Στις στοές του λαβύρινθου...λουκάνικου

Οι γερμανικές αρχές κατασκεύασαν ένα λαβύρινθο στο σχήμα ενός πελώριου λουκάνικου για να βοηθήσουν τον κόσμο να ενημερωθεί για τους κινδύνους που ενέχει για την υγεία το δημοφιλές «currywurst», δηλαδή λουκάνικο με κάρυ.

Οι επισκέπτες ανακαλύπτουν ποια συστατικά χρησιμοποιούνται και πώς παρασκευάζεται το λουκάνικο αυτό περιδιαβαίνοντας στον μήκους 2,5 χλμ. εκπαιδευτικό λαβύρινθο, που έχει κατασκευαστεί από φυτά και λουλούδια.

Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι οι Γερμανοί, οι οποίοι καταναλώνουν εκατομμύρια currywurst κάθε χρόνο, έχουν ένα από τα υψηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας στην Ευρώπη.
Από ψηλά, ο λαβύρινθος φαίνεται ως ένα χαμογελαστό λουκάνικο με κάρυ, κέτσαπ, μαγιονέζα και δίπλα του τσιπς.

«Ο λαβύρινθος στοχεύει να αφυπνίσει τους καταναλωτές για τους κινδύνους που συνδέονται με τις τροφές και την προετοιμασία τους», είπε εκπρόσωπος του Γερμανικού Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Αξιολόγησης Κινδύνου.

«Οι επισκέπτες ερωτώνται την ώρα που περπατούν στο λαβύρινθο και αν δώσουν λάθος απάντηση, οδηγούνται σε λάθος μονοπάτι για να διδαχτούν από αυτό», πρόσθεσε.

Μετατρέψτε τη σαλάτα σε κυρίως γεύμα

H σαλάτα συνηθίζεται να αποτελεί συνοδευτικό πιάτο του κυρίως γεύματος, ωστόσο με κάποιες διατροφικές τροποποιήσεις θα μπορούσε να αποτελεί ένα ιδανικό κυρίως γεύμα. Ι

 

διαίτερα το βραδινό γεύμα το οποίο θα πρέπει να είναι ελαφρύτερο και χαμηλότερο σε θερμίδες από το μεσημεριανό, θα μπορούσε να είναι μια ‘σύνθετη’ σαλάτα.

 

Για να αποτελεί η σαλάτα το κυρίως γεύμα της ημέρας, θα πρέπει να περιέχει εκτός από τα λαχανικά, μια πηγή λιπαρών, μια πηγή πρωτεΐνης και φυσικά μια πηγή αμύλου.

Τα λαχανικά της σαλάτας μπορεί να είναι φρέσκα λαχανικά εποχής (μαρούλι, λάχανο, ντομάτα, ρόκα κλπ.) ή βραστά λαχανικά (καρότο, αρακάς, μπρόκολο, κουνουπίδι, χόρτα κλπ).

Η πηγή λιπαρών που ενδείκνυται για να είναι υγιεινή η σαλάτα είναι το ελαιόλαδο. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών ή κάποια σως εμπορίου σε πιο περιστασιακή βάση. Επίσης πηγή λιπαρών είναι και το τυρί. Καλές επιλογές τυριών για σαλάτα αποτελούν το κότατζ, το

κατίκι, το ανθότυρο, η παρμεζάνα και η γραβιέρα. Το τυρί εκτός από πηγή λιπαρών αποτελεί και καλή πηγή πρωτεΐνης.

Άλλες καλές πηγές πρωτεΐνης για τη σαλάτα είναι ο τόνος, το ζαμπόν γαλοπούλας, το αυγό, τα θαλασσινά και ο σολωμός.

Τέλος, πηγές αμύλου ιδανικές για σαλάτα είναι το κους κους, το κρουτόν, το καλαμπόκι, οι φρυγανιές, τα κριτσίνια, τα κρίθινα παξιμαδάκια και το ψωμί.

Βασισμένοι στις παραπάνω πληροφορίες δίνουμε μερικά παραδείγματα από σαλάτες που όμως μπορούν να αποτελέσουν κυρίως γεύμα:

• Ένα μπολ μαρουλοσαλάτα με 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, 90γρ. τόνο και μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών και μια φρυγανιά.
• Ένα μπολ ανάμικτη σαλάτα με μαρούλι και λάχανο, 100γρ. σολομό καπνιστό και σως με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και λεμόνι.
• Ένα μπολ αγγουροντομάτα με μια κουταλιά της σούπας λάδι, 60γρ. κατίκι, 3-4 ελιές και μια φέτα ψωμί.
• Ένα μπολ μπρόκολο και κολοκύθι βραστό με μια κουταλιά της σούπας λάδι, ένα αυγό βραστό, μια φέτα τυρί λάιτ και 2 φρυγανιές.
• Ένα μπολ αγγουροντομάτα με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 2 παξιμαδάκια κρίθινα και 30 κασέρι.
• Ένα μπολ ανάμικτη σαλάτα με βραστά λαχανικά, μια κουταλιά της σούπας λάδι, 5 καβουρόψιχες βρασμένες κομμένες στη σαλάτα και 2 φρυγανιές.

Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ελαφρύτερο γεύμα της ημέρας με μια σύνθετη σαλάτα. Έτσι θα επιτύχετε κορεσμό, παράλληλα με ισορροπημένη πρόσληψη θερμίδων που θα σας βοηθήσουν και στη διατήρηση του βάρους σας.

iatronet.gr

Σοβαροί κίνδυνοι από τις μακροχρόνιες δίαιτες

Οι μακροχρόνιες δίαιτες ίσως απελευθερώνουν στο αίμα βιομηχανικά παράγωγα που δυτικά προκαλούν χρόνιες νόσους όπως ο διαβήτης, η υπέρταση και η ρευματοειδής αρθρίτιδα.

«Αυτό συμβαίνει επειδή τα εν λόγω επικίνδυνα συστατικά αποθηκεύονται στο λιπώδη ιστό, ο οποίος κατά τη διάρκεια του αδυνατίσματος διασπάται και περνούν στην κυκλοφορία του αίματος», διευκρινίζει ο υπεύθυνος της μελέτης Duk-Hee Lee από το Εθνικό Πανεπιστήμιο Daegu της Σεούλ.

«Ζούμε υπό την επίδραση του ισχυρού δόγματος πως το αδυνάτισμα έχει πάντα ευεργετική επίδραση στην υγεία, αλλά τελικά μπορεί να επιδράσει αρνητικά με ποικίλους τρόπους και αρκετά αιφνίδια στην υγεία», εξηγεί η ίδιος.

Στο πλαίσιο της μελέτης φάνηκε πως όσοι έκαναν δίαιτα απώλειας βάρους για περισσότερα από δέκα χρόνια, είχαν την υψηλότερη συγκέντρωση βλαβερών συστατικών στο αίμα τους, που ονομάζονται εμμένοντες οργανικοί ρύποι, από αυτούς που δεν είχαν αυξομειώσεις βάρους.

Οι ειδικοί επισημαίνουν πως οι εμμένοντες οργανικοί ρύποι όταν απελευθερώνονται μαζικά από τα λιποκύτταρα μπορούν να προκαλέσουν διαβήτη, υπέρταση, καρδιαγγειακά νοσήματα, ρευματοειδή αρθρίτιδα καθώς και περιοδοντικές νόσους.

Η μελέτη δημοσιεύεται στην επιστημονική επιθεώρηση International Journal of Obesity.

Οι χοχλιοί....μακραίνουν τη ζωή μας

Τα σαλιγκάρια, οι χοχλιοί, αποτελούν ένα από τα βασικά πιάτα της κρητικής κουζίνας και για πολλούς Κρητικούς ένα από τα πιο εύγευστα.
Καθ όλη τη διάρκεια του έτους, οι χοχλιοί βρίσκονται σε πολλά κρητικά τραπέζια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Η κατανάλωσή τους γίνεται συχνότερη κατά τη διάρκεια της νηστείας και ιδιαίτερα της Μεγάλης Σαρακοστής .
Οι χοχλιοί συνοδευόμενοι από πατάτες και
κολοκυθάκια, χόρτα τσιγαριστά ή μάραθο αποτελούν αγαπημένο έδεσμα για πολλούς.
Ο χοχλιός εμφανίζει μεγάλα διατροφικά πλεονεκτήματα γιατί αποτελεί μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή και ένα βασικό στοιχείο διαφοροποίησης της κρητικής από τη μεσογειακή διατροφή.
Η συχνή κατανάλωση χοχλιών στην Κρήτη - η οποία είναι η μεγαλύτερη στον κόσμο - έχει συσχετιστεί με το υψηλό προσδόκιμο ζωής των κατοίκων της.
Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι χοχλιοί ως όστρακα της ξηράς περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα. Επίσης τα άγρια σαλιγκάρια, που τρέφονται με χορταρικά και βότανα, περιέχουν σημαντικές ποσότητες α-λινολενικού οξέος.

Τόσο τα ω-3 όσο και το αλινολενικό οξύ μειώνουν αισθητά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών και χρόνιων νοσημάτων.
Τέλος το κρέας των σαλιγκαριών αποτελεί καλή πηγή βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων (3,3%), ιδιαίτερα δε σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου και σεληνίου.
Το σελήνιο έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες προστατεύοντας από καρδιοπάθειες και καρκίνο (κυρίως του προστάτη) συμβάλλοντας επίσης στην καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του ανοσοποιητικού συστήματος.

* Για να γίνει ένα εκτροφείο, χρειάζονται δίχτυα εσωτερικής περίφραξης, σπόροι και φυτά για τροφή, οι μάνες αναπαραγωγής και καλή ανάλυση του εδάφους.

Από το δεύτερο χρόνο και μετά το μόνο που πληρώνει ο παραγωγός είναι...τους σπόρους.

Το κύριο μέλημα του παραγωγού είναι το "δρόσισμα των σαλιγκαριών" που θα πρέπει καθημερινά να ποτίζει το εκτροφείο για 10 λεπτά της ώρας

Τα σαλιγκάρια ζευγαρώνουν προς το τέλος της άνοιξης και γεννούν, όλα, δεν υπάρχουν αρσενικά ή θηλυκά είναι ερμαφρόδιτα.

Τρία στρέμματα εκτροφής σαλιγκαριών μπορεί κάποιος να τα έχει και ως ημιαπασχόληση, ενώ ένα εκτροφείο πέντε στρεμμάτων ο ιδιοκτήτης μόνος του μπορεί να το φροντίσει, αρκεί να προσέχει αν το φαγητό είναι αρκετό και αν υπάρχει κάποια ζημιά στα δίχτυα της περίφραξης.

Κάθε στρέμμα δίνει 1000 με 1200 κιλά σαλιγκαριών το χρόνο και η σημερινή τιμή στο χωράφι είναι 3,70 ευρώ το κιλό. 
Η σημερινή παραγωγή διεθνώς καλύπτει μόλις το 10% της παγκόσμιας ζήτησης, ενώ εκτός από την Κρήτη και τη Μάλτα απαγορεύεται η συλλογή και η εμπορία σαλιγκαριών από την ύπαιθρο.

Χολχιδοβραδιά

* Στο χωριό Βλαχερωνίτισσα του Νομού Χανίων εδώ και οκτώ χρόνια το πρώτο Σάββατο του Αυγούστου διοργανώνεται Χολχιδοβραδιά!
Οι κάτοικοι του χωριού έχουν το παρανόμι "χολχιδάδες" λόγω της μεγάλης ποικιλίας και του μεγάλου αριθμού χοχλιών, που πάντα βρίσκονται στα χωράφια και στους τρόφους γύρω από το χωριό αλλά και λόγω της υψηλής κατανάλωσης που είχαν οι χοχλιοί στο καθημερινό τραπέζι των χωριανών.
Στην πλατεία του χωριού στήνεται κρητικό γλέντι και γεύονται σαλιγκάρια μαγειρεμένα με όλους τους παραδοσιακούς τρόπους της κρητικής κουζίνας.
Έφη-Ανατολή i-diadromi.blogspot.com

Ο γάμος προσθέτει κιλά στις γυναίκες!

Η συντροφικότητα και όχι η μητρότητα ευθύνεται για το γεγονός ότι οι περισσότερες γυναίκες παχαίνουν μετά το γάμο ή τη συμβίωση. Μεγάλης κλίμακας έρευνα, στην οποία συμμετείχαν γυναίκες διαφορετικής οικογενειακής κατάστασης, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ακόμα και μεταξύ των άτεκνων γυναικών, εκείνες που συζούσαν με τον σύντροφό τους ήταν πιο παχιές σε σχέση με εκείνες που ζούσαν μόνες.

Οι διαφορές που εντοπίστηκαν ήταν μεγάλες. Συγκεκριμένα, κατά μέσο όρο η αύξηση του βάρους στη διάρκεια μιας δεκαετίας για μια γυναίκα 63,5 κιλών ήταν 9 κιλά σε περίπτωση που είχε σύντροφο και παιδί, 7 κιλά αν είχε μόνο σύντροφο και μόλις 5 κιλά σε περίπτωση που ήταν άτεκνη και αδέσμευτη.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει κανένα επιστημονικό στοιχείο που να επιβεβαιώνει ότι η συντροφικότητα προκαλεί αλλαγές στο μεταβολισμό, η πρόσληψη βάρους μεταξύ των άτεκνων, αλλά δεσμευμένων γυναικών, προκαλείται χωρίς αμφιβολία από τη μεταβολή του τρόπου ζωής, δηλαδή από την αύξηση της κοινωνικής ζωής και των εξόδων.

Στην έρευνα που διήρκεσε μια δεκαετία κι έληξε το 2006, συμμετείχαν περισσότερες από 6.000 γυναίκες. Κατά τη διάρκειά της όλες τους εμφάνισαν σταδιακή αύξηση του βάρους τους, όμως σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό δεν αρκεί για να δικαιολογήσει την ακόμα μεγαλύτερη αύξηση βάρους στις γυναίκες που αποκτούν παιδιά. «Ισως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης να προκαλείται κάποια μη αναστρέψιμη διαταραχή στο μεταβολισμό» εξηγεί η επικεφαλής της μελέτης και καθηγητηγήτρια του Πανεπιστημίου του Κουίνσλαντ Ανέτ Ντόμπσον. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλες οι γυναίκες πάχυναν περισσότερο μετά την πρώτη εγκυμοσύνη τους, με τις επόμενες γέννες να έχουν μηδαμινό αντίκτυπο στο βάρος τους.

Οπως τόνισε η αύξηση του βάρους όλων των γυναικών, με οικογένειες ή χωρίς, προκαλεί προβληματισμό στην επιστημονική κοινότητα. «Ο γάμος ή η συγκατοίκηση και η απόκτηση παιδιού είναι χωρίς αμφιβολία γεγονότα που πυροδοτούν την αύξηση βάρους. Προληπτικά, το μόνο που μπορούν να κάνουν οι γυναίκες είναι να προσέχουν περισσότερο σε αυτές τις μεταβατικές περιόδους της ζωής τους» εξήγησε.

http://taendiaferonta.blogspot.com

Η παράξενη δίαιτα της Liz Hurley

Στα 45 της χρόνια, η Liz Hurley έχει ένα κορμί που θα ζήλευαν πολλές εικοσάρες. Ποίο είναι όμως το μυστικό της; Πως μπορεί και διατηρεί την σιλουέτα της σε αυτή την άψογη κατάσταση;

Όπως αποκάλυψε η πανέμορφη βρετανίδα, το μυστικό της είναι ότι… δεν τρώει ποτέ πρωινό!

Πηγαίνοντας ενάντια σε όλα όσα γνωρίζουμε, όσον αφορά σε μια σωστή διατροφή, όλα αυτά τα χρόνια, ότι το πρωινό δηλαδή είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, η Liz επιμένει οτι το πρωινό είναι περιττό για τους ενήλικους.

Μόλις λοιπόν ξυπνάει η Hurley πίνει μόνο έναν εσπρέσο και μερικά ποτήρια ζεστό νερό ενώ μέχρι το μεσημεριανό, επιτρέπει στον εαυτό της να φάει λίγα κράκερ!

Η ηθοποιός έχει δοκιμάσει πολλές φορές στο παρελθόν και άλλες παράξενες δίαιτες. Μετά από τη γέννηση του γιου της το 2002 ωστόσο η Liz επιμένει ότι το να παραλείπει το πρωινό την βοήθησε να χάσει τα κιλά της εγκυμοσύνης.

Ξεχάστε τώρα τις θερμίδες

Ξεχάστε τον θερμιδομετρητή, τα τρόφιμα χαμηλών θερμίδων και τη δίαιτα του μπικίνι (bikini diet) με το αυστηρό πρόγραμμα και τη «μαγική» σούπα των λαχανικών. Το επιπλέον σωματικό λίπος «αντιστέκεται» σθεναρά στις εξαντλητικές δίαιτες όση προσπάθεια και αν καταβάλουμε, υποστηρίζουν διαιτολόγοι. Υπάρχει άραγε ελπίδα να κερδίσουν όσοι δίνουν μάχη κατά του λίπους; Ναι, λένε οι ειδικοί. Αλλά πρέπει να γνωρίζει κανείς καλά τους κανόνες του παιχνιδιού. Παραδοσιακά αυτοί ήταν: λιγότερο φαγητό, περισσότερη άσκηση. Δηλαδή καταναλώνουμε λιγότερες θερμίδες από αυτές που καίμε. Λογικό, θα έλεγε κανείς. Ωστόσο ο γνωστός διατροφολόγος κ. Τζον Μπρίφα σε άρθρο του στη βρετανική εφημερίδα «Τhe Τimes» διαφωνεί. «Στην εφαρμογή όσο μειώνουμε τις θερμίδες τόσο πιθανότερο είναι να ενδώσουμε σε...λιπαρούς πειρασμούς» αναφέρει.

Ορισμένοι διαιτολόγοι ισχυρίζονται ότι ούτε ο περιορισμός των θερμίδων ούτε η αύξηση της άσκησης οδηγεί σε σημαντική και μόνιμη απώλεια βάρους. Η απάντηση έρχεται από άλλη ομάδα διαιτολόγων που υποστηρίζουν ότι η μείωση των θερμίδων και η γυμναστική βοηθούν απλώς πολλοί από αυτούς που ακολουθούν ένα τέτοιο πρόγραμμα να τρώνε περισσότερο και να ασκούνται λιγότερο από όσο πιστεύουν.

Σύμφωνα με όσα επισημαίνει ο κ. Μπρίφα, όταν η κατανάλωση θερμίδων μειώνεται, «σβήνει» και ο μεταβολισμός. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. «Οταν οι άνθρωποι τρώνε λιγότερο, κινούνται και λιγότερο» λέει ο κ. Μπρίφα. Σύμφωνα με τον ίδιο, όταν η πρόσληψη θερμίδων μειώνεται, το σώμα προσπαθεί να εξοικονομήσει ενέργεια.

«Υπάρχει και μία ακόμη “επιπλοκή”. Η άσκηση ανοίγει την όρεξη και μας οδηγεί σε υπερκατανάλωση» σημειώνει, τονίζοντας ότι η γυμναστική συνιστάται σε πολλές περιπτώσεις, αλλά η απώλεια βάρους δεν είναι μία από αυτές.

Αλλο ένα πρόβλημα που σχετίζεται με τη «θεωρία των θερμίδων» είναι ότι, αν και μπορεί να απομακρύνει το άτομο που βρίσκεται σε δίαιτα από τα λίπη, το «ρίχνει» στους υδατάνθρακες που έχουν λιγότερες θερμίδεςένα γραμμάριο λίπους περιέχει περίπου διπλάσιες θερμίδες από την αντίστοιχη ποσότητα υδατανθράκων.

Οι υδατάνθρακες όμως αποτελούν τα κύρια στοιχεία της διατροφής που ενεργοποιούν την έκκριση της ινσουλίνης, μιας ορμόνης η οποία «οδηγεί» το λίπος στα λιποκύτταρα. Επιπλέον, δεν ικανοποιούν την πείνα όσο οι πρωτεΐνες και διαταράσσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με έναν τρόπο που διεγείρει την πείνα, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για τρόφιμα τα οποία περιέχουν ζάχαρη, όπως οι σοκολάτες και τα μπισκότα. Ετσι οι υδατάνθρακες, ως σημαντικό ποσοστό των γευμάτων, μπορεί να δημιουργήσουν προβλήματα.

Σύμφωνα με τον κ. Μπρίφα, τα φαγητά που προκαλούν ικανοποίηση δίνουν σχετικά χαμηλή και συνεχή απελευθέρωση ζάχαρης στο αίμα (έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη). Η πρωτεΐνη συνήθως εντείνει την ικανοποίηση, γεγονός που μπορεί να αποτρέψει την υπερκατανάλωση τροφής και να ρυθμίσει την όρεξη. Οπως παρατηρεί ο ίδιος, μια δίαιτα αδυνατίσματος πρέπει σε γενικές γραμμές να περιλαμβάνει κρέας, ψάρι, αβγά, τυρί, φρούτα με χαμηλά σάκχαρα, καρύδια, σπόρους και λαχανικά (εκτός από πατάτες). Ο αντίλογος
«Πολλοί αναπτύσσουν διάφορες θεωρίες για εντυπωσιασμό, αλλά κανένας δεν μπορεί να ανατρέψει την κλασική μεσογειακή δίαιτα, η αξία της οποίας τόσο για την υγεία όσο και για τη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους έχει αποδειχθεί από εκατοντάδες επιστημονικές μελέτες. Δεν είναι τυχαίο ότι από όσους συμμετείχαν στη μελέτη των επτά χωρών που ξεκίνησε πριν από 50 χρόνια και ανέδειξε το κρητικό διαιτολόγιο ως κορυφαίο σήμερα ζουν μόνο ορισμένοι από τους Ελληνες» λέει ο καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης κ. Αντ. Καφάτος. Η λεγόμενη μεσογειακή δίαιτα, η οποία στηρίζεται στο κρητικό διαιτολόγιο, περιέχει υδατάνθρακες, λίγο κόκκινο κρέας και πρωτεΐνη- περίπου 300 γραμμάρια κοτόπουλο, ψάρι και κουνέλι την εβδομάδα -, πολλά φρούτα και λαχανικά, όσπρια και ξηρούς καρπούς. «Οι επιστημονικές μελέτες έως σήμερα δείχνουν ότι η δίαιτα που βασίζεται σε πρωτεΐνες έχει προσωρινά αποτελέσματα. Μπορεί να χάσεις βάρος σε ένα εξάμηνο και στον χρόνο να το έχεις ξαναπάρει. Επιπλέον, το κόκκινο κρέας αυξάνει τους κινδύνους για ανάπτυξη καρδιαγγειακών νοσημάτων και την εμφάνιση καρκίνων» επισημαίνει ο καθηγητής. Οπως τονίζει, οι υδατάνθρακες πρέπει να αποτελούν το 55%-65% της δίαιτας. Συμφωνεί ωστόσο με τον κ. Μπρίφα ότι πρέπει να είναι χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, όπως το μαύρο ψωμί, τα μαύρα μακαρόνια, το αναποφλοίωτο ρύζι, τα όσπρια, τα φρούτα, τα λαχανικά (πατάτες σε μικρή ποσότητα και όχι τηγανητές ή τσιπς). Διαφωνεί όμως ως προς τη συμβολή της άσκησης στην απώλεια βάρους. Ο κ. Καφάτος επιμένει ότι «χωρίς άσκηση δεν μπορείς να χάσεις βάρος. Δημιουργεί ευεξία και βοηθά στην ψυχολογία όσων κάνουν δίαιτα, ενώ παράλληλα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη τύπου Β». TO BHMA

Ευεργετική για την πρόληψη του καρκίνου του δέρματος η μεσογειακή διατροφή

Τα υψηλά αντιοξειδωτικά, τα οποία υπάρχουν σε πολλά λαχανικά, που χρησιμοποιούνται στη μεσογειακή κουζίνα, φαίνεται ότι περιορίζουν το κίνδυνο καρκίνο του δέρματος, σύμφωνα με επιστήμονες. Αυτό αναφέρει σε δημοσίευμά της η βρετανική εφημερίδα Daily Mail.

Το δημοσίευμα φέρει τον τίτλο "Go Greek to fight off skin cancer urge diet experts".

Σύμφωνα με την εφημερίδα, με τον τρόπο αυτό, εξηγείται ο περιορισμένος αριθμός τέτοιων κρουσμάτων στους πληθυσμούς της Μεσογείου σε σύγκριση με τα κατά πολύ υψηλότερα ποσοστά στη βόρεια Ευρώπη, παρά το γεγονός ότι οι πρώτοι εκτίθενται πολύ περισσότερο στην ηλιακή ακτινοβολία.

Η Δρ. Νίβα Σαπίρα της Σχολής Ιατρικών Επαγγελμάτων του Πανεπιστημίου του Τελ Αβίβ υποστηρίζει ότι, μια δίαιτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά και λιπαρά ωμέγα-3, όπως αυτή των χωρών της Μεσογείου, μπορεί να βοηθήσει στην προστασία μας από τον καρκίνο του δέρματος.

"Η θεωρία μου είναι ότι, εάν προετοιμάσεις το σώμα σου με αρκετά, σχετικά αντιοξειδωτικά, η ζημιά μπορεί να μειωθεί" δήλωσε η Ν. Σαπίρα.

Το κόκκινο κρέας σκοτώνει τη γυναικεία καρδιά...

ΛΟΝΔΙΝΟ. Ερευνητές από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ παρακολούθησαν τις διατροφικές επιλογές 84.136 γυναικών ηλικίας 30-55 ετών από το 1980 ως το 2006. Ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος (είτε φρέσκου είτε επεξεργασμένου, όπως τα αλλαντικά) από τις γυναίκες δύο φορές την ημέρα αύξαινε τον κίνδυνο καρδιοπάθειας κατά 30% σε σύγκριση με την κατανάλωση μισής μερίδας κόκκινου κρέατος ημερησίως.

Την ίδια στιγμή όμως η αντικατάσταση μιας μερίδας κόκκινου κρέατος με ξηρούς καρπούς μείωνε τον κίνδυνο καρδιοπάθειας κατά 30%, η αντικατάσταση με μία μερίδα ψάρι κατά 24%, ενώ η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με πουλερικά μείωνε τον κίνδυνο καρδιολογικών προβλημάτων κατά 19%.

...αλλά η (λίγη) μαύρη σοκολάτα την προστατεύει

ΛΟΝΔΙΝΟ. Καλά και κακά νέα για τις λάτρεις της μαύρης σοκολάτας στέλνει μια νέα μελέτη που διεξήχθη από ειδικούς του Ιατρικού Κέντρου Βeth Ιsrael Deaconess στη Βοστώνη. Τα καλά νέα είναι ότι το αγαπημένο τους γλύκισμα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής ανεπάρκειας. Τα κακά νέα είναι όμως ότι προκειμένου να έχει οφέλη για την υγεία η μαύρη σοκολάτα πρέπει να καταναλώνεται με (πολύ) μέτρο. Οπως αναφέρουν οι ερευνητές, ανακάλυψαν ύστερα από εννιαετή μελέτη 31.823 γυναικών μέσης ηλικίας και άνω ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν από μία ως δύο μερίδες σκούρας σοκολάτας με μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο την εβδομάδα είχαν 32% μειωμένο κίνδυνο για εμφάνιση καρδιακής ανεπάρκειας. Μείωση του κινδύνου κατά 26% εμφανιζόταν και σε όσες κατανάλωναν μία με τρεις μερίδες μαύρης σοκολάτας τον μήνα. Ωστόσο η κατανάλωση έστω και μιας μερίδας μαύρης σοκολάτας ημερησίως δεν προστάτευε από την καρδιακή ανεπάρκεια.

Το στρες συνδέεται με τη νόσο Αλτσχάιμερ

ΛΟΝΔΙΝΟ. Το πολύ στρες στη μέση ηλικία αυξάνει τις πιθανότητες εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ αργότερα στη ζωή των γυναικών. Αυτό αναφέρουν στο επιστημονικό περιοδικό «Βrain» ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Γκέτεμποργκ στη Σουηδία, οι οποίοι παρακολούθησαν 1.415 γυναίκες σε τρεις διαφορετικές περιόδους: το 1968, το 1974 και το 1980. Στην αρχή της μελέτης οι γυναίκες ήταν ηλικίας από 38 ως 60 ετών. Συγκεκριμένα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ο κίνδυνος άνοιας ήταν 65% μεγαλύτερος στις γυναίκες που ένιωθαν έντονο στρες στη μέση ηλικία.

Η πολλή μπίρα εγκυμονεί ψωρίαση

ΛΟΝΔΙΝΟ. Οι γυναίκες που πίνουν πέντε ή περισσότερες μπίρες την εβδομάδα αντιμετωπίζουν διπλάσιες πιθανότητες εμφάνισης μιας χρόνιας δερματικής νόσου, της ψωρίασης. Στο συμπέρασμα αυτό κατέληξαν ειδικοί του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ έπειτα από ανάλυση στοιχείων που αφορούσαν περίπου 83.000 γυναίκες οι οποίες συμμετείχαν στη μεγάλη αμερικανική μελέτη «Νurses΄ Ηealth Study ΙΙ». Οι ερευνητές ανακάλυψαν ωστόσο ότι η κατανάλωση άλλου είδους οινοπνευματωδών, όπως το λευκό και κόκκινο κρασί ή τα βαριά οινοπνευματώδη, δεν αύξαινε τον κίνδυνο της νόσου η οποία εκδηλώνεται με έντονα κόκκινα σημάδια που προκαλούν κνησμό σε διαφορετικά μέρη του σώματος και κυρίως στα γόνατα, στους αγκώνες και στο κεφάλι. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, «ένοχα» είναι τα δημητριακά που περιέχονται στην μπίρα τα οποία περιέχουν γλουτένη, που είναι γνωστό ότι συνδέεται με την ψωρίαση.

Stop στο σίδηρο με σωστή διατροφή

Η μεσογειακή αναιμία ή θαλασσαιμία ή αναιμία Κούλεϊ χαρακτηρίζεται από βαριά αναιμία ήδη από τη βρεφική ηλικία. Ανήκει στις κληρονομικές παθήσεις και αποτελεί τον πιο συχνό τύπο κληρονομικής αναιμίας στην Κύπρο και την Ελλάδα.

Οπως μας πληροφορούν η Διεθνής Ομοσπονδία Θαλασσαιμίας (ΔΟΘ) που έχει έδρα της την Κύπρο και η Ελληνική Ομοσπονδία Θαλασσαιμίας περίπου 7% του πληθυσμού παγκοσμίως είναι φορείς της θαλασσαιμίας και κάθε χρόνο γεννιούνται περίπου 500.000 παιδιά με θαλασσαιμία και δρεπανοκυτταρική αναιμία.

Οι τακτικές ανά δεκαπενθήμερο μεταγγίσεις συμπυκνωμένων ερυθρών αιμοσφαιρίων σε άτομα που πάσχουν από θαλασσαιμία μπορεί να προκαλέσει αιμοσιδήρωση, δηλαδή υπερφόρτωση του οργανισμού με σίδηρο που προκαλεί τοξικότητα σε ζωτικά όργανα.
Σχεδόν όλα τα προβλήματα που δημιουργούνται στη θαλασσαιμία οφείλονται στην υπερφόρτωση σιδήρου στα διάφορα όργανα, όπως η καρδιά, το ήπαρ και το πάγκρεας, προκαλώντας αργοπορημένη εφηβεία, ελαττωμένη σωματική ανάπτυξη, διαβήτη, υποθυροειδή, υποπαραθυροειδή, κίρρωση του ήπατος και καρδιακή ανεπάρκεια.

Η κατάλληλη ιατρική φροντίδα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σιδήρου στον οργανισμό και να μετριάσει τον κίνδυνο επιπλοκών. Οι ασθενείς με διάγνωση υπερφόρτωσης σιδήρου θα πρέπει να παρακολουθούνται τουλάχιστον ανά τρίμηνο, μέσω μέτρησης της φεριτίνης ορού, μιας καθιερωμένης εξέτασης για την αιμοσιδήρωση. Οταν τα επίπεδα φεριτίνης στον ορό φτάνουν στα 1.000 ng/mL, συνιστάται να ληφθεί υπόψη το ενδεχόμενο χορήγησης θεραπείας.

Αυτή η υπερφόρτωση σιδήρου προκαλείται όχι μόνον από τις συχνές μεταγγίσεις αίματος αλλά και από την αυξημένη απορρόφηση σιδήρου από τη διατροφή. Οσο πιο χαμηλή είναι η αιμοσφαιρίνη τόσο πιο ψηλή είναι η απορρόφηση σιδήρου από τη διατροφή.
Η πολύπλοκη φύση της νόσου αυτής καθιστά τη διαιτολογική θεραπεία της ιδιόμορφη και ιδιωτική, ανάλογα με την ηλικία, τις διατροφικές, μεταβολικές και ιατρικές ιδιαιτερότητες του κάθε ασθενούς.

- Τρώτε άφθονα γαλακτοκομικά προϊόντα και προσπαθήστε να τα συνδυάσετε με τα κύρια γεύματά σας (π.χ. μακαρόνια με τυρί, σάλτσες με γιαούρτι). Το γάλα περιέχει ασβέστιο που βοηθά στην πρόληψη και αντιμετώπιση της οστεοπόρωσης και μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου από τη διατροφή. Περιέχει επίσης ψευδάργυρο που είναι σημαντικό στη θαλασσαιμία. Τα άπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν την ίδια ποσότητα ασβεστίου και ψευδαργύρου με τα πλήρες και είναι προτιμότερα, ειδικά αν υπάρχει διαβήτης, καρδιολογικά προβλήματα ή πρόβλημα βάρους. Προσπαθήστε να παίρνεται μισό με ένα λίτρο γάλα την ημέρα. Ενα μικρό ποτήρι γάλα έχει το ίδιο ασβέστιο με ένα μικρό γιαουρτάκι ή λίγο φέτα τυρί, γι' αυτό μπορείτε να τα ανταλλάξετε.

- Χρησιμοποιείτε άφθονο ελαιόλαδο. Περιέχει την αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε που είναι χαμηλή στο αίμα των θαλασσαιμικών, ενώ τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι ευεργετικά για την καρδιά, ειδικά σε άτομα με διαβήτη.

- Πίνετε άφθονο τσάι που είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες και παράλληλα μειώνει την απορρόφηση σιδήρου από τη διατροφή. Προσπαθήστε να το συνδυάσετε με τα κύρια γεύματά σας.
Πηγή: Σύνδεσμος Διαιτολόγων Κύπρου