Λίγο πριν τις εξορμήσεις στην παραλία

Ένα σώμα με τέλειους κοιλιακούς είναι το όνειρο όλων μας. Το σημείο αυτό του σώματος μας είναι από τα πιο χαρακτηριστικά σ’ ότι αφορά την καλή εμφάνιση μας.

Αυτό όμως που πρέπει να έχουμε όλες στο μυαλό μας είναι ότι οι κοιλιακοί «φέτες» δεν μπορούν να αποκτηθούν μέσα σε ένα ή δυο μήνες.

Αντίθετα είναι αποτέλεσμα μακροχρόνιας γυμναστικής και σωστής διατροφής. Δυστυχώς μετά από μια περίοδο «κατάχρησης» τα πρώτα αποτελέσματα φαίνονται στην κοιλιά. Η

κοιλιακή χώρα αποτελεί για το λίπος τον παράδεισό του. Πάει κατασκηνώνει εκεί και δεν λέει να φύγει. Οι  γυναίκες μάλιστα συγκεντρώνουν πιο πολύ υποδόριο λίπος, το οποίο φεύγει και πιο δύσκολα. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να τονίσουμε ότι οι ασκήσεις για τους κοιλιακούς δυναμώνουν τους μυς, χωρίς όμως να καίνε το λίπος.


H ενδυνάμωση όμως των μυών έχει ως όφελος τη σταθεροποίηση του κορμού, την αποφυγή φορτίσεων στη μέση, καθώς και τη σωστή στάση του σώματος. O συνδυασμός της αεροβικής άσκησης, της σωστής δίαιτας και των κοιλιακών θα επιφέρει το επιθυμητό αδυνάτισμα στην περιοχή της κοιλιάς.

Ασκήσεις για όλους!

Ξαπλώστε ανάσκελα με τα γόνατα λυγισμένα. Κρατήστε τα χέρια τεντωμένα εμπρός, ανεβείτε αργά, προσπαθώντας οι παλάμες σας να φτάσουν τα γόνατα, και κατεβείτε αργά.

Λυγίστε το ένα πόδι ώστε να ακουμπά πάνω στο άλλο (σταυροπόδι). Στηρίξτε το χέρι της ίδιας πλευράς στο πάτωμα και το άλλο πίσω από τον αυχένα. Ανεβείτε αργά, στρίβοντας ταυτόχρονα λοξά προς το λυγισμένο πόδι.

Άλλη μία απλή άσκηση για τους πλάγιους κοιλιακούς. Ξαπλώστε στο πλάι με τα πόδια λυγισμένα προς την ίδια πλευρά. Στηρίξτε το ένα χέρι στον αυχένα και με το άλλο προσπαθήστε να φτάσετε τη γάμπα, «ξεκολλώντας» ελαφρά την ωμοπλάτη από το έδαφος. H κίνηση είναι μικρή και αποτελεσματική.

Για να σφίξετε τους κάτω κοιλιακούς, στηρίξτε τα χέρια στο δάπεδο, δίπλα από τον κορμό σας. Κρατήστε  τα γόνατα λυγισμένα κοντά στον κορμό και ανασηκώστε λίγο τη λεκάνη σας από το έδαφος (χωρίς να «ξεκολλήσει» η μέση).

Για να γυμνάσετε ταυτόχρονα τους πάνω και τους κάτω κοιλιακούς, ξαπλώστε ανάσκελα, έχοντας την ωμοπλάτη στον αέρα και τη μέση στο πάτωμα. Κρατήστε το ένα γόνατο με τα δύο χέρια κοντά στην κοιλιά και το άλλο πόδι τεντωμένο παράλληλα στο δάπεδο. Κάθε 2 δευτερόλεπτα κάνετε ταυτόχρονη αλλαγή των ποδιών. Αναπνέετε κανονικά σε κάθε αλλαγή.

Για να αποφύγετε τυχόν τραυματισμούς είναι απαραίτητο μόλις τελειώσετε τους κοιλιακούς να κάνετε ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ ραχιαίους.

Τετάρτη, 6 Ιουλίου 2011

Βάνα Μπάρμπα: Το μεγάλο διατροφικό της μυστικό!

Μόνο τυχαίο δεν είναι το σώμα της Βάνας Μπάρμπα! Το γεγονός ότι είναι τόσο σέξι οφείλεται στο αυστηρό χρονοδιάγραμμα που τηρεί ως προς τα γεύματά της κι εκεί ακριβώς κρύβεται ένα μεγάλο μυστικό...

«Αρνούμαι στα 40 μου να δηλώνω sex symbol» έχει εξομολογηθεί η δημοφιλής ηθοποιός σε συνέντευξή της.

Πάντως, σύμφωνα με το “OK!”, με τις εμφανίσεις της στην παραλία αποδεικνύει ότι μπορεί ακόμη να υποστηρίξει τον τίτλο της.

Η Βάνα ξεκινάει πάντα την ημέρα της με πρωινό, το οποίο είναι γάλα ή γιαούρτι με βρώμη και φρούτα.

Το ίδιο επιλέγει πολλές φορές και για βραδινό. Είναι υπέρ των τακτικών γευμάτων. Το μυστικό της λοιπόν είναι: 

«Να τρέφεις τον οργανισμό σου με υδατάνθρακες, δηλαδή ζυμαρικά ή ψωμί, μόνο έως τις τέσσερις το μεσημέρι.Μετά οι επιλογές σου να είναι μόνο πρωτείνε, όπως κοτόπουλο ή ψάρι».

Η γυμναστική με αερόβιες ασκήσεις είναι αυτό που προτιμάει.

Σάββατο, 2 Ιουλίου 2011

Η δίαιτα της Tyra Banks

Tyra Banks AdImage via WikipediaΗ δίαιτα της Tyra Banks είναι καταπληκτική .  Χάστε κιλά μέσα σε τρεις μέρες όπως έκανε το διάσημο top model.

Εάν ζηλέψατε την άψογη σιλουέτα της σοκολατένιας γαζέλας, εμείς μάθαμε πώς την απέκτησε και σας την παρουσιάζουμε. Μην περιμένετε να διαβάσετε συνταγές με ζουμερά hamburger και τηγανιτές πατάτες. Η διάσημη παρουσιάστρια μπορεί να είναι λιχούδο, αλλά σε ειδικές περιπτώσεις και όταν χρειάζεται να χάσει αρκετά κιλά σε λίγες μόνο μέρες εφαρμόζει την αυστηρή δίαιτα ευλαβικά. Όταν λέμε αυστηρή εννοούμε πως πεινάει μέχρι τελικής πτώσης προκειμένου να χωρέσει σε μικροσκοπικά μπικίνι και εφαρμοστά φορέματα.

Δε σας προτείνουμε να την ακολουθήσετε, αλλά σίγουρα μπορείτε να πάρετε μία ιδέα από τις τρέλες των star και τις θυσίες που είναι διατεθειμένοι να κάνουν για να αποκτήσουν το τέλειο κορμί.

Πρωινό
καφές ή τσάι, 1 αυγό βραστό

Μεσημεριανό
1 κούπα πράσινο τσάι
1 κούπα τυρί cottage

Απογευματινό
1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι
1 κούπα τυρί cottage
Το τελευταίο γεύμα γίνεται μέχρι τις 5 το απόγευμα. Δεν καταναλώνουμε τίποτα άλλο για τρεις μέρες
Enhanced by Zemanta

Παρασκευή, 1 Ιουλίου 2011

Η διατροφική αξία του καρπουζιού

WatermelonsImage via WikipediaTo καρπούζι είναι αδιαμφισβήτητα το φρούτο του καλοκαιριού που μας προσφέρει γλυκιά και δροσερή γεύση και μπορεί να καταναλωθεί …

ως σνακ αλλά και ως ελαφρύτερο γεύμα. Επίσης, λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας σε νερό (90%) συνιστά ιδανικό τρόπο ενυδάτωσης.

Ανήκει στην ίδια οικογένεια με το αγγούρι και την κολοκύθα και έχει χώρα προέλευσης την Αφρική. Μάλιστα λέγεται ότι οι Αιγύπτιοι καλλιεργούσαν καρπούζια 5.000 χρόνια πριν!

Όλα τα μέρη του καρπουζιού είναι καταναλώσιμα, ακόμα και τα εσωτερικά σπόρια, τα οποία μάλιστα έχουν θρεπτική αξία. Είναι καλές πηγές πρωτεΐνης και λιπαρών, καθώς περιέχουν και φυτικές ίνες. Θα συμβουλεύαμε λοιπόν να καταναλώνετε και τα σπόρια μαζί με τον καρπό. Στον αραβικό κόσμο τα σπόρια του καρπουζιού αλατισμένα και ψημένα αποτελούν ένα υγιεινό σνακ.Το καρπούζι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες που ονομάζονται καροτενοειδή και κυρίως σε ένα καροτενοειδές που ονομάζεται λυκοπένιο και βρίσκεται και στις ντομάτες. Μελέτες έχουν δείξει ότι διατροφή πλούσια σε λυκοπένιο έχει προστατευτική δράση από καρκίνο του προστάτη αλλά και της στοματικής κοιλότητας.

Θρεπτική Αξία Καρπουζιού ανά 100γρ

Νερό: 91,45
Ενέργεια σε kcal: 30
Πρωτεΐνη σε γρ: 0,61
Υδατάνθρακες σε γρ: 7,55
Λιπαρά σε γρ: 0,15
Λυκοπένιο σε mcg:4532

Τρόποι κατανάλωσης καρπουζιού

Σε μια φρουτοσαλάτα μαζί με άλλα φρούτα
Ως φυσικό φρουτοχυμό μαζί με βερίκοκα, ροδάκινο και πεπόνι
Ως ελαφρύ βραδινό γεύμα με 30γρ φέτα και 2 φρυγανιές
Ως ελαφρύ βραδινό γεύμα με μια μπάρα δημητριακών

Συμπερασματικά θα ήταν καλό να συμπεριλάβετε το καρπούζι στη διατροφή σας, παραβλέποντας τους μύθους που ενδεχομένως έχουν φτάσει στα αυτιά σας ότι το καρπούζι παχαίνει ή το καρπούζι έχει πολλή ζάχαρη. Απεναντίας, τα οφέλη που έχετε καταναλώνοντας 300γρ καρπούζι ημερησίως (ίσο με ένα μπολ) είναι μεγάλα και οι επιπτώσεις του στη σιλουέτα σας μικρές.
Πηγή: iatronet.gr
Enhanced by Zemanta

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...