Τετάρτη, 28 Ιουλίου 2010

Η καθιστική ζωή αφαιρεί χρόνια ζωής


 Ιδίως από τις γυναίκες, σύμφωνα με νέα έρευνα
Η καθημερινή άσκηση στο γυμναστήριο ίσως αποδειχθεί ανεπαρκής να μειώσει τον κίνδυνο θανάτου, αν ένας άνθρωπος περνάει την υπόλοιπη ημέρα του στον καναπέ ή στην καρέκλα, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, η οποία επιβεβαιώνει ότι ο χρόνος του καθισιού συνδέεται άμεσα με αυξημένο κίνδυνο θανάτου.

Οι ερευνητές της Αμερικανικής Εταιρείας Καρκίνου, υπό τον Άλπα Πατέλ, σε εργασία που δημοσίευσαν στο «American Journal of Epidemiology» (Αμερικανικό Περιοδικό Επιδημιολογίας), ανέλυσαν τις περιπτώσεις άνω των 123.000 ατόμων για μια χρονική περίοδο 13 ετών και συσχέτισαν το χρόνο που οι άνθρωποι κάθονταν ή ασκούνταν σε σχέση με τη θνησιμότητά τους καθ' όλη αυτή την περίοδο.

Αν και αρκετές μελέτες μέχρι τώρα έχουν εξετάσει (και επιβεβαιώσει) τη σχέση ανάμεσα στην καθιστική ζωή και την παχυσαρκία, το διαβήτη, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και την ανθυγιεινή διατροφή, τόσο στα παιδιά όσο και στους ενηλίκους, ελάχιστες έρευνες έχουν εξετάσει άμεσα τη σχέση ανάμεσα στο καθισιό και τον κίνδυνο θανάτου.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσο περισσότερος ελεύθερος χρόνος δαπανάται με καθιστικό τρόπο, τόσο αυξάνεται ο κίνδυνος θανάτου, ειδικά όσον αφορά τις γυναίκες. Όσες κάθονταν περισσότερες από έξι ώρες την μέρα, ήταν 37% πιθανότερο να πεθάνουν στη διάρκεια της 13ετούς περιόδου της μελέτης, σε σχέση με όσες κάθονταν λιγότερες από τρεις ώρες ημερησίως.

Οι άνδρες που κάθονταν περισσότερες από έξι ώρες την μέρα, ήταν 18% πιθανότερο να πεθάνουν σε σχέση με όσους κάθονταν λιγότερες από τρεις ώρες. Το αξιοσημείωτο είναι ότι αυτές οι αυξημένες πιθανότητες δεν άλλαζαν ακόμα και όταν λαμβανόταν υπόψη η αυξημένη φυσική δραστηριότητα που έκαναν ορισμένα άτομα (τα οποία, κατά τα άλλα, έκαναν καθιστική ζωή).

Στις περιπτώσεις που οι άνθρωποι δεν έκαναν καν φυσική άσκηση, τότε ο κίνδυνος θανάτου λόγω καθισιού αύξανε ακόμα περισσότερο. Οι άνδρες και οι γυναίκες που όχι μόνο κάθονταν πολλές ώρες, αλλά επίσης δεν ασκούνταν σωματικά στον ελεύθερο χρόνο τους, ήταν 48% και 94% αντίστοιχα πιο πιθανό να πεθάνουν, σε σχέση με όσους και όσες κάθονταν λιγότερο και παράλληλα ασκούνταν.

Σύμφωνα με τον Πατέλ, η καθιστική ζωή, μεταξύ άλλων, έχει σημαντικές αρνητικές επιπτώσεις για τον μεταβολισμό, επηρεάζοντας το επίπεδο των τριγλυκεριδίων, της χοληστερίνης, της γλυκόζης, της πίεσης του αίματος κ.α. Ο αυξημένος κίνδυνος θανάτου αφορούσε περισσότερο καρδιαγγειακά προβλήματα (έμφραγμα, εγκεφαλικό κ.α.) παρά καρκίνο.
kathimerini.gr

Τρίτη, 27 Ιουλίου 2010

Τι έκανε και αδυνάτισε;


Μέσα σε ένα μήνα έχασε δέκα κιλά και είναι πιο κομψή από ποτέ!

Ο λόγος για την Ρούλα Κορομηλά η οποία ακολούθησε μια δίαιτα και τα αποτελέσματα είναι πλέον εμφανή.

Για πρωινό έτρωγε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και φράουλες ή δημητριακά ολικής άλεσης με γάλα ή βραστό αβγό, ενώ έκοψε σάλτσες, γλυκά αλλά και αλκοόλ.

Για μεσημεριανό είχε τις εξής επιλογές:

Κοτόπουλο ψητό με ρύζι, ένα κομμάτι πεπόνι, σαλάτα ντομάτα ή συκώτι ψητό με πατάτες και ένα ποτήρι άπαχο γάλα ή ψάρι ψητό, σαλάτα λάχανο ή σολομό με ψητά λαχανικά.

Απαραίτητο για την επιτυχία της δίαιτας ήταν το πολύ νερό και η Ρούλα Κορομηλά έπινε κατά τη διάρκεια της ημέρας 2 με 3 λίτρα νερό, ενώ έτρωγε αργά και μασούσε καλά την τροφή της για να έχει το αίσθημα της πληρότητας.

Το βράδυ η παρουσιάστρια έτρωγε το αργότερο δύο ώρες πριν κοιμηθεί και το βραδινό της περιελάμβανε ψάρι με πατάτες, σαλάτα καρότο με τσάι ή θαλασσινά, σαλάτα μαρούλι και πιπεριές, μια φέτα πεπόνι.

Αυτή την δίαιτα ακολούθησε κάνοντας τις προάλλες τους πάντες στη Μύκονο να μιλούν για τα καλλίγραμμα πόδια της.

Πηγή: Star

Σάββατο, 24 Ιουλίου 2010

Πώς να αποφύγετε την πρόσληψη περιττών θερμίδων

Γιατί τρώμε; Επειδή πεινάμε; Γιατί το φαγητό είναι απαραίτητο για την επιβίωση; Ναι , αλλά όχι μόνο γι αυτό. Πολλές φορές δεν τρώμε επειδή απλώς πεινάμε αλλά για άλλους λόγους. Μερικά καθημερινά παραδείγματα είναι όταν βλέπουμε ή μυρίζουμε κάποιες "λιχουδιές". Το ερέθισμα που δέχονται οι αισθήσεις μας έχουν ως αποτέλεσμα να ανοίγει η όρεξη μας και να καταναλώνουμε τροφές σε ώρες και ποσότητες που δεν είναι κατάλληλες.
Όταν παρακολουθούμε τηλεόραση και τρώμε εύκολα ξεχνιόμαστε και καταναλώνουμε μεγαλύτερες ποσότητες . Ακόμα τα άτομα που τρώνε μόνα τους τείνουν να τρώνε μεγαλύτερες ποσότητες από τα άτομα που τρώνε με παρέα.

Τί μπορούμε να κάνουμε ώστε να καταναλώνουμε τις ποσότητες των τροφών που έχει πραγματικά ανάγκη ο οργανισμός; Μπορούμε να ακολουθήσουμε μία σειρά συμβουλών που στοχεύουν να θέσουμε υπό έλεγχο τα εξωτερικά ερεθίσματα που ξεγελούν τον οργανισμό και μας οδηγούν στην υπερφαγία.


ΑΓΟΡΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
1. μην ψωνίζετε ενώ πεινάτε
2. καθορίστε μία λίστα με τα ψώνια σας και μην αποκλίνετε από αυτή
3. αγοράστε τρόφιμα με υψηλή θρεπτική αξία και ταυτόχρονα χαμηλή θερμιδική αξία πχ. λαχανικά, γάλα 2% . Να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων
4. Προτιμάτε τις φυσικές τροφές όσο το δυνατόν περισσότερο

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΡΟΦΗΣ

1. Διατηρείστε τα παχυντικά τρόφιμα σε σημεία που κλειδώνουν και μένουν αθέατα πχ σε ντουλάπια
2. να έχετε άμεσα διαθέσιμες τροφές με λίγες θερμίδες πχ καρότα, ραπανάκια

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

1. Να μη προσθέτετε αλάτι ή ζάχαρη ή κύβους μαγειρικής εάν είναι δυνατόν
2. να μαγειρεύετε μικρές ποσότητες
3. μην χρησιμοποιείτε μπολ σερβιρίσματος στο τραπέζι
4. να σερβίρετε το φαγητό σε πιάτο και κατά προτίμηση σε μικρό

ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

1. Να τρώτε το φαγητό σε σταθερό μέρος , όπως στην κουζίνα ή στην τραπεζαρία
2. Να αποφεύγετε τις θέσεις όπου υπάρχει φαγητό σε ένα πάρτι ή άλλου είδους συνεστίαση πχ κουζίνα, μπουφές
3. να αποφεύγετε τα εστιατόρια , στα οποία είναι πιθανότερη η κατανάλωση παχυντικών φαγητών

ΦΑΓΗΤΟ ΣΕ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

1. Όταν τρώτε έξω να επιλέγετε τροφές χαμηλής θερμιδικής αξίας πχ σαλάτες(χωρίς ντρέσινγκ), ψάρι, φιλέτο κοτόπουλο, σούπες λαχανικών κ.α.
2. ζητείστε το φαγητό σας να μη μαγειρευτεί με λίπος
3. ζητείστε τα συμπληρωματικά στοιχεία, όπως το βούτυρο, η μαγιονέζα, το τυρί, οι κάθε είδους σάλτσες να σερβίρονται ξεχωριστά

ΠΩΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΤΕ

1. να τρώτε αργά. Μασάτε την τροφή καλά ή μπορείτε να πίνετε νερό που και που μεταξύ των μπουκιών
2. να τρώτε με παρέα. Η συζήτηση μειώνει τους ρυθμούς του φαγητού
3. να κόβετε την τροφή σε μικρά κομμάτια
4. μην κάνετε οτιδήποτε άλλο ενώ τρώτε πχ να παρακολουθείτε τηλεόραση
5. χαλαρώστε και απολαύστε το γεύμα
6. να τρώτε σε συγκεκριμένες ώρες
7. συνεχίστε να τρώτε έως να ικανοποιηθείτε και όχι μέχρι να φουσκώσετε
8. να κάνετε 5 με 6 μικρά γεύματα μέσα στα μέρα και όχι 3 μεγάλα

Πέμπτη, 22 Ιουλίου 2010

Τροφές – αντίδοτα στην ηλιακή ακτινοβολία

Η έκθεση στον ήλιο, σε μία χώρα τόσο ηλιόλουστη όσο η Ελλάδα, είναι αναπόφευκτη. Όσο λοιπόν πλησιάζουμε προς τις καλοκαιρινές μας διακοπές είναι ιδιαίτερα σημαντικό, να γνωρίζουμε τι θα μας βοηθούσε να προστατευτούμε από την ηλιακή ακτινοβολία. Εκτός από τα διάφορα αντηλιακά προϊόντα με τα οποία μας έχει εφοδιάσει η τεχνολογία, αντηλιακή προστασία μπορούν να μας προσφέρουν και μία πληθώρα τροφών που αφθονούν την περίοδο του καλοκαιριού.

Φρούτα και λαχανικά προσφέρονται απλόχερα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες και όχι τυχαία. Τα αντιοξειδωτικά, ουσίες δηλαδή που προστατεύουν το δέρμα από την επίδραση της ηλιακής ακτινοβολίας, βρίσκονται  κυρίως στις δύο αυτές ομάδες τροφίμων.

Εκτός από τις αντιοξειδωτικές βιταμίνες (Α, C και E) που ενισχύουν την αντοχή του δέρματος στην ηλιακή ακτινοβολία, κυρίαρχο ρόλο στην αντηλιακή προστασία έχουν τα καροτενοειδή (π.χ. λουτεϊνη, β-καροτένιο, λυκοπένιο). Φαίνεται πως η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Ε και C και η παράλληλη εφαρμογή αντηλιακών προϊόντων που περιέχουν τις ίδιες βιταμίνες, προστατεύει σημαντικά από την ηλιακή ακτινοβολία, ενώ τα καροτενοειδή, όπως φανερώνουν οι μέχρι τώρα ενδείξεις, έχουν φωτοπροστατευτική δράση.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα καροτενοειδή προστατεύουν από το ερύθημα που προκαλείται από την έντονη έκθεση σε UVA και UVB ακτινοβολία, απορροφούν διάφορα μήκη κύματος της UV ακτινοβολίας και προφυλάσσουν  το δέρμα από τις οξειδωτικές μεταβολές που προκαλεί, η υπεριώδης ακτινοβολία. Η βιταμίνη Ε, η οποία βρίσκεται κυρίως στο ελαιόλαδο,  τα αμύγδαλα και το αβοκάντο, δρα ενισχυτικά στην προστατευτική δράση των καροτενοειδών.

Ποικίλα φρούτα και λαχανικά που ευδοκιμούν την περίοδο του καλοκαιριού αποτελούν σημαντικές πηγές καροτενοειδών. Τα καρότα, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, το πεπόνι και το σπανάκι μπορούν να μας εφοδιάσουν με β-καροτένιο, η τομάτα, το κόκκινο γκρέιπφρουτ και το καρπούζι με λυκοπένιο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα σπαράγγια και τα λαχανάκια Βρυξελλών με ζεα-ξανθίνη ενώ, το σπανάκι, τα πράσινα φασόλια και το λάχανο με λουτεΐνη.

Η φωτοπροστατευτική δράση των καροτενοειδών είναι συνεργιστική. Αυτό σημαίνει, πως εάν θέλετε να προστατευτείτε από την ηλιακή ακτινοβολία δεν αρκεί να καταναλώνετε τομάτες. Είναι σημαντικό να υπάρχει στη διατροφή σας ποικιλία φρούτων και λαχανικών. Γι΄ αυτό προσπαθήστε να συμπεριλάβετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο πέντε φρούτα και δύο σαλάτες.

Εκτός όμως από τα καροτενοειδή, ιδιαίτερα σημαντικό συστατικό όταν εκτίθεστε στον ήλιο είναι τα προβιοτικά. Πρόκειται για ζωντανά στελέχη βακτηριακών ειδών. Σύμφωνα με τις μελέτες των τελευταίων ετών κάποια από τα στελέχη αυτά, με κυριότερο τo γαλακτοβάκιλλο johnsonii, φαίνεται πως ενισχύουν τη φυσική άμυνα του δέρματος και το προστατεύουν από την έκθεση στον ήλιο. Τα προβιοτικά βρίσκονται σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι και το ξινόγαλο, ενώ μπορούν να ληφθούν και με τη μορφή κάποιου συμπληρώματος.

Σημαντικό ρόλο στην αντηλιακή προστασία κατέχουν και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Προστατεύουν από την υπεριώδη ακτινοβολία, ρυθμίζουν τη λειτουργικότητα των κυτταρικών μεμβρανών και τη βιοσύνθεση των λιπιδίων της κεράτινης στιβάδας του δέρματος. Βρίσκονται στα λιπαρά ψάρια (σολομό, σκουμπρί, κολιό και τσιπούρα) και στους ξηρούς καρπούς (καρύδια, φιστίκια και αμύγδαλα). Προσπαθήστε λοιπόν, ιδιαίτερα τώρα το καλοκαίρι, να καταναλώνετε ψάρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα και η μία από αυτές να είναι κάποιο από τα προαναφερόμενα λιπαρά ψάρια.

Τέλος, αυτό που όλοι πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας εάν θέλουμε να έχουμε επαρκή προστασία από την ηλιακή ακτινοβολία, είναι η σωστή υδάτωση. Κατά την έκθεση στον ήλιο, το ανθρώπινο σώμα, προσπαθώντας να διατηρήσει σταθερή τη θερμοκρασία του, αυξάνει την εφίδρωση. Αποτέλεσμα της έντονης εφίδρωσης  είναι η απώλεια υγρών αλλά και ηλεκτρολυτών με πιθανή τη διαταραχή της ισορροπίας των υγρών του δέρματος. Η αυξημένη κατανάλωση νερού είναι λοιπόν απαραίτητη για την αναπλήρωση των υγρών που χάνονται, αλλά δεν επαρκεί.

Φροντίστε, εκτός από την αύξηση της κατανάλωσης του νερού, να αυξήσετε και την κατανάλωση φυσικών χυμών, φρούτων και λαχανικών. Με αυτό τον τρόπο θα εξασφαλίσετε  και την αναπλήρωση των ηλεκτρολυτών που το σώμα σας χάνει κατά την έκθεση στον ήλιο.  
 
Γράφει η Παρασκευή Κουστουράκη, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc
http://www.mednutrition.gr

Τετάρτη, 21 Ιουλίου 2010

Παγίδες στη δίαιτα του καλοκαιριού


Ποιος είναι ο χρυσός κανόνας της δίαιτας του καλοκαιριού; Τα φρούτα, οι σαλάτες και τα λάιτ προϊόντα είναι η συνηθέστερη επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν ή ακόμη και να χάσουν βάρος κατά τις θερινές διακοπές. Οι διαιτολόγοι ωστόσο επιμένουν πως το καλοκαίρι κρύβει πολλές παγίδες. Η απόδειξη: σε ένα μπολ σαλάτας μπορεί να... κολυμπάνε ακόμη και 1.000 θερμίδες.
Υστερα από μία ημέρα στην παραλία, και με το θερμόμετρο στα ύψη, η παραδοσιακή χωριάτικη θεωρείται μία καλή επιλογή αφού είναι χορταστική, δροσερή και πάνω από όλα σαλάτα- άρα διαιτητική.

Ομως ο κλινικός διαιτολόγος- διατροφολόγος Τάσος Παπαλαζάρου έχει αντίθετη άποψη. «Η χωριάτικη σαλάτα έχει μεν πολλά θρεπτικά συστατικά αλλά και πολλές θερμίδες. Εάν έχει πολύ ελαιόλαδο, συνοδεύεται από ένα μεγάλο κομμάτι φέτα και ψωμί μπορεί ακόμη και να ξεπεράσει τις 1.000 θερμίδες. Το αποτέλεσμα είναι να μένουμε με την ψευδαίσθηση ότι φάγαμε απλώς μια υγιεινή και πάνω από όλα διαιτητική σαλατούλα».

Οι πιο υποψιασμένοι πάλι, αντικαθιστούν το ψωμί με παξιμάδι με στόχο να παραμείνουν πιστοί- και στις διακοπές- σε μία ολιγοθερμιδική δίαιτα. Σύμφωνα όμως με τον θερμιδομετρητή πρόκειται για ένα ακόμη λάθος: μία φέτα ψωμί αποδίδει 75 θερμίδες, ενώ ένα μεγάλο παξιμάδι φτάνει τις 200!

Τα τηγανητά
Κατά τον ίδιο τρόπο, αρκετοί είναι και αυτοί που έπειτα από ώρες ηλιοθεραπεία, κολύμπι, ρακέτες και βόλεϊ στην άμμο κάθονται στο τραπέζι της ταβέρνας με όρεξη για φαγητό αλλά και με διάθεση αυτοσυγκράτησης. Ετσι, επιλέγουν να μην παραγγείλουν κυρίως πιάτο και να ξεγελάσουν την πείνα τους με ορεκτικά. «Μην υποτιμάτε τα τηγανητά λαχανικά, τους κολοκυθοκεφτέδες και τις τυροκροκέτες», συμβουλεύει ο κ. Παπαλαζάρου.

«Μία μερίδα βραστά ή ψητά λαχανικά δεν ξεπερνούν τις 80 θερμίδες. Οταν όμως μαγειρεύονται στο τηγάνι οι θερμίδες τριπλασιάζονται. Επειδή παρ΄ όλ΄ αυτά καταναλώνουμε λαχανικά νομίζουμε πως είναι και λάιτ».

Ακόμη και η κατανάλωση φρούτων δεν είναι σε όλες τις περιπτώσεις διαιτητική επιλογή. Και αυτό γιατί η μπανάνα, το αχλάδι, το καρπούζι, τα σταφύλια... έχουν υψηλή περιεκτικότητα βιταμινών, είναι όμως πλούσια και σε... ζάχαρη. Αυτός είναι και ο λόγος που οι ειδικοί επισημαίνουν πως πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

Αμαρτωλό... καρπούζι
Τα 100 γραμμ. καρπούζι «φορτώνουν» τον οργανισμό με μόλις 20 θερμίδες αλλά και με 5,3 γραμμ. υδατάνθρακες. Δηλαδή η συγκεκριμένη ποσότητα καρπουζιού αντιστοιχεί σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. «Συνεπώς είναι μια ελαφριά επιλογή μεν αλλά με πολλά σάκχαρα. Αντίστοιχα και τα 100 γραμμ. πεπονιού περιέχουν 5 γραμμ. υδατάνθρακες. Η διαφορά όμως είναι πως το πεπόνι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες με αποτέλεσμα να επιβραδύνεται η απορρόφηση της γλυκόζης από τον οργανισμό», τονίζει στα «ΝΕΑ» ο Χάρης Δημοσθενόπουλος, κλινικός διαιτολόγος- βιολόγος, προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος του Λαϊκού Νοσοκομείου Αθηνών.

Αυτός είναι και ο λόγος που οι ειδικοί συμβουλεύουν όσους θέλουν να χάσουν κιλά να καταναλώνουν φρούτα το πρωί ή το μεσημέρι, να τα αποφεύγουν όμως το βράδυ.

Το πρωινό
Και παρότι η επιστημονική κοινότητα συμφωνεί πως το πρωινό είναι το πιο «αθώο» γεύμα της ημέρας, οι διαιτολόγοι επιμένουν πως εάν κάποιος δεν θέλει μετά τις διακοπές να δει τον δείκτη της ζυγαριάς να δείχνει περισσότερα κιλά, πρέπει να προσέχει και με τι συνοδεύει τον καφέ του.

«Το πρωινό είναι σαφέστατα το καλύτερο γεύμα της ημέρας, αφού τρέφει τον οργανισμό με ενέργεια για όλο το 24ωρο. Ομως εάν γεμίζουμε στις διακοπές το πιάτο με αυγά και μπέικον, τότε φορτώνουμε το σώμα μας με κακής ποιότητας ενέργεια, που δρα σωρευτικά», προσθέτει ο κ. Δημοσθενόπουλος.

Συνεπώς, όπως τον χειμώνα έτσι και το καλοκαίρι, τα δημητριακά, το γιαούρτι, τα φρούτα, το μέλι αλλά και ένα απλό σάντουιτς είναι οι καλύτερες επιλογές για εκείνους που θέλουν να... κλείνει το φερμουάρ του παντελονιού μετά τις θερινές διακοπές.

«Επίσης, λάθος είναι και η συνήθεια αρκετών να σβήνουν τις “τύψεις” που νιώθουν μετά την κατανάλωση ενός πλούσιου πρωινού, μένοντας νηστικοί έως το βράδυ. Είναι όμως αποδεδειγμένο πως οι άνθρωποι που υποβάλλουν τον εαυτό τους σε στέρηση τείνουν να τρώνε περισσότερο τις νυχτερινές ώρες».


ΑΚΟΜΗ ΚΑΙ ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ
δεν είναι διαιτητική επιλογή καθώς είναι πλούσια σε... ζάχαρη και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο

Οι δροσερές «υγρές» θερμίδες που παχαίνουν

ΤΗ ΔΡΟΣΙΑ αναζητούν οι παραθεριστές, κάτω από τον καυτό ήλιο, οι ειδικοί ωστόσο τονίζουν πως το μοναδικό «αθώο» δροσιστικό είναι το νερό και οι φυσικοί χυμοί.

Ακόμη και ο καφές έχει γίνει παγίδα για τους λάτρεις του.

Ο λόγος; «Αλλο ο καφές και άλλο ο ενισχυμένος καφές με σαντιγί, σιρόπι, αλκοόλ, ακόμη και παγωτό. Πρόκειται για κρύες απολαύσεις που μπορεί όμως να ξεπερνούν σε θερμιδική αξία τις 600 θερμίδες. Εχουν δηλαδή περισσότερες θερμίδες απ΄ ό,τι μία πάστα ή ένα κομμάτι μουσακά», λέει ο κ. Παπαλαζάρου. «Ειδικότερα, το καλοκαίρι προσλαμβάνουμε πολλές “υγρές” θερμίδες που παχαίνουν, χωρίς παράλληλα να χορταίνουν. Ενα δροσιστικό μιλκ σέικ μπορεί να φτάσει έως και τις 500 θερμίδες ενώ ένα κοκτέιλ τις 600 θερμίδες», προσθέτει.

Προσοχή όμως συνιστούν οι ειδικοί και στα προϊόντα λάιτ.

«Ενα παγωτό για παράδειγμα μπορεί να διαφημίζεται ως διαιτητικό και να ισχύει αυτό για την κρέμα, όχι όμως και για την επικάλυψη σοκολάτας», τονίζει ο κ. Δημοσθενόπουλος. TA NEA

Τρίτη, 20 Ιουλίου 2010

ΙΕΚ ΔΟΜΗ Εκπτώσεις 15% για σπουδές στην διαιτολογία σε συνεργασία με το dietup.gr

food sources of magnesium: bran muffins, pumpk...Image via Wikipedia
Το IEK ΔΟΜΗ, το κορυφαίο ΙΕΚ στα επαγγέλματα υγείας και το dietup.gr, ο μεγαλύτερος επιστημονικός οδηγός για τη δίαιτα και τη διατροφή σου προσφέρουν την δυνατότητα να κάνεις το όνειρο σου πραγματικότητα. 

Σπούδασε  διαιτολογία στο ΙΕΚ ΔΟΜΗ, με την  ποιότητα και το υψηλό επίπεδο  σπουδών που μόνο το ισχυρό όνομα  στην επαγγελματική εκπαίδευση μπορεί να σου προσφέρει, και κέρδισε  έκπτωση 15%. 

Μια αποκλειστική συνεργασία του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, στους επισκέπτες και τα μέλη του dietup.gr.
Η προσφορά του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, ισχύει και για  τα υπόλοιπα προγράμματα  σπουδών του τομέα υγείας, όπως: νοσηλευτική, φυσικοθεραπεία και βοηθός φαρμακοποιού.

Το μέλλον είναι στα χέρια σου! ΙΕΚ ΔΟΜΗ. Οι σπουδές που θέλεις!

Info: ΙΕΚ ΔΟΜΗ, Χ. Τρικούπη 17, Αθήνα, τηλ.: 210 3840552, www.iekdomi.gr
Enhanced by Zemanta

Κυριακή, 18 Ιουλίου 2010

Το τραπέζι των διακοπών

 

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού το «φαγητό έξω» είναι για τους περισσότερους Ελληνες σχεδόν καθημερινή συνήθεια. Τόσο ο καλός καιρός όσο και οι διακοπές, οι πολυήμερες ή ακόμη και οι αποδράσεις του Σαββατοκύριακου, συμβάλλουν στη συχνή κατανάλωση φαγητού έξω από το σπίτι, σε ταβέρνες, εστιατόρια ή και ταχυφαγεία. Αν και όλοι μας απολαμβάνουμε αυτές τις εξορμήσεις, ειδικά αν είμαστε με καλή παρέα, σπάνια μπαίνουμε στη διαδικασία να σκεφτούμε ότι αυτά τα γεύματα μπορούν να αποδειχτούν μέχρι και επικίνδυνα τόσο για την υγεία μας όσο και για τη σιλουέτα μας.
Τι πρέπει, λοιπόν, να προσέχουμε όταν καταναλώνουμε φαγητό μακριά από την κουζίνα μας και τι επιλογές μπορούμε να κάνουμε για να αποφύγουμε δυσάρεστες συνέπειες, αλλά και τα παραπανίσια κιλά, όταν είμαστε σε διακοπές;
Αν και για πολλούς οι διακοπές είναι συνώνυμες με υπερφαγία, θα ήταν προτιμότερο να προσέξουμε, τουλάχιστον, κάποιες τροφές που καταναλώνουμε το καλοκαίρι και οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν το βάρος μας.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο μεταβολικός ρυθμός μας είναι χαμηλότερος το καλοκαίρι, πράγμα που σημαίνει ότι χρειαζόμαστε λιγότερες θερμίδες για τις βασικές λειτουργίες του οργανισμού μας και γι' αυτό με την υπερκατανάλωση θερμίδων είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα γυρίσουμε βαρύτεροι από τις διακοπές. Τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώνουμε κυρίως το καλοκαίρι και τα οποία πρέπει ιδιαίτερα να προσέξουμε, είναι:
* Αναψυκτικά: όταν είμαστε κάτω από τον δυνατό ήλιο, συχνά αναζητούμε ένα ποτήρι παγωμένο αναψυκτικό, τύπου «κόλα» ή άλλο. Δεν είναι όμως η καλύτερη επιλογή. Αρχικά, διότι τα αναψυκτικά αυτά δίνουν αρκετές «κενές» θερμίδες, που στα κανονικά αναψυκτικά φτάνουν τις 152 (ένα κουτάκι έχει περίπου 8 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη!). Παράλληλα, η πρόσληψη τόσο μεγάλης ποσότητας ζάχαρης σίγουρα δεν μας ξεδιψάει όσο θα θέλαμε και ίσως μας οδηγεί σε υπερκατανάλωσή τους.
* Παγωτά: το παγωτό είναι ίσως το τρόφιμο που χαρακτηρίζει την καλοκαιρινή περίοδο. Είναι όμως μια τροφή με πολλές θερμίδες, κυρίως από λίπος, αλλά και ιδιαίτερα ευπαθής στις καλοκαιρινές κλιματικές συνθήκες.
Ετσι, ένα παγωτό μπορεί να μας «φορτώσει» με αρκετές θερμίδες, που κυμαίνονται -ανάλογα με τον τύπο του παγωτού- από 90-350 ανά μπάλα ή περίπου 180-350 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Λιγότερες βέβαια βρίσκουμε στα παγωτά τύπου «γρανίτα» και περισσότερες σε τύπου «παρφέ».
Τελευταία, οι μεγάλες εταιρείες έχουν φέρει στην αγορά παγωτά τύπου «λάιτ», που δίνουν αρκετά λιγότερο λίπος και θερμίδες (70-120 ανά ξυλάκι).
Πέρα όμως από το θερμιδικό φορτίο, τα παγωτά θέλουν μεγάλη προσοχή αφού εύκολα μπορούν να αλλοιωθούν από τη ζέστη.
Ετσι, προσοχή θέλουν τα παγωτά που προσφέρονται χύμα, καθώς και τα παγωτά ψυγείου που βρίσκονται εκτεθειμένα στον ήλιο. Ενα παγωτό που έχει κομμάτια πάγου είναι συχνά ακατάλληλο για κατανάλωση και χρειάζεται προσοχή.
* Αλκοόλ: το αλκοόλ, και κυρίως η μπίρα, είναι μια κλασική συνήθεια δίπλα στη θάλασσα ή στη βραδινή έξοδο στις διακοπές. Δεν πρέπει να ξεχνάμε, όμως, ότι ένα ποτήρι μπίρα, αν και έχει μόνο 5% αλκοόλ, περιέχει αρκετούς υδατάνθρακες (κριθάρι), οι οποίοι ανεβάζουν τη θερμιδική περιεκτικότητά της (ένα ποτήρι δίνει περίπου 150 θερμίδες, αλλά ποιος μένει μόνο στο ένα;).
Μεγάλη προσοχή θέλουν επίσης τα σχετικά καινούργια ποτά σε ατομικά μπουκάλια, που συνδυάζουν βότκα ή τζιν με αρκετή ζάχαρη. Ενα ποτήρι παγωμένο κρασί είναι σίγουρα η πιο ενδεδειγμένη επιλογή.
 
**Πώς δεν θα πάρουμε κιλά;

Για να μπορέσετε να απολαύσετε ακόμη περισσότερο τις διακοπές σας και να μη γυρίσετε πίσω με επιπλέον «φορτίο», πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω:
* Αποφύγετε την κατανάλωση δύο μεγάλων, κύριων γευμάτων την ίδια ημέρα. Επειδή συχνά στις διακοπές τρώμε το βράδυ, είναι καλό το μεσημέρι να περιοριστούμε σε σαλάτες και φρούτα.
* Αν είναι δύσκολο να αποφύγετε το βραδινό φαγητό, τουλάχιστον προσπαθήστε να μην είναι πολύ αργά το βράδυ.
* Καταναλώστε πολλές σαλάτες και φρούτα (προσέξτε βεβαίως φρούτα όπως το σταφύλι και το καρπούζι που περιέχουν αρκετή φυσική ζάχαρη).
* Να πίνετε πολύ νερό (1,5-2 λίτρα καθημερινά).
* Πάρτε ένα καλό πρωινό κάθε μέρα, με γαλακτοκομικά χαμηλών λιπαρών, δημητριακά ή ψωμί ολικής άλεσης και φρούτα.
* Αποφύγετε την κατάχρηση στην κατανάλωση αλκοόλ.
* Προσέξτε την ποσότητα αλλά και την ποιότητα του λίπους που καταναλώνετε.
* Προτιμήστε ένα γεύμα σε ένα εστιατόριο παρά ένα γεύμα σε fast food. Εκεί τα φαγητά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και πολλές θερμίδες...
* Αποφύγετε τα πολλά παγωτά.
* Αυξήστε τη φυσική σας δραστηριότητα μέσα από την άσκηση, το κολύμπι και το περπάτημα.
Πέρα όμως από την ποσότητα και τις θερμίδες, αυτό που πρέπει να προσέξουμε ιδιαίτερα στις διακοπές μας είναι και η ποιότητα και η ασφάλεια του φαγητού που θα καταναλώσουμε εκεί όπου θα επιλέξουμε να τις περάσουμε. Η ζέστη, η πλημμελής υγιεινή, η μεγάλη ζήτηση και πολλές φορές η προσπάθεια για κέρδος μπορούν να θέσουν την υγεία μας σε κίνδυνο. Γι' αυτό ας προσέξουμε τα παρακάτω.
Υπάρχουν κάποια μικρά «μυστικά» όταν αποφασίζουμε να φάμε σε μια ταβέρνα, τα οποία είναι καλό να θυμόμαστε στις διακοπές μας. Ετσι πρέπει:
* Να μην εμπιστευόμαστε πάντα τη γνώμη του σερβιτόρου, ο οποίος συχνά μας συστήνει κάποια ιδιαίτερα πιάτα, που δεν είναι πάντα τα φρεσκότερα. Είναι καλύτερο να στηριζόμαστε στη δική μας προσωπική άποψη και εικόνα που έχουμε από τα τρόφιμα, όσο αυτό είναι δυνατό.
* Να αποφεύγουμε μέρη που έχουν το σύστημα του «δίσκου». Συνήθως καταφεύγουμε σε υπερκατανάλωση μεζέδων, που κατά κύριο λόγο είναι παναρισμένα και τηγανισμένα κρέατα ή λαχανικά, φαγητά με σάλτσες και αλοιφές με αμφίβολης ποιότητας μαγιονέζα, που μας προσφέρουν εύκολα μεγάλο φορτίο ενέργειας.
* Μεγάλη προσοχή χρειάζεται στην παραγγελία του ψαριού και των θαλασσινών, π.χ. γαρίδες. Το τεστ με τα μάτια του ψαριού και τα βράγχια είναι σίγουρα το πρώτο που πρέπει να κάνουμε. Υπάρχουν πλέον, δυστυχώς, αρκετοί «μαγικοί» τρόποι για να κάνουν τις κατεψυγμένες γαρίδες να μοιάζουν με ολόφρεσκες!
* Να αποφεύγουμε την κατανάλωση κρέατος σε μορφή κιμά, σε μπιφτέκια ή τηγανητά κεφτεδάκια ή άλλα πιάτα, αφού είναι ένα τρόφιμο που μπορεί πολύ εύκολα να νοθευτεί τόσο με την προσθήκη καρυκευμάτων όσο και αμυλούχων προσμίξεων, π.χ. ψωμιού, αλευριού. Ετσι, ενώ ένα μπιφτέκι από φρέσκο, καθαρό κιμά μπορεί να είναι ένα τρόφιμο ελαφρύ και εύπεπτο, αυτό που θα έχει αμφίβολης ποιότητας κιμά και προσμίξεις θα οδηγήσει σίγουρα σε συμπτώματα δυσπεψίας. Ακόμη, θα συστήναμε να αποφεύγονται και φαγητά που περιέχουν κιμά, αφού κι εκεί υπάρχει ο κίνδυνος νόθευσής του.
* Να προσέχουμε πολύ τις σαλάτες. Η κλασική αγγουροντοματοσαλάτα είναι σαφώς πιο καλή επιλογή από τα χόρτα ή το μαρούλι. Ιδιαίτερα σε μέρη με πολύ κόσμο είναι αδύνατον το προσωπικό να δείξει την απαιτούμενη προσοχή στον καθαρισμό των παραπάνω, τα οποία λόγω της μορφής τους μαζεύουν μικροοργανισμούς και ζωύφια, ενώ είναι και ραντισμένα με φυτοφάρμακα που πρέπει να καθαριστούν.
**Τι προσέχουμε στις υψηλές θερμοκρασίες;
Οταν ο υδράργυρος χτυπάει «κόκκινο», εκτός από τα φρούτα και τα λαχανικά αλλά και τις χαμηλοθερμιδικές τροφές που αναφέρουμε παραπάνω, πρέπει στις διακοπές μας να προσέξουμε και τα εξής:
* Νερό: το νερό είναι ένα απαραίτητο για τη δίαιτά μας διατροφικό στοιχείο, που δρα ως «ψυκτικό μέσο». Ο καύσωνας ανεβάζει πολύ τη θερμοκρασία του σώματος, κάνοντάς το να καταναλώνει μεγάλο έργο για να το «ψύξει». Η συνολική ποσότητα του νερού που πρέπει να καταναλώνουμε εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία, το επίπεδο της φυσικής μας δραστηριότητας, το πόσο κινούμαστε σε εξωτερικούς χώρους, το είδος της διατροφής μας. Ποσότητες όπως 1-1,5 λίτρο, που για τον χειμώνα μπορεί να είναι ικανοποιητικές, το καλοκαίρι μπορεί να είναι πολύ χαμηλές.
Οταν δεν καταναλώνουμε ικανοποιητική ποσότητα υγρών, οδηγούμαστε σε αφυδάτωση. Η αφυδάτωση περιλαμβάνει συμπτώματα όπως ξηροστομία, κόπωση, πονοκεφάλους, ζαλάδες, δυσκολία στην αναπνοή και, σε ακραίες καταστάσεις, νεφρική δυσλειτουργία.
**Ατομα επιρρεπή σε αφυδάτωση είναι:
* τα παιδιά, λόγω της συνεχούς δραστηριότητας και κινητικότητας,
* οι ηλικιωμένοι, λόγω τόσο των χαμηλών σωματικών αποθεμάτων νερού όσο και της αμέλειας που συχνά παρουσιάζουν στη λήψη υγρών αλλά και στερεών τροφών,
**οι αθλητές, που γυμνάζονται υπό αυτές τις δυσμενείς κλιματικές συνθήκες,
* τα υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα, που ιδρώνουν πολύ κι έχουν χαμηλότερα από τα φυσιολογικά επίπεδα υγρών στο σώμα τους.
Για την αντιμετώπιση της κατάστασης αυτής πρέπει να πίνουμε νερό, παγωμένο τσάι χωρίς ζάχαρη (με μέτρο όμως, λόγω της φυσικής καφεΐνης του, η οποία δρα σαν διουρητική ουσία) και φυσικούς χυμούς.
* Αλάτι: το αλάτι είναι ένα συστατικό που συχνά συστήνεται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Βρίσκεται, φυσικά, σε τροφές όπως λαχανικά, κρέας, αλλά και σε τυποποιημένα τρόφιμα, όπως κονσέρβες και αλλαντικά. Το αλάτι περιέχει νάτριο (έναν βασικό ηλεκτρολύτη), που αυξάνει απότομα την ώσμωση στο αίμα μας και ενεργοποιεί έτσι τον μηχανισμό της δίψας. Επομένως, η κατανάλωσή του σε περιόδους καύσωνα βοηθάει στην πρόληψη της αφυδάτωσης.
**Υγιεινή στις ταβέρνες
Χωρίς να φανούμε υπερβολικοί, αλλά απλώς προνοητικοί, πριν αποφασίσουμε πού θα φάμε με την παρέα μας, ας αξιολογήσουμε την ταβέρνα ή το εστιατόριο ελέγχοντας τα παρακάτω:
**Την καθαριότητα του μαγαζιού, μέσα και έξω.
**Την υγιεινή των ατόμων που είναι υπεύθυνα για την παρασκευή αλλά και το σερβίρισμα του φαγητού, με χρήση -όπου χρειάζεται- γαντιών, ειδικών καπέλων κ.ά.
**Τον τόπο και τον τρόπο φύλαξης και αποθήκευσης των νωπών λαχανικών και φρούτων (όταν αυτά εκτίθενται στον δυνατό ήλιο έξω από το μαγαζί, είναι σίγουρο ότι θα υποστούν αλλοίωση).
* Τους χώρους υγιεινής.
**Τα ψυγεία και όσο μπορούμε την κουζίνα (ένας πάγκος για κοπή νωπού κρέατος δίπλα σε σημεία με μαγειρεμένο φαγητό είναι σίγουρα κακό σημάδι).
**Καλές επιλογές
* Απαχο κρέας, όπως το φιλέτο του κοτόπουλου, της γαλοπούλας ή κάποιου φρέσκου ψαριού, μπορεί να είναι η καθημερινή μας επιλογή. Βέβαια, πρέπει πάντα να ελέγχουμε την καταλληλότητα και την καθαριότητα στο μαγαζί που επιλέγουμε, αφού τα παραπάνω κρέατα, και κυρίως αυτό των πουλερικών, απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή στον καθαρισμό και τη μαγειρική τους παρασκευή λόγω του κινδύνου της μόλυνσης από σαλμονέλα.
Γενικά, το καλοκαίρι λόγω της ζέστης είναι πιο σωστό να αποφεύγουμε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, όπως το κόκκινο κρέας και τα ολόπαχα τυριά, αφού αυτά απαιτούν περισσότερο χρόνο και κόπο για την πέψη τους, με αποτέλεσμα να «κουράζουν» και να ζεσταίνουν περισσότερο το σώμα μας.
* Γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά: είναι ένα καλό κι εύκολο υποκατάστατο για το παγωτό και το βρίσκουμε πλέον παντού, ακόμα και στο πιο μικρό νησί, με φρούτα ή χωρίς. Μπορεί να μας δροσίσει, να μας χορτάσει όταν θέλουμε ένα ελαφρύ σνακ και να μας «ξεγελάσει» όταν ζητούμε κάτι γλυκό.
* Φρούτα και σαλάτες: τα φρούτα και τα λαχανικά του καλοκαιριού είναι πολύ πλούσια σε νερό κι έτσι μας προσφέρουν μια καλή λύση για την αποφυγή της αφυδάτωσης, δίνοντάς μας γλυκιά απόλαυση και πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
**Ζυμαρικά και ρύζι: ένα πιάτο ζυμαρικού με ελαφριά σάλτσα από φρέσκια, καλοκαιρινή τομάτα, λίγο ελαιόλαδο, μυρωδικά και τριμμένα λαχανικά ή ένα ριζότο με θαλασσινά και λαχανικά είναι σίγουρα επιλογές που θα μας δώσουν αρκετή ενέργεια.
Ιδιαίτερα κατά την περίοδο καύσωνα, όπου επικρατούν υψηλές θερμοκρασίες, θα πρέπει να καταναλώνουμε 5-6 μικρομερίδες από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, που μας παρέχουν απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες (αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α και C, οι οποίες είναι απαραίτητες το καλοκαίρι), καθώς και πολύτιμους ηλεκτρολύτες, όπως νάτριο, κάλιο, χλώριο, που χάνονται σε μεγάλες ποσότητες με την έντονη εφίδρωση. Ακόμη περιέχουν πολύ νερό (π.χ. το καρπούζι περιέχει 95% νερό) τονώνουν τα επίπεδα της γλυκόζης προσφέροντάς μας ζωτικότητα και ενέργεια.Το ίδιο ισχύει για τα λαχανικά και έτσι μια μεγάλη σαλάτα συνδυασμένη με φρέσκο ψωμί (πηγή υδατάνθρακα) και άπαχο τυρί ή τόνο ή κομμάτια κοτόπουλου (πηγές πρωτεΐνης) είναι ένα καλό ελαφρύ γεύμα, το οποίο μπορούμε άφοβα να καταναλώσουμε το μεσημέρι, χωρίς να φορτώσουμε ιδιαίτερα το στομάχι μας, αλλά παίρνοντας συγχρόνως την κατάλληλη ενέργεια.

Διακοπές χωρίς να πάρουμε βάρος!

Κατά την περίοδο των καλοκαιρινών διακοπών, συνήθως αλλάζει και η ένδειξη στη ζυγαριά μας, είτε προς τα πάνω, είτε προς τα κάτω. Αυτό οφείλεται κυρίως στην αλλαγή τρόπου ζωής, μιας και στις διακοπές επιλέγουμε να διαφοροποιηθούμε σε σχέση με την καθημερινότητα, τροποποιώντας εκ νέου, τη σχέση των προσλαμβανόμενων / καταναλισκόμενων θέρμιδων, δηλαδή το ενεργειακό ισοζύγιο.


Χάνω βάρος...

Άτομο με καθιστική εργασία, χαμηλή φυσική δραστηριότητα που κατά την περίοδο των διακοπών, του αρέσει να ταξιδεύει και να επισκέπτεται μέρη, εξερευνώντας τα. Επόμενο είναι να χάσει βάρος, γιατί η φυσική του δρατηριότητα από χαμηλή που ήταν αυξήθηκε κατά πολύ.

Παίρνω βάρος...

Από την άλλη πλευρά, ένα άλλο άτομο που επιλέγει να πάει σε προορισμούς με βασικό κριτήριο τη χαλάρωση και τη ξεκούραση, χωρίς να θέλει να συμπεριλάβει δραστηριότητα στην καθημερινότητα, ενώ ταυτόχρονα έχει πρόσβαση στο φαγητό και σνακς όλη την ημέρα, είναι λογικό να πάρει βάρος. Σε αυτή τη περίπτωση θα υπάρξει προσθήκη βάρους και αυτό διότι, ενδεχομένος έχει αυξήσει σε ένα βαθμό τις προσλαμβανόμενες θερμίδες, ενώ έχει επέλθει μείωση στις καταναλισκώμενες.

Στις διακοπές μας συνήθως έχουμε το αίσθημα της ελευθερίας, μακρία από το πρόγραμμα της καθημερινότητας, καλή παρέα, που συνήθως μας αποπροσανατολίζει, καταναλώνοντας μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού. Επίσης, υπάρχει και μια διαφοροποίηση από διακοπές σε διακοπές, όσοι έχουν εξοχικό δυνάται να κάνουν διαφορετική ζωή, σε σχέση με άλλους που πάνε ολιγοήμερες διακοπές σε ένα νησί, νοικιάζοντας ένα σπίτι ή μένοντας σε ένα ξενοδοχείο.

Όμως, ποια είναι τα κύρια διατροφικά σφάλαματα που συνήθως γίνονται και ποιες λύσεις προτείνονται:

Το πρωινό που τρώω είναι συνήθως μικρό έως καθόλου, επειδή ξυπνάω αργά, λόγω της βραδυνής διασκέδασης


Το πρωινό γεύμα πρέπει να είναι πλήρες, περιλαμβάνοντας:
  • 1 φλιτζάνι γάλα ημιαποβουτυρωμένο, 1-2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως με μαργαρίνη -μέλι και 1 φρούτο εποχής
  • 1 φλιτζάνι γάλα ημιαποβουτυρωμένο με δημητριακά πρωινού χωρίς προσθήκη ζάχαρης και 1 φρούτο, εποχής
  • 1 τοστ (με ψωμί ολικής άλεσης μαργαρίνη-τυρί-γαλοπούλα) και 1 φυσικό χυμό,
  • 1 φλιτζάνι γάλα ημιαποβουτυρωμένο, 1 κουλούρι Θεσσαλονίκης και 1 φρούτο,
  • 1 φλιτζάνι γάλα ημιαποβουτυρωμένο και 2 μπισκότα ολικής αλέσεως,
  • 1 γιαούρτι ημιαποβουτυρωμένο με δημητριακά πρωινού χωρίς προσθήκη ζάχαρης και 1 φρούτο
! Μάλιστα, εάν γνωρίζουμε ότι μέχρι το απόγευμα δεν θα μπορούμε να καταναλώσουμε φρούτα, τότε συστήνεται να καταναλώσουμε και τα φρούτα του πρώτου ενδιάμεσου στο πρωινό.

Επειδή συνήθως τις περισσότερες ώρες είμαι εκτός σπιτιού, μένω πολλές ώρες νηστικός και δεν τρώω φρούτα

Αυτό είναι λάθος και συνήθως αποτελεί και την βασική αιτία καταναλώσης μεγάλων γευμάτων το απόγευμα ή το βράδυ.  Πρέπει το άτομο να έχει κάποια κράκερ ολικής, κριτσίνια ολικής, τόστ [ψωμί ολικής, γαλοπούλα βραστή και τυρί με χαμηλά λιπαρά], φρούτα εποχής ή ακόμη και αποξηραμένα φρούτα, στο σακίδιο του.

Τρώγοντας ανά δύο ώρες το σώμα μας φορτίζεται με γλυκόζη, οπότε δεν πεινάμε καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, έχουμε περισσότερη ενέργεια για να κάνουμε τις δραστηριότητες μας, καθώς επίσης επιφορτιζόμαστε με συστατικά σε όλη τη διάρκεια της ημέρας, αποφεύγονας ταυτόχρονα τα βουλιμικά επείσοδια στο ένα και μεγάλο γεύμα της ημέρα.

Το κύριο γεύμα μου είναι ένα την ημέρα και μεγάλο. Συνήθως καταναλώνω τηγανιτά θαλλασσινά και πατάτες.

Το μέγεθος της μερίδας είναι το πρώτο και σημαντικό ζήτημα που έχουμε να επιλύσουμε. Δεν πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας την δίαιτα, ωστόσο όταν θέλουμε να καταναλώσουμε τροφές που είναι πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά, προτιμούμε μια με δύο πηρουνιές, προτιμόντας πιο πολύ τα ψητά, την σαλάτα. Αποφεύγουμε να καταναλώσουμε το γλυκό αμέσως μετά, αλλά προτιμούμε κάποιο φρούτο.


Το βράδυ πίνω μεγάλες ποσότητες αλκοόλ, επειδή ξενυχτάω αρκετές ώρες.

Ποτέ δεν πίνουμε νηστικοί, ενώ προσπαθούμε να το καταναλώνουμε αργά, πίνοντας παράλληλα νερό, ώστε να αποφύγουμε την αφυδάτωση. Προτιμούμε τα χαμηλά σε βαθμούς αλκοόλης ποτα, όπως κρασί και μπύρα, αλλά δίνοντας προσοχή στην ποσότητα κατανάλωσης τους.


Γράφει ο Παρασκευάς Παπαχρήστος, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc

Τρίτη, 13 Ιουλίου 2010

"Χάπι" ... το χάπι για τη λαιμαργία

Χημική ουσία στο ανθρώπινο σώμα η οποία μπορεί να καταστέλλει τη λαιμαργία υποστηρίζει ότι εντόπισε ομάδα Βρετανών επιστημόνων.

Σύμφωνα με τους καθηγητές Νευρολογίας του Πανεπιστημίου του Μάντσεστερ, Σάιμον Λάκμαν και Γκάρον Ντοντ, η αιμοπρεσίνη απενεργοποιεί το αίσθημα της ευχαρίστησης που αποκομίζουμε κάθε φορά που τρώμε.

Οι ίδιοι υποστηρίζουν ότι ο δρόμος έχει πλέον ανοίξει για τη δημιουργία μιας νέας γενιάς διαιτητικών φαρμάκων, δίχως παρενέργειες.

Οι δρ Λάκμαν και Ντοντ εκτιμούν επίσης, ότι η αιμοπρεσίνη μπορεί να αξιοποιηθεί και για την αποτοξίνωση από το αλκοόλ, καθώς και από άλλες εθιστικές ουσίες, δεδομένου ότι «δεσμεύει» τα λεγόμενα κέντρα επιβράβευσης του εγκεφάλου, εκείνα δηλαδή που δημιουργούν το αίσθημα της απόλαυσης.

Με πρόσφατό τους άρθρο στην ακαδημαϊκή «Επιθεώρηση της Νευροεπιστήμης», οι δρ Λάκμαν και Ντοντ αναφέρονται σε πειράματα που πραγματοποίησαν σε ποντίκια, τα οποία έδειξαν πως η χορήγηση αιμοπρεσίνης μειώνει την όρεξη στα τρωκτικά, δίχως να προκαλεί αλλαγές στη συμπεριφορά τους.

Παρά ταύτα, οι ίδιοι παραδέχονται ότι μια συνθετική μορφή της ουσίας έκανε τα ποντίκια να καθαρίζονται νευρικά και να αυτοτραυματίζονται. «Προσπαθούμε πλέον να κατανοήσουμε τα αίτια της παρενέργειας από τη χορήγηση συνθετικής αιμοπρεσίνης στα ποντίκια», υποστήριξε ο δρ Ντοντ.

Δευτέρα, 12 Ιουλίου 2010

H μαστίχα συμβάλει στην ομαλή σεξουαλική ζωή !

LoTkarlsbronImage via Wikipedia
   Ιδιαίτερο ενδιαφέρον προκαλεί επιστημονική έρευνα που συνδέει τη μαστίχα με την  ομαλή σεξουαλική ζωή που δημοσιεύθηκε στο έγκριτο περιοδικό των Η.Π.Α «Φαρμακευτική Βιολογία» και παρουσιάστηκε πρόσφατα στην εκπομπή της ΕΤ,1 «Έχουμε και λέμε»,  με την Ρίκα Βαγιάνη.
      Δημιουργοί  της ενδιαφέρουσας επιστημονικής  εργασίας είναι  οι κ.κ. Θωμάς Σαββίδης Βιολόγος – Χημικός Αναπληρωτής  Καθηγητής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και Θάνος Ασκητής Νευρολόγος – Ψυχίατρος και Πρόεδρος του Ινστιτούτου Ψυχικής Σεξουαλικής Υγείας που ένωσαν τις γνώσεις, την ερευνητική τους εμπειρία και την αγάπη τους για τη μαστίχα και τη Χίο τη γενέτειρα του θαυματουργού σχίνου.
      Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας η  μαστίχα περιέχει ψευδάργυρο, συντελώντας  με τον τρόπο αυτό  στην καλή λειτουργία του προστάτη, «περιφερικά» αιματώνοντας όσο πρέπει τα αιμοφόρα αγγεία.
      Στην  εκπομπή, όπου παρουσιάστηκαν εκτενώς  τα αποτελέσματα  της επιστημονικής εργασίας,  οι δύο ερευνητές πρόσθεσαν τα ακόλουθα:
    • Οι άνδρες έχουν μια καλύτερη σεξουαλική ζωή, απλά μασώντας μαστίχα ή καταναλώνοντας προϊόντα με μαστίχα και χωρίς την αίσθηση ότι χρειάζονται κάποιο φάρμακο βοηθητικά.
    • Οι έρευνες που συνεχίζονται οδηγούν στην ανακάλυψη  κι άλλων ιχνοστοιχείων που εμπεριέχονται στη μαστίχα και λειτουργούν υπέρ του γυναικείου οργανισμού
    • Η μαστίχα υπό μορφή τσίχλας εξασφαλίζει δροσερή, ευχάριστη αναπνοή,    θαυμάσια γεύση, στοματική υγιεινή, και ωραίο δέρμα λόγω των καλλυντικών ιδιοτήτων της, στοιχεία που συντελούν επίσης  στην σεξουαλικότητα .
      Στην  ίδια εκπομπή η Ερευνήτρια – Συγγραφέας και Υπεύθυνη Δημοσίων Σχέσεων της Νομαρχίας Χίου, κυρία Βάσω Κριτάκη γνωστοποίησε αναφορές και καταγραφές των Περιηγητών της Χίου από το 15ο αιώνα μ.Χ. που συμφωνούν με τα πορίσματα της έρευνας.
      Σημειώνεται ότι ο κ. Θάνος Ασκητής  και  ο κ. Θωμάς Σαββίδης έχουν προσκληθεί ήδη στην 6η Γιορτή Αγροτουρισμού που οργανώνεται στο Δημοτικό Κήπο  Χίου από 30 Ιουλίου έως 3 Αυγούστου από τη Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χίου που ενθαρρύνει κάθε ενέργεια για πρωτότυπη ανάδειξη του προορισμού και των τοπικών προϊόντων του. Συν-χορηγός στην προσπάθεια αυτή  είναι η Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου. 
Enhanced by Zemanta

Κυριακή, 11 Ιουλίου 2010

My Greek fat Holidays


Η έξοδος μια φορά την εβδομάδα για φαγητό, που συμπεριλαμβάνει τηγανητά ορεκτικά, τσιμπολόγημα, αλκοόλ και φυσικά επιδόρπιο, είναι σχεδόν ανώδυνη. Στις διακοπές, όμως, το φαγητό έξω είναι καθημερινότητα, και όχι η εξαίρεση. Οι λιχουδιές καραδοκούν, για να ξυπνήσουν τον «φαγάνα» που κρύβεται μέσα σας. Τι μπορείτε να κάνετε;
* Προτιμήστε το λαδόξιδο στις σαλάτες και αποφύγετε τις σος.
* Περιορίστε τα τηγανητά εδέσματα σε μία ή δύο φορές την εβδομάδα.
* Ψωμί με πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά, δεν είναι ο πιο υγιεινός συνδυασμός. Περιοριστείτε σε μία από αυτές τις τροφές τη φορά.
* Ποτό, πρωί-μεσημέρι-βράδι, μπορεί να είναι στα πλάνα των διακοπών, όχι όμως και της δίαιτάς σας. Μία φορά την ημέρα είναι αρκετό, έτσι ώστε να μη βάλετε βάρος.
* Must ορεκτικό σας το χταπόδι, ειδικά το ψητό, περιέχει λίγες θερμίδες (93 Kcal / μερίδα), και ακόμη λιγότερα λιπαρά.
* Ανάμεσα στα τηγανητά καλαμαράκια και τα γεμιστά καλαμαράκια με ρύζι, αν προτιμήσετε το δεύτερο, χάσατε. Τα καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι και τυρί (390Kcal / μερίδα) δίνουν περισσότερες θερμίδες, λόγω της γέμισής τους, σε σχέση με τα επιβλαβή τηγανητά (198 Kcal).
* Το μυδοπίλαφο μπορεί να είναι ένα γευστικότατο καλοκαιρινό πιάτο, όχι όμως και το πιο ανώδυνο. Σημειώστε 250Kcal / μερίδα για τα τηγανητά μύδια και 465 kcal για τα μύδια σαγανάκι.
* Ο ψητός αστακός δίνει μόλις 100 Kcal τα 100 γρ. Υπολογίστε περίπου 90 θερμίδες, αν προσθέσετε λαδολέμονο, και για μια αστακομακαρονάδα που δεν «κολυμπάει» στο λάδι, το minimum 310 θερμίδες.
* Από τα πιο παχυντικά φαγητά σίγουρα δεν θα γλιτώσετε το λουκάνικο, αν κάνετε διακοπές στο Πήλιο. Για το σπετζοφάι, όμως, σημειώστε 596 Kcal η μερίδα.
* Ποιος είπε πως ό,τι πίνεται δεν παχαίνει; Μια δόση ούζου ισούται με 150 θερμίδες.

Παρασκευή, 9 Ιουλίου 2010

ΓΡΑΝΙΤΑ ΣΕ 30 ΔΕΥΤΕΡΟΛΕΠΤΑ (βίντεο)

Θα χρειαστείτε:
1 ποτήρι από τον αγαπημένο σας χυμό
πολλά παγάκια
μερικές σακούλες μαγειρέματος
δύο κουταλιές αλάτι

Βάζουμε τον χυμό που μας αρέσει σε ένα σακουλάκι και το κλείνουμε με ένα λάστιχο σφιχτά. Επειτα παίρνουμε ένα μεγαλύτερο σακουλάκι και του βάζουμε πάγο, δύο κουταλιές αλάτι και το πρώτο σακουλάκι με τον χυμό. Βάζουμε λίγο πάγο ακόμα και κλείνουμε και το δεύτερο σακουλάκι. Κουνάμε το σακουλάκι για 30 δευτερόλεπτα και το ανοίγουμε μόλις δούμε και έχει πήξει ο χυμός μας και έχει γίνει γρανίτα! Σερβίρουμε σε ένα ποτήρι!

Κύριο Συστατικό : Χυμός Φρούτων
Είδος : Ρόφημα
Πηγή : Ucook Team

Πέμπτη, 8 Ιουλίου 2010

Ενισχύστε τον οργανισμό σας πριν από τις διακοπές

Οι διακοπές αποτελούν μια περίοδο χαλάρωσης και ξεκούρασης. Λίγο πριν από την εξόρμηση στις παραλίες, οι περισσότεροι άνθρωποι και κυρίως οι γυναίκες ακολουθούν κάποιο αυστηρό και στερητικό πρόγραμμα διατροφής προκειμένου να χάσουν κάποια περιττά κιλά και να εμφανιστούν χωρίς ατέλειες στην παραλία. Οι περισσότερες καταφεύγουν σε μονοφαγικές ή πολύ στερητικές δίαιτες με αποτέλεσμα να αποδυναμώνουν τον οργανισμό και να τον οδηγούν σε ελλείψεις θρεπτικών συστατικών, ειδικά μάλιστα εάν οι δίαιτες αυτές ακολουθηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το αποτέλεσμα είναι να καταλήγουν να ξεκινούν τις διακοπές με εμφανή τα σημάδια της κόπωσης και να καταλήγουν στο άλλο άκρο καταναλώνοντας μεγάλες ποσότητες φαγητού. Η πλειοψηφία αυτών των ανθρώπων παίρνουν βάρος στις διακοπές, και τις περισσότερες φορές το χάνουν δύσκολά.

Τελικά είναι σωστό να εξαντλούμε τον οργανισμό μας λίγο πριν τις διακοπές προκειμένου να αρχίσουμε τις διακοπές με λιγότερα κιλά; Η απάντηση είναι πως όχι.

Πως θα πετύχουμε την ενίσχυση του οργανισμού

Οι διακοπές είναι μια περίοδος που όλοι θέλουμε να περάσουμε ξένοιαστα και ξεκούραστα. Προκειμένου να συμβεί αυτό θα πρέπει να έχουμε προετοιμαστεί σωστά προκειμένου να ανταπεξέλθουμε στην κούραση των διακοπών και την πολύωρη έκθεση στον ήλιο με ό,τι αυτό συνεπάγεται.

Αυτό σημαίνει πως θα πρέπει να ενισχύσουμε τον οργανισμό με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Καταρχήν θα πρέπει να υιοθετήσουμε τα πολλά μικρά και συχνά γεύματα μέσα στην ημέρα. Ο οργανισμός μας χρειάζεται πρόγραμμα και ισορροπία στη διατροφή του προκειμένου να είναι υγιής και να λειτουργεί σωστά. Λίγο πριν τις διακοπές η προσπάθεια για απώλεια βάρους θα πρέπει να συνοδεύεται από ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής. Η απώλεια βάρους θα πρέπει να γίνεται σταδιακά δίνοντας στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη συντήρηση και την επιβίωσή του.

Επίσης θα πρέπει να καταναλώνουμε αρκετά φρούτα και λαχανικά, εφοδιάζοντας έτσι τον οργανισμό μας με φυτικές ίνες για την καλή λειτουργία του εντέρου. Τα φρούτα και τα λαχανικά μάς ενισχύουν σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, τα οποία συμμετέχουν σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες στον οργανισμό.

Πόσο νερό να καταναλώσουμε
Η κατανάλωση του νερού και υγρών είναι σημαντική τόσο κατά τη διάρκεια όσο και πριν τις διακοπές. Η έκθεση στον ήλιο αφυδατώνει το δέρμα και οδηγεί σ την πρόωρη γήρανση. Το σώμα μας αποβάλει νερό ακόμη και όταν δεν κάνουμε καμιά δραστηριότητα. Καθημερινά χάνουμε σχεδόν 1 λίτρο νερό από τα ούρα, τον ιδρώτα και το δέρμα. Ακόμη και με την αναπνοή μας χάνουμε λίγη ποσότητα νερού. Συνήθως αποβάλουμε καθημερινά 2,5 λίτρα νερού. Η λήψη του πρέπει να αρχίζει από το πρωινό ξύπνημα, να γίνεται σε τακτά χρονικά διαστήματα και σε μικρές ποσότητες, σ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Για την Ελλάδα και ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, που υπάρχει αύξηση της θερμοκρασίας του περιβάλλοντος, τα 12 ποτήρια νερό θεωρούνται λογική ποσότητα.
 
Αναπλήρωση ηλεκτρολυτών
Με την απώλεια υγρών από το σώμα αποβάλλονται ταυτόχρονα, κυρίως με τον ιδρώτα και σημαντικοί ηλεκτρολύτες, όπως Ασβέστιο, Κάλιο και Νάτριο. Εάν δεν γίνει αντικατάσταση αυτών των ποσοτήτων μέσω διατροφής τότε προκαλείται διαταραχή των ηλεκτρολυτών και της  οξεοβασικής ισορροπίας και προκαλούνται μυϊκές κράμπες μετά από έντονη φυσική δραστηριότητα.
Πλούσιες πηγές καλίου είναι η μπανάνα, οι πατάτες, οι σταφίδες και το σπανάκι. Ασβεστίου το γάλα και το γιαούρτι, ενώ η αποκατάσταση νατρίου γίνεται πιο εύκολα καθώς περιέχεται σε όλα σχεδόν τα τρόφιμα ακόμη και αν δεν είναι επεξεργασμένα.

Αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών
Λόγω της πιο αυξημένης φυσικής δραστηριότητας (κολύμπι, ρακέτες) το καλοκαίρι η κατανάλωση της ελάχιστης απαραίτητης ποσότητας πρωτεΐνης παίζει πολύ σημαντικό ρόλο για την αποκατάσταση του μυϊκού ιστού. Προτιμάμε ως πηγή πρωτεΐνης τα ψάρια (2-3 φορές την βδομάδα) ή το λευκό κρέας, όπως κοτόπουλο και γαλοπούλα (1-2 φορές την εβδομάδα) και προσπαθούμε να αποφεύγουμε το κόκκινο κρέας όπως μοσχάρι και χοιρινό (1 φορά την εβδομάδα).

Προσοχή στις πηγές πρόσληψης λίπους
Προσοχή κατά την καλοκαιρινή περίοδο θα πρέπει να δοθεί και στις πηγές πρόσληψης λίπους. Προτιμούμε ως πηγή λίπους το ελαιόλαδο και αποφεύγουμε τα κορεσμένα λίπη, όπως βούτυρο, λιπαρά τυριά, κόκκινο κρέας. Η αυξημένη κατανάλωση λίπους προκαλεί αίσθημα δυσπεψίας που είναι αρκετά δυσάρεστο σε συνδυασμό με την υψηλή θερμοκρασία. Επίσης αποφεύγουμε τα πικάντικα φαγητά γιατί δημιουργούν ένα αίσθημα δυσφορίας σε συνδυασμό με τη ζεστή.
Τα γλυκά που θα πρέπει να προτιμάτε
Τέλος, όσο αφορά τα γλυκά, συνιστάται η κατανάλωση παγωτού σε ποσότητα 1-2 μπάλες, 1-2 φορές την εβδομάδα. Θα πρέπει να προτιμάμε παγωτά με γεύσεις φρούτων που έχουν λιγότερες θερμίδες από παγωτά καϊμάκι ή με σοκολάτα. Η αντικατάσταση γλυκών με πολλές θερμίδες και πλούσιων σε λίπος όπως πάστες και τούρτες θα ήταν προτιμότερο να γίνει από ζελέ ή γιαούρτι με φρούτα ή γλυκά του κουταλιού.
Εάν δεν ακολουθήσετε τις συμβουλές
Εάν βέβαια δεν ακολουθήστε τις προηγούμενες συμβουλές και καταφύγετε σε μη ενδεδειγμένες δίαιτες συμπληρώστε την διατροφή σας οπωσδήποτε με ένα πολυβιταμινούχο.

Τα πολυβιταμινούχα συμπληρώματα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων αποτελούν χρήσιμα εργαλεία, που θα βοηθήσουν στην περαιτέρω ενίσχυση της καθημερινής διατροφής και την επίτευξη καλύτερου αποτελέσματος όσον αφορά την απώλεια βάρους. Είναι όμως όλα τα συμπληρώματα βιταμινών ασφαλή για όλους; Φυσικά και όχι. Όταν μιλάμε για ασφαλή συμπληρώματα μιλάμε πάντα για πολυβιταμινούχα, που περιέχουν χαμηλές δόσεις βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων και  είναι εγκεκριμένα από τους αρμόδιους κρατικούς φορείς και διατίθενται αποκλειστικά από το Φαρμακείο. Επιλέξτε πολυβιταμινούχο ειδικά σχεδιασμένο για εσάς ηλικία, ανάγκες, παιδί και μια εταιρία την οποία εμπιστεύεστε. Καλό θα ήταν ζητήστε στοιχεία που αποδεικνύουν την αποτελεσματικότητα του ή και την συμβουλή του Διαιτολόγου σας.
Γράφει η Ίσαρη Γεωργία, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος 
http://www.mednutrition.gr/

Η υγιεινή διατροφή βλάπτει σοβαρά τη γαλλική κουζίνα

ΠΑΡΙΣΙ Είναι πηγή εθνικής υπερηφάνειας, ακρογωνιαίος λίθος της γαλλικής ταυτότητας και θησαυρός τόσο αναγνωρισμένος ώστε ο Νικολά Σαρκοζί θέλει η γαλλική κουζίνα να συμπεριληφθεί στον κατάλογο της «Παγκόσμιας Κληρονομιάς» της UΝΕSCΟ.

Να όμως που η γαλλική γαστρονομία βρίσκεται ξαφνικά αντιμέτωπη με μια απειλή που θα μπορούσε να κάνει τα γεύματα των Γάλλων τελείως άνοστα και βαρετά.

Και η απειλή δεν προέρχεται από τις αγγλοσαξονικές αλυσίδες του πρόχειρου φαγητού αλλά από τους ίδιους τους Γάλλους του υπουργείου Υγείας, οι οποίοι βομβαρδίζουν τους συμπατριώτες τους με μηνύματα κατά της παχυσαρκίας, της χοληστερίνης, της καρδιοπάθειας και όλων των ασθενειών που συνδέονται με τις διατροφικές συνήθειες. Η κυβερνητική καθοδήγηση υπέρ της υγιεινής διατροφής είναι πανταχού παρούσα στη Γαλλία. Τηλεοπτική εκστρατεία προτρέπει τον κόσμο να καταναλώνει λαχανικά και πέντε φρούτα την ημέρα. Μια άλλη προειδοποιεί τους Γάλλους να μην «τσιμπολογούν» στη διάρκεια της ημέρας.

Σε εκατοντάδες χιλιάδες άτομα άνω των 35 ετών έχει αποσταλεί φυλλάδιο με οδηγίες για αποφυγή λιπαρών και ζάχαρης στα γεύματα.

«Οι Γάλλοι άρχισαν να ασχολούνται περισσότερο με τα λιπαρά παρά με τη γεύση των πιάτων τους, κάτι που απειλεί να καταστρέψει την απόλαυση που προσφέρει η γαλλική κουζίνα. Θέλουν να μας κάνουν να πιστέψουμε με το ζόρι στην ιδέα πως, αν φάμε, το πιθανότερο είναι να αρρωστήσουμε» τονίζει ο Αλέν Μπλογκοφσκί , του Εθνικού Συμβουλίου Διατροφής.

Μαζί του φαίνεται να συμφωνεί και ο υπουργός Γεωργίας Μπρουνό Λε Μερ, ο οποίος απηύθυνε έκκληση υπέρ της επιστροφής στην παραδοσιακή κουζίνα «που ορίζει τη γαλλική ταυτότητα... και επιμένει στη γεύση,στην απόλαυση και στα σωστά γεύματα».
Οι νέες οδηγίες του υπουργείου καλούν επίσης τους κρατικούς λειτουργούς να προωθήσουν τα μαθήματα μαγειρικής στα σχολεία. Το μάθημα είναι σχεδόν ανύπαρκτο στη Γαλλία, πράγμα που εκπλήσσει, δεδομένης της γενικής πεποίθησης ότι όλοι οι Γάλλοι μπορούν να φτιάξουν ένα gratin dauphinois (πατάτες ογκρατέν), ένα pot-au-feu (βραστό) ή μια κρέμα καραμελέ.

Σύμφωνα, όμως, με τον κ. Μπλογκοφσκί, τα σημερινά παιδιά «συχνά δεν ξέρουν ούτε τι εστί πατάτα». Και οι ενήλικοι όμως καλούνται να επιστρέψουν στην κουζίνα καθώς πρόσφατη έρευνα κατέδειξε ότι οι Βρετανοί αφιερώνουν περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα από ό,τι οι Γάλλοι.

Τετάρτη, 7 Ιουλίου 2010

Γρήγορο & ασφαλές αδυνάτισμα πριν τις διακοπές!

Είναι γεγονός που το καλοκαίρι αυξάνει η επιθυμία για «γρήγορη» απώλεια των περιττών κιλών, προκειμένου να επιτύχουμε μια εντυπωσιακή εμφάνιση στην παραλία.
Η ευδιαθεσία λόγω καλοκαιρίας συμβάλλει στην αυξημένη έκκριση αδρεναλίνης και νοραδρεναλίνης, δύο βασικών ορμονών που είναι ισχυροί ανορεξιογόνοι, θερμογενετικοί και λιπολυτικοί παράγοντες και συμβάλλουν στην απώλεια βάρους.
Επίσης, λόγω… καλοκαιριού είναι σημαντικό να δώσουμε έμφαση τόσο στην ενυδάτωση της επιδερμίδας μας όσο και στην προστασία της από την υπεριώδη ακτινοβολία του ήλιου, χωρίς όμως να ξεχνάμε και τις βασικές αρχές της ισορροπημένης διατροφής.
1.Ενυδατώνουμε την επιδερμίδα μας καταναλώνοντας νερό, χυμούς, πράσινο τσάι, γάλα και τρόφιμα πλούσια σε νερό: καρπούζι, γιαούρτι, πεπόνι, καρότα, μαρούλι, ντομάτα, μπρόκολο, μήλα, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ.
2.Καταναλώνουμε καθημερινά:
2 μερίδες γαλακτοκομικών χαμηλών σε λιπαρά
5 μερίδες φρούτων & λαχανικών
3-6 μερίδες τροφίμων ολικής αλέσεως (π.χ. δημητριακά, ψωμί, ζυμαρικά, φρυγανιές)
3.Αποφεύγουμε την κατανάλωση φαγητού αργά το βράδυ.
4.Μειώνουμε την κατανάλωση των πολύ λιπαρών τροφίμων:
5.Περιορίζουμε την κατανάλωση ζάχαρη, αλατιού και αλκοόλ.
6. Καταναλώνουμε μανιτάρια, συκώτι, θαλασσινά, αρακά, καρύδια, σταφύλια που είναι πλούσια σε χαλκό και αυξάνουν την έκκριση μελανίνης!
7. Καταναλώνουμε  τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες Α, C, E: καρότα, εσπεριδοειδή, βερίκοκα, πιπεριές, πεπόνι, σπανάκι, ντομάτες που προλαμβάνουν τη γήρανση και την καταστροφή του δέρματος από τον ήλιο.
8. Εφαρμόζουμε συστηματική αερόβια άσκηση (30 λεπτά κάθε μέρα, περπάτημα, κολύμπι, ποδήλατο)
Και μην ξεχνάτε ότι: H ήπια, σταθερή, αλλά και μεθοδική απώλεια κιλών σε συνδυασμό με μακροπρόθεσμα σωστή διατροφική συμπεριφορά είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την απόκτηση και μονιμοποίηση του ιδανικού σωματικού βάρους.

Εύα Καφετζή
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc
http://www.care24.gr/

«Stop» στη λαιμαργία

Χημική ουσία που υπάρχει μέσα στον οργανισμό μας, μπορεί και σταματά τη λαιμαργία, απενεργοποιώντας το αίσθημα της ευχαρίστησης που αποκομίζουμε κάθε φορά που τρώμε. Σύμφωνα με τους Βρετανούς επιστήμονες, η ουσία αυτή ονομάζεται αιμοπρεσίνη και έχει τη δυνατότητα να ανοίξει το δρόμο για  μια νέα γενιά διαιτητικών φαρμάκων που θα αντιμετωπίζουν το πρόβλημα των περιττών κιλών και δεν θα δημιουργούν παρενέργειες.

Σύμφωνα με τους καθηγητές Νευρολογίας του πανεπιστημίου του Μάντσεστερ,  Σάιμον Λάκμαν και Γκάρον Ντόντ, πολλές φορές τρώμε όχι επειδή το έχει ανάγκη ο οργανισμός μας, αλλά από λαιμαργία. Ο ρόλος της αιμοπρεσίνης είναι να μειώνει την αίσθηση της ευχαρίστησης μετά την κατανάλωση περιττών τροφίμων.

Οι δυο επιστήμονες αναφέρονται σε πειράματα που πραγματοποίησαν σε ποντίκια τα οποία απέδειξαν ότι η χορήγηση αιμοπρεσίνης μειώνει την όρεξη στα τρωκτικά και δεν προκαλεί αλλαγές στη συμπεριφορά τους. Αντίθετα, μια συνθετική μορφή της ίδιας ουσίας έκανε τα ποντίκια να καθαρίζονται νευρικά και να αυτοτραυματίζονται.

Οι δρ. Λάκμαν και Ντοντ πιστεύουν ότι η αιμοπρεσίνη μπορεί να αξιοποιηθεί και για την αποτοξίνωση από το αλκοόλ , καθώς και από άλλες εθιστικές ουσίες αφού «δεσμεύει» τα λεγόμενα κέντρα επιβράβευσης του εγκεφάλου, εκείνα δηλαδή που δημιουργούν το αίσθημα της απόλαυσης.

Μέχρι στιγμής, οι δυο Νευρολόγοι δεν γνωρίζουν σε ποια ακριβώς περιοχή του εγκεφάλου παράγεται η αιμοπρεσίνη, και θεωρούν πως η ανεύρεση τρόπων διέγερσης της αιμοπρεσίνης στον οργανισμό μας πρέπει να αποτελέσει προτεραιότητα καθώς ενδέχεται να χρειαστούν ακόμα πολλά χρόνια έρευνας  για την παραγωγή συνθετικής αιμοπρεσίνης που δεν θα έχει παρενέργειες στον άνθρωπο.

Γάλα καμήλας αναμένεται να κατακλύσει την Ευρώπη

Ντουμπάι: Μόδα αναμένεται να γίνει σύντομα το γάλα της καμήλας που εκτιμάται ότι θα κατακλύσει τα ράφια των ευρωπαϊκών σούπερ μάρκετ. Μπορεί το συγκεκριμένο ζώο να φημίζεται για την... άσχημη ανάσα του, γεγονός που δεν σε προδιαθέτει να καταναλώσεις το γάλα του μαζί με τον καφέ και τα δημητριακά σου, όμως επιστήμονες από τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα υποστηρίζουν ότι το γάλα του είναι υγιεινό, τόσο μάλιστα όσο το μητρικό.
"Άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, μπορούν να το πίνουν άφοβα, σε αντίθεση με το αγελαδινό, αφού δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση και έχει υψηλή περιεκτικότητα ινσουλίνης", λέει ο Ούλριχ Γουέρνερι, επιστημονικός διευθυντής του Εργαστηρίου Κτηνιατρικής Ερευνας του Ντουμπάι.
Μοιάζει στην εμφάνιση και στη γεύση με το αγελαδινό και όπως εξηγεί ο Γουέρνερι η σύνθεση του γάλακτος της καμήλας είναι παρόμοια με εκείνη του μητρικού γάλακτος, κάνοντάς το πιο υγιεινή επιλογή από το αγελαδινό γάλα.
Το γάλα της καμήλας είναι επίσης υψηλό σε περιεκτικότητα βιταμίνης C.
Αυτό, σύμφωνα με τον Γουέρνερι, εξηγεί το πόσο σημαντικό είναι για τους βεδουϊνους- τους άραβες νομάδες της ερήμου- που κατά παράδοση δεν καταναλώνουν φρούτα ή λαχανικά αλλά πίνουν γάλα καμήλας εδώ και πολλές γενιές.
Ωστόσο, το γάλα καμήλας κοστίζει. Στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα κοστίζει περίπου 1.09 δολάρια περισσότερο το λίτρο σε σχέση με το αγελαδινό.

Δευτέρα, 5 Ιουλίου 2010

Διαιτολόγος on line

Τα βήματα είναι απλά, πληκτρολογείται www.dietup.gr, κάνετε κλικ στην αίτηση που πρέπει να συμπληρώσετε, επιλέξτε τον προσωπικό σας κωδικό, και σε λίγη ώρα θα έχετε στον υπολογιστή σας μια δίαιτα κομμένη και ραμμένη στα μέτρα σας.

Στο εν λόγω site έχει συνεργαστεί μια ολόκληρη επιστημονική ομάδα που μπορεί να σας παραδώσει ηλεκτρονικά την προσωπική σας δίαιτα, ενώ θα φροντίζει κατά διαστήματα να ανανεώνει το μενού, και να σας δίνει εναλλακτικές διατροφικές λύσεις.

Παράλληλα η προσωπική σας καρτέλα θα ανανεώνεται κάθε εβδομάδα, από εσάς που θα συμπληρώνετε το βάρος σας, και από τους ειδικούς με μια καινούργια δίαιτα. Και όλα αυτά, δωρεάν.

Gyrotonic: Το νέο pilates

Gyrotonic Expansion System λέγεται το σύστημα άσκησης που ξεκίνησε ήδη από την δεκαετία του ’70 να δημιουργεί ο πρώην χορευτής Juliu Horvath, μετά από τον προσωπικό μακροχρόνιο αγώνα του για να αντιμετωπίσει τους σοβαρούς τραυματισμούς του και για να βρει έναν τρόπο να θεραπεύσει το σώμα του. Χρειάστηκαν χρόνια μελέτης και πειραματισμών για να ολοκληρωθεί ένα σύστημα άσκησης που πήρε αρχικά το όνομα «Γιόγκα για χορευτές» και αργότερα το τελικό του όνομα Gyrokinesis. Αυτός ο τρόπος άσκησης επιτρέπει στον/στην ασκούμενο/η να δουλέψουν το σώμα τους με συνεχόμενες και ρέουσες κινήσεις. Η σπονδυλική στήλη κινείται σε όλα τα δυνατά επίπεδα και κατευθύνσεις: κατά τη διάρκεια ενός προγράμματος εκτελούνται κάμψεις, εκτάσεις, πλάγιες κάμψεις και στροφές, όλα πολύ απαλά, ομαλά και προοδευτικά Αυτές οι ασκήσεις εκτελούνται πρώτα σε καθιστή θέση σε σκαμπό και μετά σε στρώμα στο πάτωμα και διδάσκονται ομαδικά.
Καθώς η μεθοδολογία του Gyrokinesis γίνονταν όλο και πιο δημοφιλής, ο Juliu Horvath ανακάλυψε πως θα ήταν πάρα πολύ χρήσιμο εάν υπήρχε κάποιο είδος εξοπλισμού που θα υποστήριζε και θα βοηθούσε τους ασκούμενους να τοποθετήσουν το σώμα τους σύμφωνα με τις απαιτήσεις του νέου συστήματος. Έτσι σιγά-σιγά γεννήθηκε μία ολόκληρη σειρά εντελώς νέων «μηχανημάτων». Το πρώτο ήταν το Gyrotonic Pulley Tower, ο «Πύργος με τις Τροχαλίες» και ακολούθησαν τέσσερα ακόμη που συμπληρώνουν το σύστημα Gyrotonic Expansion System: η «Μονάδα Έκτασης Ποδιών» (Leg Extension Unit), το Gyrotoner, η «Σκάλα» (Ladder), και η «Πλατφόρμα Διατάσεων και Αναπηδήσεων» (Jumping Stretching Board).
Όλα τα παραπάνω όργανα, μαζί με το Gyrokinesis, αποτελούν μια μοναδική, πραγματικά επαναστατική ολοκληρωμένη μέθοδο άσκησης, που προσφέρει απόλυτη ελευθερία κίνησης, βοηθά το ανθρώπινο σώμα να ξεπεράσει τους περιορισμούς του και αυξάνει τη λειτουργική ικανότητα ολόκληρου του σώματος. Η μεθοδολογία του Gyrotonic επιτρέπει στους ασκούμενους να διατείνουν και να δυναμώνουν τους μύες τους, ενώ ταυτόχρονα ενεργοποιεί και δυναμώνει τους συνδετικούς ιστούς γύρω και μέσα στις αρθρώσεις του σώματος. Οι ασκήσεις γίνονται με τον κατάλληλο τρόπο αναπνοής. Έτσι ενθαρρύνεται η αεροβική και η καρδιοαναπνευστική λειτουργία και προάγεται η νευρομυϊκή αναζωογόνηση.
Οι αρχές του Gyrotonic και του Gyrokinesis αποτελούν μια εντελώς νέα πραγματικά μοναδική προσέγγιση για τη διατήρηση της υγείας και της καλής φυσικής κατάστασης. Στη μέθοδο μπορεί να ασκηθεί οποιαδήποτε, όποια και αν είναι η ηλικία του ή η κατάσταση της υγείας του.
Το «Pilates Studio Άννα Τσιλιμπάρη» είναι το πρώτο και μοναδικό studio στη Θεσσαλονίκη και ένα από τα πρώτα στην Ελλάδα που προσφέρει μαθήματα Gyrotonic και Gyrokinesis.Είναι εξοπλισμένο με ένα Gyrotonic Pulley Tower και ένα Leg Extension Unit και προσφέρει ατομικά μαθήματα στη μέθοδο Gyrotonic. Γίνονται επίσης ομαδικά μαθήματα Gyrokinesis δύο φορές την εβδομάδα. Και τα δύο συστήματα διδάσκονται από τις δύο –μοναδικές στη Θεσσαλονίκη – επίσημα εκπαιδευμένες και εξουσιοδοτημένες εκπαιδεύτριες Gyrotonic και Gyrokinesis Άννα Τσιλιμπάρη και Καλλιόπη Σίσκου. Για περισσότερες πληροφορίες και βίντεο γύρω από το σύστημα Gyrotonic παρακαλούμε ανατρέξτε στη διεύθυνση www.gyrotonic.com καθώς και στο www.youturbe.com.
Enhanced by Zemanta

Παρασκευή, 2 Ιουλίου 2010

Ο γάμος παχαίνει - Πως να χάσετε τα περιττά κιλά


Μήπως η ένδειξη της ζυγαριάς άρχισε να αυξάνει μετά την μαγική ρασούλα «βίον ανθόσπαρτον»; Δεν είστε ούτε ο πρώτος ούτε ο τελευταίος, αποδεδειγμένο και από επιστημονικές έρευνες.

Τι μπορείτε να κάνετε όμως για να επανέλθετε στην πρότερη fit εμφάνισή σας;

Αρχικά, πρέπει να εντοπίσετε τι είναι αυτό που έχει αλλάξει στη διατροφή σας και σας προσθέτει κιλά. Αφού το καταφέρετε αυτό περνάτε από το στάδιο του εντοπισμού στο στάδιο της αντιμετώπισης. Ορίστε μερικά παραδείγματα που θα σας διευκολύνουν σε αυτή σας τη προσπάθεια.

Το έτερον ήμισυ μαγειρεύει πολύ πολύ νόστιμα. Συζητήστε μαζί της τον προβληματισμό σας και ζητήστε της να χρησιμοποιεί στο μαγείρεμα λιγότερα λιπαρά αφού είναι γνωστό ότι τα λιπαρά είναι εκείνα που δίνουν το συν στη γεύση του πιάτου!

Άρχισες να αμελείς τις επισκέψεις στο γυμναστήριο. Η μείωση της φυσικής δραστηριότητας χωρίς παράλληλη μείωση των θερμίδων που καταναλώνεις οδηγούν με μαθηματική ακρίβεια στην αύξηση του βάρους. Εάν δεν είσαι διατεθειμένος να καταναλώνεις μικρότερη ποσότητα φαγητού τότε πρέπει να αυξήσεις τις καύσεις του οργανισμού σου. Αυτό μπορεί να γίνει και χωρίς να χρειαστεί να βάλεις το χέρι στη τσέπη. Πώς; 

Υπάρχουν πολλοί τρόποι, για παράδειγμα μπορείς 3-4 φορές την εβδομάδα να πηγαίνεις περίπατο για περίπου 30 λεπτά (ή και παραπάνω).

Συχνές εξόδοι. Μπορείς ακόμα και στις εξόδους σας να επιλέγεις τροφές που δεν σε επιβαρύνουν με πολλές θερμίδες. Απέφυγε τα τηγανητά και τις σύνθετες σος. Μπορείς διακριτικά να αρνηθείς να καταναλώσεις κάτι που σου προσφέρουν, δείξε πως εσύ επιλέγεις!

Τηλεόραση. Έχει αποδειχθεί ότι μπροστά από την τηλεόραση χάνουμε τον έλεγχο στην διατροφή μας. Μπορείς να επιλέξεις νόστιμες πλούσιες σαλάτες ή λαχανικά και υγιεινά ντιπ αντί για πίτσα ή ποπ κορν ή σουβλάκια.

Δείτε το σαν παιχνίδι. Βάλτε τη σύζυγό σας στη διαδικασία να προσέχει και εκείνη τη διατροφή της. Ο συναγωνισμός θα σας βοηθήσει να επιτύχετε τους διατροφικούς σας στόχους πιο γρήγορα και πιο ευχάριστα.

Στο σουπερμαρκετ. Συχνά πηγαίνοντας για ψώνια δεν μπορούμε να αντισταθούμε στις λιχουδιές που αντικρίζουμε με αποτέλεσμα να γεμίζουμε το καροτσάκι με προϊόντα που αρχικά δεν σχεδιάζαμε να αγοράσουμε. Η λύση είναι να έχετε ετοιμάσει λίστα με τα προϊόντα που θέλετε να αγοράσετε και να μην αγοράσετε τίποτε άλλο πέρα από αυτά που έχετε σημειώσει στη λίστα σας. 

Καλαμάρη Ασπασία-Σοφία , MSc Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Σουπιός Ιωάννης , Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...